簡介
石潭豉油雞出自清遠石潭鎮，皮金肉滑，味道鹹香，在本地小有名氣。
石潭鎮簡介：
清遠市清新縣的石潭鎮，鎮子不大，但地理位置比較特別：往東北方向是大名鼎鼎的英德那個英西峰林的風景區，英西峰林的九龍豆腐因其嫩滑入口、豆味濃郁而名聲遠播；
往西南，是清遠的桃源生態旅遊區，其鐘乳石形成的三層大溶洞及造型以氣勢龐大而傲視廣東的其它鍾乳溶洞；
加上洞外的水雲澗棧道和桃花湖，水景天景林景一色，讓人產生墜進天外仙境的感覺。東北與西南、一明一暗的石灰溶岩形成的奇異區域，其中心支點就落在了石潭鎮。
石潭鎮，盤踞在舊107的國道上，從清遠駕車約需一個半小時。就這麼一隻豉油雞，在這麼獨特的石潭鎮裡已經“咯、咯、咯”地叫了十幾年。
石潭豉油雞的由來：
躲在舊107國道的一處不起眼的酒店裡的“石潭豉油雞”，鮮香、肉嫩、皮滑、骨都入味，是幾年前被到陽山考車牌的司機發現的，之後一傳十、十傳百，很快就惹來廣州的“為食貓”，足以見其魅力。飯市的時候門口停著幾十輛車不足為奇，人們喜歡它的皮爽肉滑、骨透芳香，在鄉野環境中用這樣的好雞下飯，特別開胃。
做法
主料：
雞一隻。
配料：
生抽、老抽、冰糖、米酒、陳皮（三片）、八角（兩隻）、杞子、薑片、蔥白（針雕法切絲）。
製作過程：
在鍋裡下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋裡，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
分享到:
閱讀更多 撐起一片天空2017 的文章
