首先來說說高血壓，什麼是血壓呢？簡單來說，就是心臟一張一縮泵出的血液流動在血管裡對血管壁產生的壓力。高血壓（hypertension）按醫學解釋是指以體循環動脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特徵（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），高血壓一般全身性，危及全身重要臟器心、腦、腎等器官組織。血壓正常的時候，血流勻速舒緩，身心經絡等安順。而血壓高就等於嚴重超速超載，這就是好比是血液和血管壁碰撞發生了交通事故，發生重大事故和毀壞公路及周圍環境的幾率大大增加。這時組織細胞容易缺血缺氧，繼而功能失調，時間一長，就徹底不可逆重病大病。比如我們常見的腦梗塞、心梗、腦溢血等等，這些疾病都是致命的。
再言高血脂所謂的高血脂，就是血液中的脂質含量過高，比如甘油三酯、膽固醇、磷脂、脂肪酸等。高脂血症不僅是血脂高一點，除進食含脂肪和膽固醇類食物過多以外，還和遺傳因素等有關係。而動脈粥樣硬化就是因為巨噬細胞吃了太多的膽固醇後，僵化了血管壁減少了血管彈性。高血脂對身體的損害是隱匿、逐漸、進行性和全身性的，它的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化，因為全身的重要器官都要依靠動脈供血、供氧，一旦動脈被粥樣斑塊堵塞，就會導致嚴重後果如冠心病。動脈硬化引起的腎功能衰竭等，都與高血脂症密切相關。大量研究資料表明，高血脂症是腦卒中、冠心病、心肌梗死、心臟猝死獨立而重要的危險因素。嚴重的高血脂症可導致急性胰腺炎，這也是致命性疾病。此外，高血脂症也是促進高血壓、糖耐量異常、糖尿病的一個重要危險因素。高血脂症還可導致脂肪肝、肝硬化、膽石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血癥。有些原發性和家族性高血脂症患者還可出現腱狀、結節狀、掌平面及眼眶周圍黃色瘤、青年角膜弓等。
最後說說高血糖所謂的高血糖，就是指我們體內的血糖含量超標，嚴重了就是糖尿病。當血糖值高於正常範圍即為高血糖。空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐後兩小時血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高於這一範圍，稱為高血糖。
正常情況下，人體能夠通過激素調節和神經調節這兩大調節系統確保血糖的來源與去路保持平衡，使血糖維持在一定水平。但是在遺傳因素（如糖尿病家族史）與環境因素（如不合理的膳食、肥胖等）的共同作用下，兩大調節功能發生紊亂，就會出現血糖水平的升高。
糖尿病我們都熟悉，然而它和動脈粥樣硬化又有什麼關係呢？剛才我們說到血液和血管壁碰撞發生了交通事故，如此一來就會把血管弄破了，從而需要血小板來救急。那麼問題來了，血小板是被誰召喚過來的呢？在血管壁破損的時候，會有一種叫做膠原的物質站出來，有的叫ADP，有的叫TXA2，我們可以統稱它們為“小白”，在正常情況下，可能就是一些小毛病，過來幾個血小板就夠了，也不會怎麼阻礙血液流通，但是血糖高了以後，這個“小白”似乎會異常的興奮，被它召喚過來的血小板也越來越多，如此一來直接把路就給堵上了。這就是血小板的粘附與聚集，聚集的過分了，就會堵了，繼成果形成血栓。
