俗話說“民以食為天”，吃一直是老百姓們最為關注的話題，“吃貨”這個詞的盛行就可以生動的描述出來自人們內心的強烈願望。對於中國人而言，米飯是最基本的食物之一，現在幾乎每個家庭都會用電飯煲來煮飯，其原因也非常簡單：經過技術的提升，電飯煲煮出的米飯味道已經比較可口，能夠滿足大多數人的口味；此外其讓煮飯變得更加簡單、容易，大家只需要把米淘好，然後放在電飯鍋中按下按鈕就足夠了，比起上個世紀使用高壓鍋甚至燒爐子煮飯的方式無疑要簡單很多，就拿我自己來說，小學四年級就會自己煮飯了（好像也不是什麼特別值得驕傲的事情）。電飯煲基本技術和內部結構也非常簡單，因此行業入門門檻也比較低，只需不到300元就能夠買到主流品牌的電飯煲了。而即使是加入了各種最新功能和技術的高端電飯煲，最多價格也在1000元左右，相對而言非常親民，也是除了手電筒之外，人們必備的家用電器。
只要去過日本旅遊、工作或求學的同學們都會被周圍朋友貼上一份代購清單，這份清單的內容通常包括電子產品、藥妝、化妝品以及一些當地的“特產”（請各位男性朋友不要留下有內涵的笑容），同時越來越多的人開始建議購買當地的電飯煲。問及其原因，大家一般都會說出“質量好”、“功能多”以及“煮出來的米飯更香”等等，有種不買這輩子會後悔的感覺。
日本樂天網上商城（rakuten）搜索電飯煲（炊飯器）的結果，超過人民幣2000元的電飯煲非常常見（注：本圖片截圖至日本樂天商城）不論是在樂天、日本亞馬遜這樣的電商網站還是在日本當地的實體店，我們也可以發現這些電飯煲在日本銷售的電飯煲價格非常昂貴，主流電飯煲價格都在人民幣5000元左右，高端電飯煲的售價甚至在人民幣10000元以上，看到標價牌的瞬間大家都會反覆確認是不是看錯了小數點，那麼看起來沒什麼太多技術含量的電飯煲為何在日本賣的那麼貴，它們真的是貨真價實，還是黑心商家故意抬高價格賺取暴利呢？
高科技含量決定高價值！
●更高的科技含量
電飯煲並不是什麼超高利潤率的產品，日本品牌電飯煲既然敢賣這麼貴也一定有他們的道理。我們都知道日本文化深深的受到了中國文化的影響，他們也是以米飯作為主食。憑藉著在電子技術上的優勢，在上個世紀50年代東京通訊工程公司的日本人井深大（他也是索尼創始人之一）發明了世界上第一臺電飯煲（其實更早的十年前三菱也推出過電飯煲產品，但因為產品缺陷太多，無法批量上市銷售），隨後伴隨著電子研發技術的提高，電飯鍋的電熱元件、控溫和定時裝置也進行了數次的更新換代。儘管核心功能基本沒有變化，但是隨著微處理器芯片入駐電飯煲，其可以對烹飪的諸多要素實現程序控制，如溫度、火力、時間、升溫模式等等，增加了更多的功能，並且操作也更加省心，而這一次次技術的該機與革新都是日本電飯煲廠商率先發起的，隨後其他國家品牌才開始逐漸更近。因此在同一時代，日本品牌電飯煲基本都要領先於其他國家同類產品，因此價格自然也會更高。當然對任何事物都希望做到精益求精的日本人來說，電飯煲這個看似功能單一、大眾普通的產品同樣有很高的“再創造”價值。
日本電飯煲一般會提供20多種以上的烹飪模式，隨著智能芯片技術的大規模應用，電飯煲必然也會趕上這個時髦，很多日本品牌電飯煲都預置了很多智能的模式，如快速煮飯、煮稀飯、蒸汽控制、煮多種不同的事物等等，用戶只要根據自己的實際煮飯需求來選擇不同的模式就可以了，如可以製作日式土豆燉牛肉、奶油燉菜等菜品，以及鮮奶油等點心的“攪拌烹調”設置，能夠烹製出柔滑、粘稠稀飯的“極美粥”、可製作入味什錦飯的“什錦(配合旋轉)”選項等，預置模式在20種以上的電飯煲隨處可見，如此豐富的烹飪模式在國內電飯煲中幾乎是無法見到的。
