萬能的10
日常飲食中，養肝護肝需要避開醃製食品，甜食和燒烤麻辣燙，醃製食品的含鹽量較大，使腎臟的負擔加重，也增大了患高血壓的風險。同時醃製食品含有的鹽分中還有亞硝酸鹽、 硝酸鹽等，這些有毒雜質只能被人體代謝掉一部分，大部分會在體內積累從而損害身體。甜食大部分只關注其對體重的影響，甜食中糖分很多，這些糖分有些還會轉化成脂肪貯藏在肝臟中，正所謂“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往都伴隨有脂肪肝。燒烤麻辣燙是很多人都戒不掉的消遣食品，但是研究發現肉直接在高溫下進行燒烤，會產生一種叫苯並芘的致癌物質，加重肝臟的負擔。
一些不良的生活習慣也會傷肝，比如睡眠不足，暴飲暴食，不吃早餐，油炸食品攝入太多，過量飲酒都會影響肝臟的排毒淨化血液的功能，損害肝臟功能。
糖人健康網
在日常生活中，經常會有身邊的朋友諮詢我關於健康的問題、飲食的問題、就醫的問題，我會給他們一些在我看來平淡無奇的建議，和他們不斷的講預防、治未病的重要性，就拿肝臟的養護來說吧，作為人體最大的營養中心和最大的“垃圾毒素”處理廠，肝臟算得上是人體最繁忙的器官之一了~但是在你熬夜的時候，在你和朋友胡吃海喝拼酒的時候，有沒有想過肝臟的感受……
最傷肝的食物，大塊吃肉！
我們人體的肝臟是糖、蛋白質、脂肪這三大營養物質的代謝中心，攝入的食物被胃腸道消化之後，營養成分通過血液到達肝臟，然後被肝臟代謝處理。如果每天大魚大肉，肝臟忙不過來，脂肪就不能及時代謝為糖，就賴在那裡對幹細胞造成損害，也就是我們講的“脂肪肝”，尤其是肝功能出現異常的，功能有所下降的，一定要更加註意。脂肪肝通過飲食調整、規律運動，是可以逆轉的，但如果長期不注意，會引起脂肪性肝硬化，甚至肝癌，一定要引起重視，及時處理！
除了食物的因素，還有藥物或者中藥材傷肝的，任何藥物，都不要亂吃（包括所謂的補藥，或者是所謂的保健品），一定要在醫生指導下吃，按照說明說的介紹來吃，有不良反應及時找醫生調整藥物。還有一些所謂的解酒藥、保肝藥、護肝藥，吃的時候一定要慎重，穩妥起見，諮詢過醫生再說，一些不明成分的東西，還是不要吃了！
總之，熬夜、飲酒、經常的大魚大肉，會對肝臟造成損害，而科學的生活方式：均衡飲食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡，不僅可以保護肝臟，而且對於整體的身體機能來講，也是非常好的。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
肝，是人體的五臟之一，主要負責身體的代謝，扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成，為消化系統分泌膽汁等等。所以中醫也認為：肝與膽相為表裡，開竅於目，肝主藏血，膽主疏洩，有貯藏和調節血液的功能，對人體有著重要的作用，所以在日常的飲食中，真的要多注意。
以下這些食物，就很有可能會對你的肝臟造成損傷。
排在第一位的是酗酒，酒中含有的乙醛很容易誘發酒精肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌；
在平時的飲食中要避免吃太多油膩的東西，所以肥肉也成了傷肝的食物，起負作用的的是嘌呤，它最容易積聚各種瘦肉精及化工飼料毒素，過量食用會導致各種急慢性疼痛，誘發血管硬化，和結石；進食動物內臟不僅容易吸收掉裡面的隱藏毒素，，裡面的膽固醇和甘油三酯也會容易誘發脂肪肝；誘發脂肪肝的食物還有高糖食物，因為裡面的高糖不容易轉化為脂肪，而且還會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾，加重胃腸脹氣。另外就是吃給肝臟解毒功能帶來負擔的食物，比如方便麵裡面的防腐劑、醃製食物的亞硝酸鹽，燒烤，油炸，各種食品添加劑等。另外還有就是不易消化的食物，對於肝硬化門脈高壓患者非常不友好，應該避免食用，以免引起上消化道出血。另外，攝入堅果裡面也是富含脂肪和能量，建議適量。
嫣然Tang
會影響到肝臟健康的不僅僅是酒精，吃錯食物和不良的飲食習慣同樣也會傷肝。對於肝臟來說，許多食物都有助於肝細胞功能的修復。吃對食物，不但可以供給肝臟充足的營養，保護肝細胞，還能增強肝細胞的再生能力，促進肝功能恢復。而吃錯了不僅會加重肝臟的代謝負擔，而且還會損害肝臟的正常功能。可以說，吃對了養肝保命，吃錯了傷肝傷身。那麼，哪些食物最傷肝？如何守護肝臟健康？相信今天的分享對你有幫助。
1 8種最傷肝的食物
泡菜、鹹魚、臘肉等高鹽的醃製食品，常吃或可誘發肝癌。
為了防止食物變質，人們在加工醃製食品的過程中會放入很多鹽。醃製食品鹽分過高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬變伴有腹水患者則應禁忌。另外，醃製食品中含有硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。而黴變食物中含有大量的黃麴黴毒素，同樣也是致癌物。因此，常吃醃製食品對身體不利，尤其對肝無益。
甜食攝入過多易促進脂肪肝發生。
甜食吃得過多會影響食慾；糖容易發酵，能加重胃腸脹氣，並易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，造成肝臟的代謝負擔，促進脂肪肝的發生。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而 " 胖人先胖肝 "，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。肝臟分解毒素的代謝過程需要維生素、礦物質的參與，甜食吃太多勢必會造成肝臟養分不足，進而造成肝臟排毒和代謝減慢。毒素不能及時得到分解並排出體外，停留在體內，又造成肝臟的負擔。久而久之，肝細胞會漸漸受到損傷甚至壞死，引發肝臟疾病。
燒烤、麻辣燙，吃著過癮卻很傷肝。
很多食物經過煙燻烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物裡的量雖然只有一點點，但是對於肝臟而言，它也算是毒的一種。因為一旦有刺激物進來，就必需肝臟加以解毒不可。
