胡立文8
穎食營養說重點：糖尿病人的雜糧粥裡可以放各種食材，比如燕麥，蕎麥，高粱米，糙米，薏米，紅豆，綠豆，花生等等都可以。但是糖尿人喝粥需要注意的一點是，粥不能煮過爛開花，熟了即可，要不然不利於血糖的控制。
穀物類食物含有豐富的碳水化合物，是人體最經濟的能量來源，也是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源。以全穀物類、雜豆類食物為主，能夠降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發病風險有很重要的作用。那麼糖尿病人可以選擇什麼樣的雜糧呢？
宜選擇糙米、燕麥、綠豆、紅豆、黑豆等食物。多選擇不宜煮開花煮爛、而又膳食纖維豐富，增強飽腹感的食物，這樣能夠利於控制血糖。
雜糧粥裡能夠增加豆類食物，可以有蛋白質的互補作用，提高蛋白質的生物價。穀物類蛋白質中賴氨酸含量低，豆類蛋白質中賴氨酸高，蛋氨酸含量低，二者進行搭配，可以提高蛋白質的生物價。
如果想選擇紅棗、葡萄乾、枸杞等煮粥，就可以等粥煮熟了之後將材料放進去燜一會兒就好，否則紅棗、葡萄乾、枸杞等煮爛了，含糖量比較高，不利於血糖的控制。
不管是雜糧粥，還是雜糧飯，都是現在要經常去做的一種飲食方式，對機體健康有利。
穎食營養
糖尿病人推薦營養好、纖維多、消化慢的「雜糧豆粥」！一方面可以增加飽腹感，不容易飢餓；另外一方面可以增加膳食纖維，控制血糖。
研究數據表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24；而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。
1.放雜豆、燕麥
這個雜糧豆粥必須有一半以上的雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆等），因為按照同樣澱粉含量相比，它們的餐後血糖反應特別低，多在30以下。小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。…如果再加燕麥、大麥，口感更好，而且其中的保健成分，會更有利於控制血糖。
2.不放大米、紅棗、葡萄乾
糖尿病人的雜糧粥，不建議放大米、糯米、大黃米、糯玉米糝這些血糖反應比較高的食材，也儘量少放紅棗、葡萄乾、桂圓等甜味食材，
3.不要煮太軟爛
糖尿病人的雜糧粥最好有一些咀嚼感，這樣飽腹感會更強，而且延緩血糖上升速度。
4.不要加鹼
煮雜糧粥，加點鹼，口感的確粘軟，更容易消化。但損失B族維生素，提升血糖反應，增加鈉的攝入。所以糖尿病人的雜糧粥不建議加鹼。
有朋友反饋吃了雜糧豆粥，再搭配蔬菜水果魚肉蛋奶，感覺體力明顯增強，下午上班精力充沛（以前下午幾乎不能上班，頭痛乏力疲倦）。
也有朋友反饋每天吃早餐，還有喝雜糧粥，天天喝牛奶。最近頭髮竟然不怎麼掉了！而且也不分叉了！變得十分順滑！
這些都是營養對人體的慢慢滋養…
總之，只要選對品種，煮好粥，糖尿病人再控制好血糖的同時也可以從雜糧豆粥中獲得營養保健作用。
參考文獻：範志紅老師博客“什麼人喝什麼粥”。
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南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
【2018.01.23 本題正文文字699 副船長2018-01-19】
糖尿病人的雜糧粥裡當然可以放紅豆黑色啦，不僅可以放，而且放了比不放，粥的升糖指數會下降，對穩定血糖有益。