除了預置的多種烹飪模式之外，這些電飯煲還搭載了很多先進的技術。這裡我們以松下在去年推出的型號為SR-SPX103的電飯煲為例（在剛上市時它被稱作“史上科技含量最高”的電飯煲）。其搭載了IH技術，傳統電飯煲內膽底部設計了一個加熱盤或加熱帶，通過電能將加熱盤加熱後，再將熱量傳導到內膽上，不但熱量會有損耗，加熱均勻程度也會受到影響，甚至使用時稍不注意在加熱盤裡滴入了水，也會導致電飯煲故障，因為電飯煲加熱盤產生的質量問題和安全問題時有發生。相信只要有煮飯經驗的用戶會遇到這種情況。而IH電磁加熱的工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內膽進行加熱，省去了加熱盤的熱量傳導過程，加熱速度更快，通過多級線圈，實現了對整個內膽的環繞加熱，加熱更加均勻；IH電飯煲還能對米飯燜制過程實現精準程序控制，根據米飯各個加熱階段的需要設定不同的加熱方案，米飯口感和營養都有大幅提升。IH技術對於其他國家品牌電飯煲而言並不是特別常見，但是對於日本電飯煲而言已經是非常基本、普及的技術了。
另外還有“W檔煮飯”功能，其核心是融合了壓力可變技術以及松下的IH控制技術。據松下官方介紹，這兩項獨家技術的結合能通過提高煮飯時米的攪拌效果，增加了甜味和粘糯感。其組合了共6級的IH高加熱機構和反覆4次加減壓的壓力可變技術，忠實再現了土灶煮飯時代最理想的“開始小火，中途改成大火”的煮飯方式，能夠最大限度地引出米飯的甜味和香味。即使不是名牌高價大米，吃起來也更加可口。以上這些我們只是以部分產品來舉例，除了松下之外，日本市場還有很多其他不同的品牌都擁有自己獨特的技術，能達到類似的效果，如三菱電飯煲具備內膽的研磨成型技術、超聲波吸水技術和蒸汽智能吸放技術，而我們很少能夠在其他國家電飯煲上看到類似的功能，甚至連廣告都不會有。
精心的結構設計與奢侈的材質
奢侈的材料打造完美鍋體
在上文中我們提到的是日本品牌電飯煲所具備的科技，其實這個並不會讓大家感到意外，因為先進的電子技術一直是日本公司最大的優勢，不論是在家電產品還是汽車領域。而電飯煲若要煮出可口的米飯除了在電子技術方面不斷改進之外，其內部結構設計以及內部鍋體的材質也同樣非常重要。大家可以看看自己所使用電飯煲鍋體的材質，基本上以陶瓷、搪瓷、鋁合金和不鏽鋼等為主，成本比較低，並且製造工藝也更加簡單。但日本人則開始不斷嘗試使用更新的材料讓米飯煮得更香、加熱效率更高、保溫和保鮮性能更好。
象印的“極致羽鍋”非常知名
這裡我們以知名品牌象印為例，他們的鍋體被成為“極致羽鍋”，其採用手工的方式打造鍋體內膽，並且使用羽鍋以及雙層內蓋等配備，其鍋體材料使用了日本巖手縣傳統工藝品“南部鐵器”，在鐵器界享譽盛名，而“極致羽鍋”則能夠從內鍋的羽翼部分通過導熱加熱鍋體，實現了就像爐灶的高火力火焰包圍炒鍋那樣的效果。另外雙層的內蓋在保溫時，雙層的蓋子不會讓水分逃走，保持內膽內米飯的美味。同時雙層的蓋子也能鎖住熱量，加熱速度更快。大家都知道，鐵鍋做的米飯更加香甜，其最要原因在於鐵的加熱效率高，熱傳導不足通過內部結構加以改進的話，就能確保整個鍋上下溫度儘可能的一致，做出美味的米飯了。不過要想購買到這種“極致羽鍋”也是需要話費不少金錢上的代價，象印採用南部鐵器的電飯煲產品價格基本上都在8000元以上。對，你沒有看錯“8”後面零的數量，筆者的手也完全沒有顫抖。
