在農村野外有著各種各樣的野草，不論是房前屋後、路邊、田邊亦或是山野林區，隨處都可以見到，對於長期生活在農村裡的朋友來說，這些野草也是見怪不怪了，而對於這些野草，其實除了老農民朋友以外，很多人不是太熟悉，特別是有一些喜歡生長在農田、果園附近的野草，就常常被當成雜草、害草給除掉了，不過隨著對野草的開發，有些曾被認為是害草的野草，如今也是受到不少人的喜愛，甚至有農民朋友會專門在菜園子裡種植一些，而“菊苣”就是其中之一。
說起這叫做“菊苣”的野草，相信如今很多人都不陌生了吧，它的嫩葉就常被當做餐館裡的一種生菜來食用。其實在以前，還是有很多農民朋友很討厭它的，之所以如此，就是因為菊苣特別喜歡生長在農田附近，尤其是玉米田、麥田等，就是它常生長的地方，因而很多不熟悉它的農民朋友，就曾把它當做農田裡的雜草，一見到它除掉，免得影響農作物生長。
不過如今瞭解到菊苣的好處之後，很多農民朋友不僅喜歡它，而且還會在自家的菜園子裡種植一些，下午的時候，筆者去到村裡一位老農民朋友家裡，就見到他在菜園子種了不少菊苣，在如今菊苣之所以這麼受農民朋友的歡迎，其實有三點，第一是食用價值，第二是藥用價值，第三是經濟價值。
關於菊苣的食用價值也同樣有2點，其一就是它的葉是一種上等野菜，可以涼拌食用，也可以炒食。其實關於菊苣可以食用一說，早在2000年多年前就有了，當時的一位古羅馬詩人賀拉斯，就曾在記錄自己的飲食一書中說到“橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食”。
其二菊苣的根形似蘿蔔，中含有菊糖及芳香族物質，還可以當做咖啡來食用，因此農民朋友也把菊苣稱作“咖啡蘿蔔”，而關於這菊苣根當做咖啡的做法，其實在拿破崙時期就被使用了，是當時法國貴族的最愛的咖啡代替品，而且也是如今英、美等地作為廉價咖啡代用品的起源。
而第三點關於菊苣的經濟價值，則是因為它是一種藥食兩用的野草，且作用也是很不錯，以前把它當雜草的農民，也開始專門種植它，據村裡種植菊苣的老農民朋友介紹說，菊苣的葉子和根都可以利用，而且現在也是很受人們的歡迎，在城裡能賣到15元一斤左右，也算是一種不錯的經濟作物了。
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