大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。
吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝臟。由於肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。
罐頭食品、油炸及油煎食物和方便麵、香腸罐頭食品中的防腐劑、食品色素等。
各種便利食品如方便麵、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。
方便麵中的主要成分是麵粉和油脂、調味料，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養物質的含量都非常低。經常食用方便麵可能會造成人體營養不良，進而引發一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養不良性脂肪肝。
方便麵屬於油炸過的乾脆食品，常吃的話容易出現胃脹、胃痛等症狀。而且方便麵的調料包中含有大量調味劑和添加劑，長時間食用的話會使人味覺遲鈍，影響正常食慾，一般說來，喜吃方便麵的孩子，更容易養成偏食毛病。胃腸功能失調，往往也會累及肝臟。
油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反覆煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的。
黴變食物中含黃麴黴毒素對肝臟有極強肝毒素，容易誘發肝癌。
據研究發現，發黴的食物如花生、大豆、玉米等食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。
葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸。
葵花籽維生素E含量非常高，對身體有好處。有助於臉部肌肉運動，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利於健康的成分。但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，易導致脂肪在肝內的儲存，進而影響肝細胞的功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。
有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實，這種物質有致癌作用。吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。
松花蛋少吃無妨，吃多了可能會導致鉛中毒
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會引起鈣質缺乏和骨質疏鬆，還會導致鉛中毒。
經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。
酒會加重損害肝臟有損傷的患者。
酒傷肝尤其是對於肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，可導致肝臟損害的進一步加重，因對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。
如何食療養肝？
脂肪是肝臟必不可缺的營養。
有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。即便得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營養科專家表示，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
蛋白質能修復肝臟。
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。
正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克；患有肝硬化的病人則不能少於100克。
糖合成的肝糖原可防止人體內毒素對肝細胞的損害。
糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。
除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。
一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。
維生素A可抗肝癌。
肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的複發率。
人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
B族維生素是肝臟“加油站”。
B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。
愛喝酒的人，尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時， 因此必須每天補充。對於已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。
本文綜合：家庭醫生在線、尋醫問藥網、醫網論壇等網絡綜合
小貝殼shield
傷肝食物及習慣：
1酒類飲品
酒類飲品可以說是最傷肝的，對於這一點我相信大家都有認知。假如你本身就有肝病，如果還飲酒那就是傷上加傷，會使肝臟受到更大的損傷。酒精在身體中分解會產生新物質乙醛，它將直接傷害肝細胞，所以為了自己的健康著想請儘量遠離酒精。
2含防腐劑的食物
如今市面上的食物為了加大保持期都添加了相對的防腐劑，可是大家是否知道防腐敗對於肝臟有直接的影響，經常吃這類食品會導致肝臟負擔，嚴重時還會影響髒功能的運行。
3黴變食物
食物發生黴變則表示食物變質了，這種食物是萬萬不能吃的，發黴的食物會產生致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。
4葵花籽