日本電飯煲的鍋體設計也非常有講究
●精心的內部結構設計
僅僅依靠材質也是不夠的，烹飪出口感完美的米粉還需要對內部結構進行優化。這裡我們以日立為例，其得意之作是與膳魔師(THERMOS)共同研發帶有不鏽鋼雙層結構“真空隔熱層”的真空隔熱容器。這個容器利用真空隔熱容器將內膽包圍形成獨特的封熱結構，在最高溫的模式中真空夾層的優秀隔熱性能能使100度以上的高溫一直維持到飯煮熟的26分鐘之後。此外日立還開發了在煮飯時蒸汽不會外漏的“蒸汽CUT”功能，讓電飯煲也能模仿高壓鍋的口感。日立官方的數據顯示，把PZ-W2000K裡的飯放置6小時，溫度依舊可以保持在50度以上（筆者注：日本本土的廣告可信度比較高，如果被查出做了虛假廣告，不但會有“豐厚的罰單”等著你，而且今後的信譽會大大降低）。
與上文介紹的相同，每個品牌都有自己獨特的結構設計。再來談談夏普，雖然夏普更多是因為其在液晶顯示技術和液晶電視製造方面被大家廣泛關注，但其實夏普也推出了不少家電產品，如電飯煲等等，只是很多不在中國市場銷售而已。夏普電飯煲具備洗米功能，其最為知名的設計是利用海中魚群斜向遊動減少阻力的原理取景，調整攪拌棒角度為內側30度傾斜，減少米和內膽的摩擦。配備水溫傳感器和負荷傳感器，能過根據季節水溫的不同米量調節洗米攪拌棒的轉速和運轉時間。這個功能的目的是讓洗出的米更為細緻，比用手來洗米更有營養價值。此外夏普部分高端電飯煲還具備“旋轉單元”，該單元不僅能夠以每分鐘150到200周的轉速攪拌高效淘米和促進吸水，在煮飯時單元還能以每分鐘旋轉400到500周（此時“旋轉單元”在鍋內）的轉速，防止“米湯”（粘稠的香味成分）隨蒸汽外溢。這些技術，相信在中國市場我們幾乎看不到這樣的產品，也是日本電飯煲敢賣高價的“罪魁禍首”。
我們需要買日本電飯煲嗎?
● 日本品牌電飯煲與日本本土的電飯煲
上面我們雖然介紹了很多與日本電飯煲相關設計和技術方面的內容，但實際上也只是介紹到了很少的一部分而已，還有更多高（qi）級（pa）的功能給消費者們帶來驚喜。看到這裡時相信也會有很多讀者會有這樣的疑問：這些技術看起來很炫，但真正對米飯的口感提升大嗎？在有充足的預算下，我們是否真的需要購買這樣的產品呢？實際上從煮飯的口感上而言，它們已經得到了很多中國用戶的認可和喜愛，因此現在才會有如此多的人去日本時都會帶著電飯煲回來，您要是不信的話可以去機場國際航站樓到達廳附近觀察。
日本品牌在中國市場銷售的部分電飯煲產品和在本土銷售的機型有一定差異
這裡我們要分清一個概念，即日本品牌的電飯煲和日本本土電飯煲產品之間的差異。眾所周知日本人很多優秀的產品只在本土銷售，而電飯煲也同樣如此。很多在國內銷售的日本品牌電飯煲實際上是“海外版本”，日本本土銷售的電飯煲產品不論在產品數量還是單品價格方面都要遠遠超過在中國銷售的產品，單從價格來看兩者除了品牌之外可以說沒有什麼相同點，在使用的材料、產品功能、煮飯的效果方面自然也完全不同。在品牌方面，松下、日立、東芝、三菱電機、三洋電器、虎牌、象印、夏普、寶田工業等在市場中佔有絕對的優勢，並且在日本市場也有很多小品牌，甚至無印良品也通過代工的方式推出了自己的電飯煲（不過盡在日本銷售）。
