以為契機進軍俄羅斯市場的小龍蝦，當地人吃起來也津津有味，而如果用一句話來形容這些“吃蝦群眾”，那可真的是“洋相”百出。
戰鬥民族也喜歡
6月30日晚，在莫斯科的MIR Hall酒店，舉辦了一場聲勢浩大的中國小龍蝦試吃活動，有約300名俄羅斯球迷和中國留學生參加。一邊現場看大屏幕上的烏拉圭對陣葡萄牙的八分之一決賽，一邊吃起小龍蝦，也是一次特別的體驗。
餐桌上除了白手套，每人還都發有一本吃蝦指南：《剝小龍蝦的正確姿勢》。這本小冊子圖文並茂，用中英文雙語標註，顯然是為外國吃貨們準備的。現場俄羅斯人不少，大多數都有中國朋友相伴而來。對於如何吃小龍蝦，自然是留學生們更加駕輕就熟，他們也當起了臨時老師，手把手地教當地人剝蝦。
對於俄羅斯人來說，小龍蝦無疑是一個新鮮事物，多數人還是初次接觸，碰上外殼堅硬的小龍蝦，不知從哪下手，顯得無所適從。在中國“師父”的指導下，才慢慢找到門道。即便如此，吃完一隻蝦也大概需要一分鐘左右時間，還弄得滿嘴是油。如此“笨拙”的吃相，讓餐桌上不時爆發出陣陣笑聲。
儘管吃起來略顯繁瑣，小龍蝦仍然頗受歡迎，不到一個小時，2萬隻小龍蝦被一“搶”而空，晚來的就沒有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示，俄羅斯當地也有小龍蝦，但之前吃得比較少，而來自中國的小龍蝦讓他改變了過去的印象。“中國小龍蝦肉質很嫩，口感也很彈，只是麻辣味的挑戰實在是太大了。”
售價要翻三四倍
不過，同叫“小龍蝦”，口感卻不一樣。用中國留學生陳峰的話來說，“俄羅斯小龍蝦看上去個頭很大，但是殼軟，肉非常少，吃起來也不像中國小龍蝦那麼有嚼勁、那麼有Q彈的感覺。中國小龍蝦個頭雖小，肉卻非常實。”
萬里越洋而來的小龍蝦，到了俄羅斯怎麼賣?不比不知道，在俄羅斯吃小龍蝦，還真算“奢侈”消費。
在俄羅斯餐館，小龍蝦每斤售價在2500到2600盧布，約人民幣250到260元。而個頭大小差不多的小龍蝦，在上海的普通餐館中，售價為80元左右一斤。從中國到俄羅斯，小龍蝦身價倍增，要翻三四個跟頭。
探索一條新通道
2018年中國小龍蝦產業發展報告顯示，中國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，佔出口市場比重的80%以上。2017年，小龍蝦出口量達到1.93萬噸，出口額2.17億美元。藉著，的東風，中國小龍蝦開始打入俄羅斯市場。
5月31日，首批產自湖北荊州的10萬隻中國小龍蝦從武漢啟程，沿著中歐班列出徵莫斯科，6月28日抵達。為了方便俄羅斯消費者食用，它們還被專門加工成熟食，並烹製了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，只需加熱5分鐘就可以吃。由於俄羅斯人對辣的承受度不高，蒜香口味的看上去更受歡迎。
負責此次小龍蝦“出征”俄羅斯，項目的是阿里巴巴大農業發展部營銷專家王教洋，據他介紹，實現這個大膽的設想並不容易，因為俄羅斯對水產品的准入標準非常嚴格，甚至可以說是“全球最嚴”，而高品質是能順利通關的保證。“比如養蝦的環節，水塘PH值必須控制在7左右，含氧量控制在每升水5到10毫克，夏季水溫要控制在30攝氏度以下。”在舒適環境生長的小龍蝦出水後，再第一時間進行嚴格的人工分揀、超聲波清洗、液氮冷凍、封裝等全套標準化加工流程。
10萬隻小龍蝦，加工成熟封裝，裝成後大概5000盒。其實這個量非常少，要知道上海有名的壽寧路小龍蝦一條街，旺季時一個晚上就能賣掉約40萬隻小龍蝦。王教洋坦言，小龍蝦出國的意義在於打造符合海外市場的標杆品質，為中國農產品出海探索一條新通道。“希望未來能打響中國農產品在國際上的影響力，將中國飲食文化帶給全世界。”
閱讀更多 餐飲產業研究院 的文章
