以前，人们的生活条件差，有的时候吃不上饭，只能去地里挖些野菜吃。
现在，生活水平提高了，餐桌上大鱼大肉、山珍海味，种类多得数不清，人们却开始怀念野菜的味道了。
于是，一些有经济头脑的农民就抓住了这个商机，靠种植绿色无污染的蔬菜开启了脱贫致富的大门。
象牙菜
今天，我们要说的这种野菜就是其中之一。这种野菜名叫象牙菜，也被称为“水中龙”、“白莲参”。象牙菜出淤泥而不染，它的根状茎呈圆柱形，顶部是锥形的，通体颜色乳白，酷似象牙。
有人说，听名字就知道它比较珍贵，的确如此。象牙菜是一种集食用、药用、观赏价值于一身的水生植物，在市面上，新鲜的象牙菜一公斤的价格在10~14元之间。
带你了解象牙菜
象牙菜的种植方法与莲藕基本相同，能四季生长，随时都能采来食用。在广西南宁，就有很多农户在种植这种菜，种植一亩地，一年就能挣上2万余元。对于农民来说，这样的收入算是不错了，所以很多人都抢着种。
象牙菜吃起来口感甜脆鲜嫩、清淡素雅。可制作成各种风味独特的菜谱，还可以用来制作高级的罐头、干菜、酸甜果脯等远销海外，深受客商欢迎。
不仅美味，用途更多
象牙菜含有近二十种氨基酸和多种维生素，营养丰富；根叶晒干后就成了编织工艺品的高级原料；花粉有凉血、止血、活血消瘀、通便利尿的功效，能够防病治病，滋补身体；它还能用于鲜切花的生产。这样看来，种植象牙菜的前景还是不错的。
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