说到野菜，马齿苋和野苋菜在古代位列“六苋”，是古人常吃的野菜，现在随着人们生活水平的提高，野菜偶尔才出现在人们的饭桌上，很多人都没吃过。这其实挺可惜的，因为它们的营养价值很高，特别是野苋菜，比自种的苋菜还好吃，在民间素有“金不换”的美名。
野苋菜在湖北、安徽等地叫做“野汉菜”，它是一种非常“有个性”的野菜。因为大多数野菜都喜欢下雨的天气，比如蘑菇、地皮菜，那都是雨后长得最好。而野汉菜偏偏不同，如果遇到连续阴雨的天气，它可能会被“涝死”，反而是在大太阳天长得最旺，所以它是夏季野菜中的珍品，民间有这样的谚语：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”
古人认为野汉菜有补气、补血、排毒之效，具有进补的作用，经现代营养学的分析，发现野汉菜含有比较高的铁元素以及稀有的维生素K，可以补血、促进凝血，特别适合贫血患者和有心脑血管疾病的老年人食用。同时，野汉菜的膳食纤维很丰富，可以促进肠道蠕动，预防便秘，这和古人所说的“常食轻身”有异曲同工之妙。此外，野汉菜还具有很好的药用价值。
在两广地区，野汉菜的根茎叫“苋菜头”，是煲汤的好材料，当地人喜欢用它来煲猪大肠，可凉血利湿，润肠通便。朋友们，你们吃过野汉菜吗？
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