對於糖尿病人來主產，除了糖不能放，其它的谷薯、雜豆類食物都可以放。但也不必太雜，太影響食慾,不能天天都是無糖八寶粥。這裡我給糖友三點飲食建議：
1.穀物和雜豆一起煮，效果好。
一來增加蛋白質的吸收利用效果，提高雜糧粥的營養價值。二來，穀物和雜豆在一起可以大大降低食物的升糖指數。
這裡的穀物最好有三分之一到二分之一的全谷為好，如燕麥、大麥、莜麥、青稞、小米、玉米、薏米、高糧米等。
如，單一的穀物粥，如二米粥（以50克米，大米小米各25克為例，其升糖指數為77.6 ），但如果將大米小米各減去5克，即便成20克大米20克小米，外加10克紅豆，其升糖指數就變成： 72.8，由此可見，穀物+雜豆可以大大地降低食物的升糖指數，對糖友們穩定血糖有益。雜豆中的膳食纖維多是降低穩定血糖的主要原因。
2.穀物和堅果一起煮，效果也不錯。
還以上面的二米粥為例，將10克紅豆換成10克的花生，其升糖指數變為 75.8，同樣比均穀物粥升糖指數低，同樣對糖友們穩定血糖有益，同時還增加了食物中的蛋白質和礦物質等微量元素。平時可以將花生換成核桃、杏仁、蓮籽、板栗等。
3.穀物+肉（瘦肉）一起煮，做成瘦肉粥，效果也不錯。
肉類食物是高蛋白食物，而蛋白質食物對餐後血糖沒有影響，因此，在粥中加入瘦肉不僅不會快速升高血糖，還會降低食物的升糖指數。在粥中加些蔬菜，做成蔬菜瘦肉粥效果更佳。對於糖友來說，常因內分泌失衡而造成蛋白質攝入不足造成營養不良，餐餐都有蛋白質食物是對糖友的營養補充。
另外，值得提醒的是：對於糖尿病人，煮粥不宜過爛。越糜爛的食物其生糖指數越高，對穩定血糖越不利。
營養海賊團
首先肯定地回答，可以。先來說說為什麼吃雜糧粥。食物對血糖的影響主要看熱量和升糖指數。熱量指一定量的食物能產生多少熱卡，25g（半兩）大米可以一個單位熱量（90 kcal），50g肉可以產生一個單位熱量，一斤青菜也只能產生一個單位的熱量。為什麼青菜的熱量低，因為青菜含有大量纖維素，纖維素是不產生熱量的，而且可以延緩食物轉化成血糖的速度。
影響血糖的另一個因素是升糖指數， 如果說熱量是體現食物轉化成血糖的程度，那升糖指數就是體現食物轉化成血糖的速度。所以糖友儘量選擇低熱量，低升糖指數的食物。白粥（大米）熱量高，升糖指數高，對血糖影響大。如果加入一些雜糧就可以完全改變這種現象。一方面，雜糧是不同的食物，升糖指數不同，而且都比大米低，另一方面，雜糧表面都含有一些纖維素“硬殼”，可以延緩大米轉化成血糖的速度。那哪些雜糧能吃呢？其實除了大米和麵條、麵包、紅薯以外的幾乎都可以。常見的有燕麥、蕎麥、黑米、紅米、大麥（整粒）、小麥（整粒），各種豆類因為難吸收，升糖指數也都是比較低的，比如大豆、綠豆、扁豆、紅豆，但是類食物熱量比較高，所以作為雜糧加入到大米一起煮的時候量要比前面提到的雜糧的量要少一些。
藥事健康
糖尿病患者的飲食要求比較嚴格，高糖、高脂肪飲食是不能吃的，而一般建議患者要多吃粗糧，其含有豐富的膳食纖維和微量元素，有利於血糖的穩定。
糖尿病人的雜糧粥應該放些什麼？
雜糧，一般含糖量較低，推薦食用，對於糖尿病患者而言，除了粘小米、糯玉米等黏性粗糧外，常見的豆類等都是可以食用的，紅豆、黑豆是可以放的。
雜糧食用注意事項。
多食雜糧對血糖控制有益，但是也許注意食用的方式。
1、吃粗糧，要注意種類的選擇。 吃粗糧切忌選擇過於單一，因為其不利於營養均衡。而雜糧的品種選擇，要注意其與餐後血糖的關係，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，會導致餐後血糖升高，不建議食用。
2、等比代替。吃雜糧，不是多食，而要注意替代原則，也就是說，食用一定量的雜糧，要代替相應的主食。如，每天吃250克大米，可代替200克甚至150克雜糧。
