作為一個在粵語文化區
出生 or 生活的
佛山老友記我相信各位對幹蒸一定不陌生
此幹蒸，非排毒養顏的幹蒸房幹蒸
而是那，美味爽口的茶樓點心幹蒸
摩拜君敢大言不慚地說一句
“去飲茶，就沒有不點幹蒸的！”
BUT
雖然幹蒸時時吃
但對於幹蒸的來源種類口味
你又知道多少？
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尋味佛山
帶你品嚐最有味道的佛山
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“幹蒸”
，
元代茶樓是清雅場所，
提供的茶點很少，燒賣即其中之一。
到了明清，
廣東人將愛吃的天性發揮到極致，
不但改良了燒賣的皮，
而且豐富了燒賣的陷，
這才有了今天的幹蒸。
雖然按傳承來說，幹蒸算燒賣的“變種”。
但如今，幹蒸已成為粵式點心“四大天王”之一。
說到廣東，無人不知早茶，
講到早茶，無人不曉幹蒸。
種類：
，
除了最原始的豬肉餡幹蒸，
愛吃的廣東人還發明瞭各種各樣新鮮吃法——
鮮蝦乾蒸，蟹籽幹蒸，
松茸幹蒸，以及，榴蓮幹蒸......
難怪有句話說，
“廣東人喜歡吃福建人”，
雖然只是惡搞，但廣東人愛吃天性可見一斑。
味道：
，
以我們常吃的豬肉餡幹蒸和鮮蝦乾蒸為例，
好吃的幹蒸皮要夠薄，
入口即化為最佳；
陷的肥瘦比例達到2:8時，
鮮味和口感的融合最為和諧，
既不會幹柴，亦不會易膩。
來答題吧！
1.下列哪個關於幹蒸的描述是不正確的
A.幹蒸傳承自北方燒賣，是燒賣的變種。
B.榴蓮幹蒸也是幹蒸的一種。
C.幹蒸不能放肥豬肉。
字義：
，
番薯，即地瓜。肉色金黃，肉質鮮甜細膩。
跌，掉；跌落，掉落。
灶，火灶；8、90年代，農村村民做飯時，常用泥磚搭成的生火烹飪的設備，下方燒柴，上方煮烤。
該，應該；煨，煨火做飯；
該煨，既可理解為應該烤熟來吃的意思；亦有“死啦”、“慘啦”、“沒眼看”的引申義。
番薯跌落灶——該煨：如今多用其引申義；形容某種糟糕的情況，尷尬的處境；使用者多為女性。
，
在上世紀8、90年代，廣東改革開放伊始，
當時廣東很多農村人家生活水平並不高，
做飯時依舊用灶臺，灶臺下方生火，
利用熱度來煮熟食物。
而為了提高柴火的利用率，
常常是灶臺炒菜，灶下煨菜，
像雞蛋，玉米，番薯等食物都是灶下常客。
因此就不難理解，
為何番薯跌落灶，該煨了。
但另一方面，
因為火候難以把握，
在灶下被柴火煨的食物經常會焦，
味道自然差了許多。
吃多了這種烤焦番薯的人，
出於對味道和品相的吐槽，
便多了番薯跌落灶——該煨的引申義，
“慘啦”，“沒眼看”
粵語文化，真是可愛又大智若愚。
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