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中國正在一個更新換代的時段。有人戲言道:60 70 後與80後隔了一個世紀，80後與90後隔了一個世界........ 餐飲行業逢此變化，革命性的創新成了各餐飲大佬的手中法寶。那麼，如何創新？
創新應時而動，市場主要的變化是主要消費人群由60,70後逐漸向80，90後偏移，伴隨這個新新人群的消費理念，生活品質的追求，其對餐飲的消費需求呈現多樣化的特點。因此，也湧現了各式各樣的餐飲細分市場，餐飲行業的品牌策劃需求與日俱增。
變化：1.食客與品牌的交互方式不僅僅侷限與以前的線下交流，變成了如今的線上線下一體化化交流方式，如最近抖音上火爆的西安摔碗酒。其次是溝通也由傳統單向傳播變為互動性，帶有強烈的社交色彩的雙向傳播。消費者成為熱點的製造者和傳播者，並誕生意見領袖。現象級快消品(答案奶茶)便是成功案例。
2.消費習慣變了：這主要體現在選擇餐飲品牌的渠道和維度，很多的消費者習慣在社交媒體或者圈子中發現新的美食，餐飲人必須擅長去抓取網絡熱點，打造餐飲IP。
3.商家的營銷方式也變的更加多元化了：內容、社群、價值、大數據等多個維度去做營銷。
二小姐的店——一家有情懷的店
我們有故事，還有酒，還有情懷，還有二小姐......
市場調研：湘菜、粵菜、西北菜、川菜遍地叢生，極具江南文化氣息的杭幫菜很少。打造一個具有中國江南風格的杭幫菜高端餐飲品牌，從市場細分的角度去看，是可行的。
品牌核心文化：‘人人只合江南好’，‘上有天堂，下有蘇杭’，杭州作為江南的代表地，杭幫菜的文化屬性即是‘二小姐’的文化屬性。
品牌形象塑造：
LOGO設計中加入江南味的定位，讓杭幫菜的特性更明確，這樣就有了更明確的品牌定位傳播力了。
有了識別度高的平面形象，我們更要有強烈的有鮮明的主題風格，或清新、或時尚歡快的空間裝飾，所以在空間設計上，我們充分依託中式風和蘇繡元素。
品牌文案：江南三月，鶯飛草長，萎蒿滿地，蘆芽堪折。
正河豚新上，甜糯呈盤，花釀飄香：江南真味，潛於晨鳳。
有館名曰：二小姐，慕名之客，熙熙攘攘，座上佳賓，讚口不絕。
二小姐的店.傳統風
二小姐是中國傳統女性的代表，性格溫婉，與人為善。二小姐的店如同二小姐本人一樣，傳統簡約的中式格調，安靜祥和；無須奢華的裝飾，用心細緻的軟裝搭配，透出的是與人相近的脈脈溫情；朦朧燈光營造了一種優雅的用餐環境，更讓用餐的人有一種徹底放鬆的心境。
二小姐的店.蘇繡情
二小姐從父親手中接過沈家繡莊的重擔，夙興夜寐，從不懈怠，用自己一生的時光來光耀家族的繡莊。二小姐的店又豈能忘了二小姐引以為傲的刺繡呢？精緻的帷幔刺繡，輕紗慢攏，彷彿飄逸靈動的畫卷；精美的靠枕上，還有二小姐繡下的吉祥圖案。
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