以前，人們的生活條件差，有的時候吃不上飯，只能去地裡挖些野菜吃。
現在，生活水平提高了，餐桌上大魚大肉、山珍海味，種類多得數不清，人們卻開始懷念野菜的味道了。
於是，一些有經濟頭腦的農民就抓住了這個商機，靠種植綠色無汙染的蔬菜開啟了脫貧致富的大門。
象牙菜
今天，我們要說的這種野菜就是其中之一。這種野菜名叫象牙菜，也被稱為“水中龍”、“白蓮參”。象牙菜出淤泥而不染，它的根狀莖呈圓柱形，頂部是錐形的，通體顏色乳白，酷似象牙。
有人說，聽名字就知道它比較珍貴，的確如此。象牙菜是一種集食用、藥用、觀賞價值於一身的水生植物，在市面上，新鮮的象牙菜一公斤的價格在10~14元之間。
帶你瞭解象牙菜
象牙菜的種植方法與蓮藕基本相同，能四季生長，隨時都能採來食用。在廣西南寧，就有很多農戶在種植這種菜，種植一畝地，一年就能掙上2萬餘元。對於農民來說，這樣的收入算是不錯了，所以很多人都搶著種。
象牙菜吃起來口感甜脆鮮嫩、清淡素雅。可製作成各種風味獨特的菜譜，還可以用來製作高級的罐頭、乾菜、酸甜果脯等遠銷海外，深受客商歡迎。
不僅美味，用途更多
象牙菜含有近二十種氨基酸和多種維生素，營養豐富；根葉曬乾後就成了編織工藝品的高級原料；花粉有涼血、止血、活血消瘀、通便利尿的功效，能夠防病治病，滋補身體；它還能用於鮮切花的生產。這樣看來，種植象牙菜的前景還是不錯的。
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