50歲是一個接近退休的年紀，然而長沙的譚敏與吳超夫婦年過50依然充滿創業的熱情。在一次去北京的過程中，他們感覺北方的醬料火鍋非常有特色，便萌發了引進老香醬香火鍋的念頭。
在開始做生意之前，譚敏雖然已經下崗待業，但是一直感覺自己的餘熱沒發揮完，想找點生意做，丈夫對她非常支持。
其實再去北京之前，他早就有了做餐飲生意的念頭，一是因為餐飲行業勢頭正盛，二是覺得孩子都已經成人了，不如留下點產業以後兒子用得上。經過對餐飲市場的一通研究之後，他們夫婦倆決定把老香醬香火鍋搬進長沙。
經過一番學習以後，譚敏夫婦倆的第一家餐廳在2016年聖誕節開業了，老香醬香火鍋的特色迅速吸引了很多長沙吃貨的光顧。
據譚敏透露，傳統火鍋的鍋底一般都是湯鍋，不配肉，但魏老香從做火鍋開始就另闢蹊徑，在鍋底內加入經過魏氏秘製醬料炒制的大塊雞肉，開發出雞火鍋、大骨頭鍋和筋頭巴腦鍋三大核心產品，並且部分中藥食材也可起到很好的調理作用，吃了不上火，再次打破同質化的行業瓶頸。短短3個月，譚敏所開的魏老香火鍋店頓時引爆長沙市場，門店日營業額近2萬元。
“在引進品牌以後，我並沒有將原本北方的口味全部照搬，而是根據湖南的口味添加了辣度，確保口味能夠因地適宜。除了口味，在原料、運輸等管理上的問題，我都會親自把關並根據湖南當地的具體情況作出調整。”對待消費者，潭敏一向以認真負責的態度，希望向每一位顧客交出一份滿意的答卷。
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