作为一个在粤语文化区
出生 or 生活的
佛山老友记我相信各位对干蒸一定不陌生
此干蒸，非排毒养颜的干蒸房干蒸
而是那，美味爽口的茶楼点心干蒸
摩拜君敢大言不惭地说一句
“去饮茶，就没有不点干蒸的！”
BUT
虽然干蒸时时吃
但对于干蒸的来源种类口味
你又知道多少？
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带你品尝最有味道的佛山
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“干蒸”
，
元代茶楼是清雅场所，
提供的茶点很少，烧卖即其中之一。
到了明清，
广东人将爱吃的天性发挥到极致，
不但改良了烧卖的皮，
而且丰富了烧卖的陷，
这才有了今天的干蒸。
虽然按传承来说，干蒸算烧卖的“变种”。
但如今，干蒸已成为粤式点心“四大天王”之一。
说到广东，无人不知早茶，
讲到早茶，无人不晓干蒸。
种类：
，
除了最原始的猪肉馅干蒸，
爱吃的广东人还发明了各种各样新鲜吃法——
鲜虾干蒸，蟹籽干蒸，
松茸干蒸，以及，榴莲干蒸......
难怪有句话说，
“广东人喜欢吃福建人”，
虽然只是恶搞，但广东人爱吃天性可见一斑。
味道：
，
以我们常吃的猪肉馅干蒸和鲜虾干蒸为例，
好吃的干蒸皮要够薄，
入口即化为最佳；
陷的肥瘦比例达到2:8时，
鲜味和口感的融合最为和谐，
既不会干柴，亦不会易腻。
来答题吧！
1.下列哪个关于干蒸的描述是不正确的
A.干蒸传承自北方烧卖，是烧卖的变种。
B.榴莲干蒸也是干蒸的一种。
C.干蒸不能放肥猪肉。
字义：
，
番薯，即地瓜。肉色金黄，肉质鲜甜细腻。
跌，掉；跌落，掉落。
灶，火灶；8、90年代，农村村民做饭时，常用泥砖搭成的生火烹饪的设备，下方烧柴，上方煮烤。
该，应该；煨，煨火做饭；
该煨，既可理解为应该烤熟来吃的意思；亦有“死啦”、“惨啦”、“没眼看”的引申义。
番薯跌落灶——该煨：如今多用其引申义；形容某种糟糕的情况，尴尬的处境；使用者多为女性。
，
在上世纪8、90年代，广东改革开放伊始，
当时广东很多农村人家生活水平并不高，
做饭时依旧用灶台，灶台下方生火，
利用热度来煮熟食物。
而为了提高柴火的利用率，
常常是灶台炒菜，灶下煨菜，
像鸡蛋，玉米，番薯等食物都是灶下常客。
因此就不难理解，
为何番薯跌落灶，该煨了。
但另一方面，
因为火候难以把握，
在灶下被柴火煨的食物经常会焦，
味道自然差了许多。
吃多了这种烤焦番薯的人，
出于对味道和品相的吐槽，
便多了番薯跌落灶——该煨的引申义，
“惨啦”，“没眼看”
粤语文化，真是可爱又大智若愚。
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