葵花籽可以說是常見的休閒食品，有時候我們一邊看電視一邊磕著葵花籽也是非常享受。可是葵花籽中含有大量的不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，易導致脂肪在肝內的儲存，進而影響肝細胞的功能對肝臟不利。
5不良飲食習慣易傷肝
不愛喝水
腎臟的主要功能之一就是生成尿液，當人體內水分過多或過少時，由腎臟對尿量進行調節，保持體內水分平衡。如果長時間不喝水，尿量就會減少，尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會增加。臨床常見的腎結石、腎積水等都和長時間不喝水密切相關。充分喝水可稀釋尿液，保護腎臟，有利於充分排出廢物和毒素。
大魚大肉
蛋白質是人體必需的營養素，主要存在於雞蛋、牛奶，各種肉類、海鮮以及豆類等食物中，健康人群通過均衡飲食，完全可以滿足每日所需蛋白質，但如果長期高蛋白飲食，因其代謝產物如尿素、尿酸、肌酐等含氮物質均從尿液中排出，就會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處於“超負荷”狀態，因此大量吃高蛋白食物或盲目補充高蛋白營養品時，會損害腎臟功能。
飲食偏鹹
飲食中95%鹽分由腎臟代謝，吃得過鹹，腎臟的負擔自然加重。同時，飲食過鹹會導致血壓升高，腎臟血液不能維持正常流量，從而誘發腎病。建議每天攝鹽量控制在6克以內。
常喝飲料
飲料當中的糖、磷酸鹽、咖啡因等成分都會促進鈣排出，尿裡面的鈣含量會隨之增多，易形成結石。運動飲料中含有額外的電解質與鹽分，有腎病的人需小心這類飲料。建議少喝飲料，多喝白開水，以促進體內毒素及時排出，保證腎臟健康。
常景泓\n
本人覺得，能入口既為食物，如果按照這個標準，那麼最傷肝的，就是能使我們非常興奮，並且得意忘形的酒了。
肝是人體的代謝器官，也是我們內臟中最大的器官，同時也是最大的解毒器官，我們美滋滋喝進胃裡的酒，其代謝產物乙醛可直接損傷肝臟，喝酒傷肝幾乎是人所共知。經常性的大量的飲酒會加重肝的負擔、並且會引發有關肝臟的疾病，如酒精肝、肝硬化、脂肪肝、以及會危及生命的肝癌。
不僅喝酒傷肝，還有很多食物會傷及肝臟。瞭解這些損傷肝的食物，該吃哪樣不該吃哪樣，可以減少肝臟的負擔，並且可以有效避免誘發有關肝臟的疾病。
1、經常性的大量使用高脂肪食物，也會加重肝臟的負擔，而且還會導致血脂升高，從而誘發脂肪肝，建議少食用肥肉、動物內臟等高脂肪食物。
2、還有辛辣的食物如辣椒、芥末等也會加重肝的負擔，應少食用。 
3、煙燻、烘烤食物含強烈致癌物，經過肝的分解和代謝後，會引發有關肝臟的疾病，減少食用煙薰、烘烤食物才能保證健康。
4、發黴的花生、大豆、玉米都會產生強烈的致癌物質------黃麴黴毒素，對肝臟有極強的毒性，並且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，從而導致和誘發肝癌，所以大家應避免食用黴變食物。
5、含防腐劑的方便麵、香腸、罐頭等食品，都添加了大量的防腐劑與食用色素，經常食用會無形中增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。
瞭解了損傷肝臟的食物，我再看一看對肝臟有保健作用的食物。
1、蛋白質能修復肝臟。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、 雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛，這些食物像肝臟的“維修工”，能修復肝細胞、促進肝細胞再生。 
2、肝臟愛吃糖。大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。一般來說，糖類的主要來源 有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。
3、維生素A可抗肝癌。肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。多食用番茄、胡蘿蔔、菠菜、魚肝油 及乳製品中也含有大量維生素A。
4、維生素B是肝臟“加油站”，它能加速物質代謝，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人有必要多補充維生素B，它能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐 富的B族維生素。
多吃有益於肝臟的食物，避免那些損害肝臟的食物，不偏食，不要總是去吃那些飽口福而損害身體食物，祝大家身體健康。
且悟且空
肝，人體重要的臟器之一，與心脾肺腎共稱為“五臟”，也是身體內以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面充分扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等。肝臟血液供應非常豐富，肝臟的血容量相當於人體總量的14%，所以肝的作用非功能非常大，萬不可輕視！
會影響到肝臟健康的不僅僅是酒精，吃錯食物和不良的飲食習慣同樣也會傷肝。所以，樣保證肝臟健康就要吃對食物以及養成良好的飲食習慣才行。今天，為大家科普一下哪些食物和飲食習慣會傷肝吧。
下面，我來為你們介紹七種最傷肝的食物：
1、酒。
酒傷肝尤其是對於肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，可導致肝臟損害的進一步加重，因對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物-乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。
2、含防腐劑的食物。
各種便利食品如方便麵、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會
增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。3、黴變食物。
據研究發現，發黴的食物如花生、大豆、玉米等食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。
