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每次做黑椒炒大蝦，廚房都傳來陣陣香氣令人食指大動，這次加入粉絲一起煮，粉絲吸盡大蝦和黑椒的味道，大蝦頓時成了配角呢！
黑椒大蝦炒粉絲
烹飪時間 :20分鐘
食材
姜10克
鹽5克
生抽適量
雞湯200毫升
紹興酒2湯匙
蒜3瓣
蠔油3茶匙
老抽1茶匙
粉絲100克
蔥5個
麻油1湯匙
幹蔥3個
大蝦6只
黑胡椒粒2湯匙
麵粉適量
烹飪步驟
1、粉絲在水中泡軟，瀝乾備用。
2、將麵粉與鹽混合。
3、大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上面粉。
4、加油熱鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份。
5、用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、幹蔥片及黑胡椒粒炒香。
6、加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微開。
7、加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁。
8、加入大蝦炒勻，淋上麻油及蔥段即成。
日日煮DayDayCook
又到了吃蝦的季節，說起吃蝦還是數湖北潛江的龍蝦最為出名，沒有小龍蝦和冰鎮啤酒的夏天，是不完美的夏天。小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉鮮香彈牙，百吃不厭。以下，給大家介紹的是麻辣小龍蝦的做法，這樣做夠辣也夠味，昨天自己親手製作，好吃到爆，讓人大呼過癮。
用料
原料：龍蝦 500克。
輔料：油450克，青花椒10克、紅花椒10克、大蔥30克，蒜65克、姜50克，印度椒10克，香辣椒35克，回味粉10克，回香粉6克，雞肉增鮮膏25克，生抽10克，鹽 5克，糖8克，雞精15克，水500克。
步驟
1 / 因為蝦子體內有很多寄生蟲，處理不好這樣樣美味的食材，反而適得其反，具體清洗小龍蝦方法如下：鮮活的小龍蝦反覆用水沖洗，用一把小牙刷將小龍蝦的身體刷乾淨，特別是其腹部。洗乾淨的小龍蝦放在清水或者鹽水中泡2-3個小時，讓小龍蝦把啥子吐乾淨，然後撈出來瀝乾水。用手掐住尾巴中間的的那塊尾甲，左右扯動，然後慢慢拉出來，蝦線就出來了。接著用剪刀剪去頭部的三分之一，挖出黑色囊狀物體，就是蝦胃。然後清洗整隻蝦，這樣小龍蝦才算洗乾淨了。用剪刀從小龍蝦的背部剪開一條口子。
2 / 準備好食材，蔥薑蒜切絲，辣椒切斷，鍋裡入油燒至200度左右（冒煙），倒入清洗好的龍蝦過油，防止被油濺到燙傷。讓小龍蝦全部浸在油裡炸1分鐘左右撈出，油炸之後的小龍蝦呈亮紅色，放在一旁控油備用。
3 / 將就用鍋中剩下的油用，加入蔥薑蒜絲爆香，依次加入花椒、辣椒炒香。
4 / 倒入小龍蝦，翻炒均勻，讓小龍蝦充分的吸收調料的香味。
5 / 倒入500克左右的水，加入回味粉、回香粉、雞肉增鮮膏、生抽、鹽、雞精、糖等輔料，翻炒均勻，加蓋大火燜煮10分鐘左右。
6 / 小火收汁，關火適當浸泡入味一段時間，出鍋即可。
餐謀說
1 / 有人說加啤酒，其實我們這個做法沒必要，而是加的白水，加啤酒的目的無非就是為了去除蝦子的腥味，因為回味粉有很好的去腥效果，所以沒必要用啤酒，成本還要節約一點。
2 / 涼了吃味道會更好一些，涼了也沒有腥味。