4、注意烹調方法。雜糧不當的烹調方法，反而不利於血糖控制：如烹調時放糖；烹調中追求柔軟，精細飲食會加速消化，使得血糖升高會更快；烹調中加油等。
5、吃粗糧注意飲水。粗糧中富含纖維素，其需要充足的水分來消化，以促進腸道的蠕動。
6、合理搭配粗細糧。建議食用粗糧，但是隻吃粗糧也不利於健康，需要注意粗細搭配，研究表明，精糧與粗糧以6：4組合最佳。
7、循序漸進吃粗糧。粗糧進食驟增驟減時，會引起不良的腸道反應。所以，粗糧食用應循序漸進。
鹽酸索他洛爾
我們知道，血糖升高不僅僅是由飲食造成的，主要是內分泌的平衡，很多患者空腹不吃飯，有時候也會血糖高。
雜糧、五穀，確實適合糖尿病人食用，不僅僅是因為其升糖指數低，而且長時間使用還可以調節胰島敏感度。
雜糧、五穀不是種類越多對糖尿病效果越好。
在雜糧裡，我推薦燕麥；在五穀裡，我推薦黃豆。要佔到粥的70％以上。其他雜糧五穀適量添加即可，為了調味用。
大多數糖尿病人的腸道都存在亞健康，吃硬的食物，比如雜糧，很可能會加重腸道損傷，反而會加重糖尿病。
所以糖尿病人我不建議大家吃比較硬的雜糧粥，吃的話一定要煮爛，最好是打成碎後再煮熟。
如果糖尿病人出現便秘的情況要引起高度重視。便秘會加重糖尿病的病情，必須要通過飲食和營養的方法改善便秘。
我相信如果糖尿病人能夠拉出黃金便。慢慢調理，是完全可以脫離藥物或胰島素的。
希望各位糖尿病人早日恢復健康。
營養與醫學
糖尿病人對飲食要求比較高，儘量少喝粥，實在想喝粥也要多放雜糧，比如：燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。雜糧粥中的各種豆能使蛋白互補，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝雜糧粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。
MachoRobert黑二
選擇生糖指數低的穀類：如燕麥、大麥、蕎麥、芝麻、玉米碴等；
（精糯米營養價值低，血糖生成指數高，糖尿病患者最好食用像燕麥米纖維含量高的糧食~）
多放富含膳食纖維的豆類：如鷹嘴豆、赤小豆、綠豆、蠶豆等；
（各種豆與穀類食物相配合，可以彌補穀類食物中賴氨酸的不足，增加粥中膳食纖維的含量）
選擇富含膳食纖維的堅果：如花生、松子、榛子、大杏仁、蓮子等
（這些堅果含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸）
儘量不放含糖量高的水果：為降低米飯的血糖生成指數，儘量少放葡萄乾、紅棗、桂圓等食材。
營養新視界
雜豆即便煮爛成粥以後，血糖反應仍然比大米粥要低得多，所以糖尿病人是可以用它當早餐的。
不過全是雜豆以後就怕口感不是很理想，因為它是沒有粘性的，所以你感覺不像粥，就是一堆豆沙而已。
建議大家往裡面放一點點像燕麥、糙米，少量的放一點，稍微把粥的黏度提升一下。
但是，從血糖反應的角度來講，豆子要更慢一些，所以一定要保證，裡面大部分是豆子就行了。
晴暖育兒寶典
食用粗糧的目的不是為了降低血糖。水溶性膳食纖維對糖尿病人的血糖有比較好的功效，食用粗糧的目的是防止血糖升高，注意糖尿病是需要終生使用藥物進行控制血糖的。糖尿病常見的主要是通過飲食來調節，從食物的種類，份量和次數3方面來控制食物種類多的選擇高纖維的食物，如高粱、燕麥、麥麩、玉米等粗糧，肉類多選擇白肉，如鴨肉、魚肉等，特別是海魚，不僅利於吸收還可補充糖尿病極易流失的微量元素分量按照7分飽的標準來進行服用，在根據每天服用情況導致的血糖變化來改變食物的分量飢餓感比較嚴重的糖友則可以選擇一日多餐，3餐分成4-5份即可