4、葵花籽。
其含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，易導致脂肪在肝內的儲存，進而影響肝細胞的功能對肝臟不利。
5、常吃辛和辣、肝臟最害怕
辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者食用後會加重肝臟負擔，誘發消化道出血，所以大家應少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。
6、食品防腐劑、解毒最吃力
含有防腐劑和食品添加劑的食品儘量少吃，大量食用後會加重肝臟解毒、代謝能力，從而加重肝臟負擔、誘發肝損傷，所以大家應少食加工食品。
7、食品硝酸鹽、肝臟最危險
研究發現，亞硝酸鹽可在胃內合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發肝癌，所以大家應少食含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、醃菜、鹹魚等。
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南京鼻科孫高亮
1、含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、酸菜、變質殘剩菜、以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含有亞硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將亞硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈得化學致癌物質，可引發肝癌。
因此，在食用蔬菜時首先應注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃製的蔬菜不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一週內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一週後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐漸下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃製半個月以上再食用。
2、黴變食物
防止黃麴黴毒素汙染應做到：加強對糧食特別是花生的管理，要曬乾、曬透、防潮、痛風、已經發黴的糧食不能再吃。如大米被汙染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃麴黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有汙染，稻糠中的黃麴黴毒素要比大米高數倍。炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可以除去百分之九十五的黃麴黴毒素。
3、酒
其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是猛喝酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂,用生命作代價，顯然不值得。
4、高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟、易使人肥胖和血脂增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。
以上就是最傷肝的幾種食物的真面目，不管是哪一種食物，多吃肯定會對身體有很大的傷害，而想要解決這些傷害，那就要多吃新鮮蔬菜瓜果，保持建康的生活與身體。
陝西二槓子
肝臟是人體內內一個巨大的“化工廠”，重要的作用不言而喻！具有六大功:代謝、膽汁生成和排洩、解毒、免疫、凝血、調節血容量電解質。肝臟是非常重要的一個器官，所以我們要好好的保護，那麼有哪些食物是最傷肝臟的呢？主要有以下四種：
1.酒類
酒精中的代謝物～乙醛，是直接傷害肝細胞的，長期飲酒會對肝臟造成重創，所以我們應該珍愛肝臟，遠離白酒！
2.含防腐劑的食物
經常食用便利食品會加重肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對肝臟解毒能力較差的人來說會帶來不利影響！
3.黴變食物
發黴了的食物會產生一種強烈的致癌物～黃素梅毒素，攝入會導致肝細胞受傷、變性甚至壞死，從而誘發肝癌！所以這類食物千萬不要吃！
4.葵花籽
葵花籽含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗大量的膽鹼，而且會導致脂肪在肝臟堆積，影響肝細胞的功能，所以要少吃！
保護肝臟健康就要吃對以及養成良好的飲食習慣，不還吃的不要去吃才行！
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肝臟的重要性
肝臟是我們人體的重要器官，擔負著人體解毒功能，如果肝功能出現問題那麼我們的解毒功能也會有問題。肝功能不能正常發揮功能的話我們的身體的毒素一天一天在積累，身體也會一天一天變差。
引起肝病的原因
俗話說“病從口入”不良的生活習慣給我們的肝臟帶來的損害程度都不同，所以我們一定要愛護肝臟健康，不要每天大魚大肉毫無節制的大量進食高脂肪，高熱量，糖分很高的食物，這樣就會容易造成肝病中的脂肪肝，酒精肝。所以我們要避免吃傷肝的食物，以免造成我們肝臟不健康。
最傷肝的食物有
（1）酒 ，喝酒對肝的損害最大，酒中乙醇會對肝解毒功能造成影響形成代謝問題，不能很好的解毒酒精中的毒素，容易變成酒精肝。如果繼續長期喝酒的話引起肝癌。
（2）黴變的食物，因為黴變的食物其實是不新鮮的食物其中裡面含有大量黃麴黴素會對肝細胞造成損壞，所以應該不吃。
（3）不吃過甜的食物，因為甜食容易引起我們肥胖，體重太重的人多數會引起脂肪肝。
怎樣飲食養肝？
秀才張三瘋祝大家身體健康！
