50岁是一个接近退休的年纪，然而长沙的谭敏与吴超夫妇年过50依然充满创业的热情。在一次去北京的过程中，他们感觉北方的酱料火锅非常有特色，便萌发了引进老香酱香火锅的念头。
在开始做生意之前，谭敏虽然已经下岗待业，但是一直感觉自己的余热没发挥完，想找点生意做，丈夫对她非常支持。
其实再去北京之前，他早就有了做餐饮生意的念头，一是因为餐饮行业势头正盛，二是觉得孩子都已经成人了，不如留下点产业以后儿子用得上。经过对餐饮市场的一通研究之后，他们夫妇俩决定把老香酱香火锅搬进长沙。
经过一番学习以后，谭敏夫妇俩的第一家餐厅在2016年圣诞节开业了，老香酱香火锅的特色迅速吸引了很多长沙吃货的光顾。
据谭敏透露，传统火锅的锅底一般都是汤锅，不配肉，但魏老香从做火锅开始就另辟蹊径，在锅底内加入经过魏氏秘制酱料炒制的大块鸡肉，开发出鸡火锅、大骨头锅和筋头巴脑锅三大核心产品，并且部分中药食材也可起到很好的调理作用，吃了不上火，再次打破同质化的行业瓶颈。短短3个月，谭敏所开的魏老香火锅店顿时引爆长沙市场，门店日营业额近2万元。
“在引进品牌以后，我并没有将原本北方的口味全部照搬，而是根据湖南的口味添加了辣度，确保口味能够因地适宜。除了口味，在原料、运输等管理上的问题，我都会亲自把关并根据湖南当地的具体情况作出调整。”对待消费者，潭敏一向以认真负责的态度，希望向每一位顾客交出一份满意的答卷。
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