素食是一种源远流长的饮食文化。80年代，素食者在中国还限于因宗教因素的佛教徒里，但如今，已经有越来越多的人为了环保、减肥以及养生而开始吃素。
本来小固对于素不素食是没有任何感想的，觉得有得吃就可以了。
直到一天中午去吃饭，碰巧跟一位身材玲珑有致的美女拼桌。这一拼桌可不得了，无疑刷新了我对素食的认知，因为大美女竟然只点了一小盘青菜，并在我的惊愕之下，干巴巴地嚼了几根青菜就“完美”地解决了她的午餐！这让人不禁感慨：“好身材难道就是这样吃出来的吗？！”
但一些事实却反映“只吃素并不能减肥，还有可能增肥！”。比如，前几日就有新闻爆出：一女白领每天只吃杂粮、蔬菜和水果，却胖了7斤！
那么吃素究竟能不能减肥？吃素会比吃肉更健康吗？作为一个在健康养生圈摸打滚爬多年的人儿，不得不专访固生堂专家郁冠亚医生，让他以专业角度开扒“素食”的真相。
光吃蔬菜不吃肉，真的能减肥吗？
郁冠亚医生谈到，只吃蔬菜不吃肉，不仅不会瘦还可能致胖，甚至致病。
多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥，但只吃蔬菜水果的人，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜水果食物，所以会导致严重营养失衡。
此外，由于不进食肉类食物，容易造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，从而出现免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良等情况。
另外，我们需要明白的是，减肥受食物热量影响，而不受食物种类影响。吃素同样得看食物「热量高」的与「热量低」的，比如下面这四种素食，可能比吃肉还容易变胖。
1、土豆
土豆每100克含有80大卡热量，完全可以代替主食，也就是说一个大马铃薯等于1.5碗米饭的热量！所以多吃土豆，热量会比较高。
2、豌豆
100克豌豆里面含有334大卡能量，等于爬楼梯162分钟才能完全消化。
3、菱角
每100克菱角就含有21.4克碳水化合物，和坚果差不多而且饱腹感很强，减肥期间吃它并不会减少能量的摄入。
4、毛豆
毛豆的蛋白质和膳食纤维含量都异常丰富，10颗毛豆的热量就得散步7分钟才能消耗完，吃太多小心腹胀和发胖。
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