白水鎮位於龍海市南部，九龍江支流南溪中游右岸，東接浮宮鎮，西連東泗鄉，北隔九龍江與東園鎮相望，南倚玳瑁山與漳浦縣的佛曇鎮、官潯鎮毗鄰。
該鎮原屬漳浦縣二十八都五圖地，隆慶六年劃歸海澄縣管轄。清乾隆年間海澄縣城外南路所轄部分保甲。
民國28年屬海澄縣第二區白水營鎮和白南鄉，35年5月撤區改為白水鎮。
建國初期屬於海澄縣第一區，1950年10月劃為海澄縣第五區。
1957年7月回並城關鎮，稱為白水鎮。1957年9月劃漳浦縣的三美、山邊歸海澄縣本鎮管轄。1958年4月撤區並鄉稱為白水鄉，9月撤鄉屬衛星公社，1959年3月改屬浮宮公社。
1961年從浮宮公社分出白水公社，1984年下半年撤銷公社改為白水鎮。
白水鎮屬於南亞熱帶海洋性季風氣候，常年溫熱溼潤，幾乎無冬，餘量充沛，自然災害主要有颱風、暴雨等。
白水鎮的剪紙特色班是當地優良淳樸民風的代表：自1998年起,柯秋珍教師先後在白水鎮磁美小學、莊林小學成立了剪紙特色班，培養了一批批剪紙小能手。弘揚鄉土文化，創辦地方特色，民間藝術在這裡得到了充分地推廣，從而使特色教育成為學校吸引社會目光的一道風景線，成為社會了解素質教育的一扇窗口。
白水貢糖是白水鎮的特色美食，其特點是香、酥、醇、美，入口自化，香甜可口，回味無窮。相傳早在明朝便做為一種珍貴的貢品進貢朝廷，讓皇帝品嚐。清朝乾隆皇帝更是對其香、酥、醇、美讚不絕口。
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