從上文可以看出，可以說對於很多人並不太關注的電飯煲產品而言，日本人可謂將其武裝到了牙齒，你可以說日本人做事情講究精益求精，也可以說日本吃貨眾多，不惜一切代價改進與吃有關的東西方面的東西，但不可否認的是，雖然這些產品價格非常昂貴，但是在材質、工藝、技術等方面都要遠遠高於我們常見的電飯煲產品。因此單從產品方面來說，日本本土的電飯煲確實都非常優秀。在預算充足的情況下，購買這些電飯煲自然能夠提升您的生活品質。但近幾年中，國內品牌電飯煲產品也有很大的進步，雖然沒有前者做的那麼極致，但這些品牌的優勢是針對國內大米的整體品質會有專門的考量，實際煮出的米飯在味道上面也不錯。
國內也可以買到日本原產的電飯煲，但價格要比日本本土更高
● 購買日本電飯煲前應該注意的事情
在購買日本電飯煲之前，大家還是需要注意一些基本的事項：首先自然是電壓問題。日本標準電壓為110V，而中國是220V，如果電飯煲上面標註的額定電壓為110V，那麼在國內使用時必須連接變壓器，不然5000多人民幣的高端電飯煲就報廢了。不過可喜的是，我們看到一些日本電飯煲的工作電壓開始支持110V到240V，這樣的電飯煲可以直接在國內使用。此外由於路程遙遠，從日本買回來的電飯煲如果出了質量問題是很難進行售後服務的（當然如果帶去日本肯定能享受到售後服務，只是很不方便），在購買前大家也需要慎重考慮。最後由於是針對日本市場推出的產品，這些電飯煲都沒有中文說明書，雖然日文中有一些漢字，但並不意味著在完全不懂日語的情況下大家能夠完全準確掌握它的使用方法，也需要冒一定操作失誤的風險。
加入如此多的技術和心思，目的就是讓米飯更加可口
此外由於每個人口感的不同，並不是所有人都會感覺出日本電飯煲與國內電飯煲之間煮出的飯口感上的巨大差異。而且煮飯的口感取決於兩個因素：煮飯工具和大米的質量。很多人在購買到日本電飯煲之後，在國內使用時發現煮出米飯的口感並不如在日本吃到的可口，這主要是由於國內大米品質參差不齊，整體不如日本造成的（日本大米整體價格更高，種植和處理也更加精細，當然價格也更高。曾有土壕同事希望我在日本幫他代購一袋大米，但被本人嚴辭拒絕了，這玩意得多沉呀……囧）。因此我們更建議大家選購國產或進口的高端大米，這樣煮出來才會更加可口。
傳統壽司店販售的壽司，為了保證口感，米的部分沒有使用電飯煲來烹煮
另外對於電飯煲而言，雖然在細節方面追求極致的日本人已經研發出這麼多項技術來改善米飯的口感，但他們似乎還是覺得不夠完美。最典型的案例是筆者在鹿兒島市天文館商業區附近找到了一家非常傳統銷售壽司的店面（現做現賣），老闆在煮米飯時依舊採用了最傳統的火爐而沒有使用電飯煲，他的解釋是：用電飯煲煮出米飯做壽司口感依舊與傳統的方式有差距，為了給客人提供更好的口感，他們沒有用更便捷的方式煮飯，所以當時我們品嚐到的壽司口味相當棒（7個壽司約和人民幣600元，就算不好吃也會說好吃啊……再加上被各大美食節目用爛的形容詞：“入口即化”），從這個角度上也可以說明：電飯煲煮飯的質量未來還有進一步提升的空間。與鄰國如此認真研發、改進一項產品的這種精神相比，我們要學習的地方還有很多，不論是先進的技術還是嚴謹、認真、踏實的態度。說了這麼多我們的目的當然不是漲人家士氣，而是希望用魯迅先生《拿來主義》中的方式，認清自己的不足，並且儘可能的吸取別人的優點，排除糟粕，這樣才能將我們自己的產品和品牌做得更加優秀，獲得全世界消費者的尊重。
Tips：如想買日本原裝電飯煲，可通過日本代購或直接諮詢王師傅，必須要注意的是購買日本原裝電飯煲必須要配備100V變壓器，詳情請諮詢修修公司！
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