用户61902021
每次做黑椒炒大虾，厨房都传来阵阵香气令人食指大动，这次加入粉丝一起煮，粉丝吸尽大虾和黑椒的味道，大虾顿时成了配角呢！
黑椒大虾炒粉丝
烹饪时间 :20分钟
食材
姜10克
盐5克
生抽适量
鸡汤200毫升
绍兴酒2汤匙
蒜3瓣
蚝油3茶匙
老抽1茶匙
粉丝100克
葱5个
麻油1汤匙
干葱3个
大虾6只
黑胡椒粒2汤匙
面粉适量
烹饪步骤
1、粉丝在水中泡软，沥干备用。
2、将面粉与盐混合。
3、大虾洗净去肠，抹干后沾上面粉。
4、加油热锅，加入大虾炸至金黄色，捞起大虾放在厨房纸上吸去多余油份。
5、用中高火烧热锅，加少许油，加入姜片、蒜片、干葱片及黑胡椒粒炒香。
6、加入绍兴酒、鸡汤、蚝油、生抽及老抽煮至微开。
7、加入粉丝煮1分钟至吸收汤汁。
8、加入大虾炒匀，淋上麻油及葱段即成。
日日煮DayDayCook
又到了吃虾的季节，说起吃虾还是数湖北潜江的龙虾最为出名，没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天，是不完美的夏天。小龙虾色泽红亮诱人，虾肉鲜香弹牙，百吃不厌。以下，给大家介绍的是麻辣小龙虾的做法，这样做够辣也够味，昨天自己亲手制作，好吃到爆，让人大呼过瘾。
用料
原料：龙虾 500克。
辅料：油450克，青花椒10克、红花椒10克、大葱30克，蒜65克、姜50克，印度椒10克，香辣椒35克，回味粉10克，回香粉6克，鸡肉增鲜膏25克，生抽10克，盐 5克，糖8克，鸡精15克，水500克。
步骤
1 / 因为虾子体内有很多寄生虫，处理不好这样样美味的食材，反而适得其反，具体清洗小龙虾方法如下：鲜活的小龙虾反复用水冲洗，用一把小牙刷将小龙虾的身体刷干净，特别是其腹部。洗干净的小龙虾放在清水或者盐水中泡2-3个小时，让小龙虾把啥子吐干净，然后捞出来沥干水。用手掐住尾巴中间的的那块尾甲，左右扯动，然后慢慢拉出来，虾线就出来了。接着用剪刀剪去头部的三分之一，挖出黑色囊状物体，就是虾胃。然后清洗整只虾，这样小龙虾才算洗干净了。用剪刀从小龙虾的背部剪开一条口子。
2 / 准备好食材，葱姜蒜切丝，辣椒切断，锅里入油烧至200度左右（冒烟），倒入清洗好的龙虾过油，防止被油溅到烫伤。让小龙虾全部浸在油里炸1分钟左右捞出，油炸之后的小龙虾呈亮红色，放在一旁控油备用。
3 / 将就用锅中剩下的油用，加入葱姜蒜丝爆香，依次加入花椒、辣椒炒香。
4 / 倒入小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾充分的吸收调料的香味。
5 / 倒入500克左右的水，加入回味粉、回香粉、鸡肉增鲜膏、生抽、盐、鸡精、糖等辅料，翻炒均匀，加盖大火焖煮10分钟左右。
6 / 小火收汁，关火适当浸泡入味一段时间，出锅即可。
餐谋说
1 / 有人说加啤酒，其实我们这个做法没必要，而是加的白水，加啤酒的目的无非就是为了去除虾子的腥味，因为回味粉有很好的去腥效果，所以没必要用啤酒，成本还要节约一点。
2 / 凉了吃味道会更好一些，凉了也没有腥味。