短時間、一次性的高血糖對人體無嚴重損害。比如在應激狀態下或情緒激動、高度緊張時，可出現短暫的高血糖；一次進食大量的糖類，也可出現短暫高血糖；隨後，血糖水平逐漸恢復正常。然而長期的高血糖會使全身各個組織器官發生病變，導致急慢性併發症的發生。如失水、電解質紊亂、營養缺乏、抵抗力下降、腎功能受損（如可能發展為尿毒症）、神經病變、眼底病變(如視網膜病至失明)、心腦血管疾病、糖尿病足等。
這就是三高彼此之間互相糾纏，千絲萬縷，一般得了一個，另外兩個也就在路上了。
接下來我們再簡單介紹三高基本食譜。
★ 高血脂 ★
01
宜吃
蘋果、洋蔥、玉米、燕麥、低脂高鈣牛奶、菊花、雞蛋、大豆、芹菜、土豆、山藥、胡蘿蔔、菜花、冬瓜、黃瓜、茄子、番茄、黑木耳、銀耳、海帶、香菇等。可少量飲酒（每日不超過50毫升的乾紅）
02
不宜吃
1）動物的內臟、腦花、骨髓、魚蛋、貝類、烏賊、黃鱔、動物油、肥肉、奶油、花生等屬於高脂食物，“三高人群”尤其要遠離。
2）麵粉、巧克力、白糖等高熱量食物“三高人群”也要少吃。
3）單糖：葡萄糖、果糖及蔗糖，易引起血脂升高，少吃。
★ 高血壓 ★
01
宜吃
概述：宜喝天然礦泉水、宜清淡（提倡素食），多吃粗糧、雜糧，豆類食物，吃肉以瘦肉為主，最好不要吃肥肉，多吃優質蛋白，富含鈣和鉀的食物，富含纖維和維生素的蔬菜和瓜果
1）主食類：米飯、面類、葛粉、芋類、軟豆類
2）肉類：魚（首選）、牛肉、豬瘦肉、雞
3）葉菜類：芹菜、菠菜、白菜、莧菜、汕菜、韭菜、黃花菜等
4）根莖類：蘆筍、蘿蔔、胡蘿蔔、荸薺、茭白、馬蹄
5）瓜果和水果類：蘋果（首選）、桔子、梨、葡萄、西瓜、南瓜、冬瓜、黃瓜、西紅柿、檸檬、香蕉、紅棗、桑椹、茄子
6）花、種子、堅果類：菊花、羅布麻、芝麻、軟豆類（豆腐、納豆、黃豆粉）、綠豆、玉米、蕎麥、西瓜子、核桃、向日葵子、蓮子心
7）水產類：海帶、紫菜、海蜇、海參、海藻、牡蠣、鮑魚、蝦（不宜吃太多）、銀魚。
8）動物類及其他： 蛋、低脂高鈣牛奶（其他：鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、食醋、豆製品、黑木耳、銀耳、香菇
9）富含鈣的食物：葵花子、核桃、牛奶、魚蝦、紅棗、鮮雪裡蕻、蒜苗、紫菜。富含鉀的食物：豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等富含鐵的食物：豌豆、木耳
02
不宜吃
動物油、過多的鹽、臘肉、油膩食物、白糖、辛辣食物、咖喱、濃茶、咖啡、蕃薯（產生腹氣的食物）、幹豆類、餅乾類、脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、香腸、鯨魚、鯡魚、金槍魚）、刺激性強的蔬菜（如：芥菜）、不吃甜食
應儘量少吃或不吃：
1）含鹽類：鹹（醬）菜、腐乳、鹹肉（蛋）、醃製品、蛤貝類、蝦米；
2）含鈉類：茼蒿菜、皮蛋、草頭、空心菜等。
3）肉湯類，肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。
★ 高血糖 ★
01
宜吃
1）多吃有助於降糖的蔬菜，如芹菜、黃瓜、番茄、白蘿蔔、綠豆芽、苦瓜、青菜等
2）吃水果要扣除相應的主食，如吃150克蘋果要扣除25克米
3）多吃菌藻類食物，如香菇、草菇、金針菇、海帶、紫菜等
4）常吃粗雜糧和薯類替代主食，如燕麥、蕎麥、薏仁米等
5）多喝菊花茶、豆腐腦等。
02
不宜吃
1）含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等；
2）少吃稀飯，因為稀飯易消化難定量，餐後血糖很容易升高
3）每天的烹調油不能超過25克，即一小勺。
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