老胡侃三農

農村俗語“四月桑葚勝人參”似乎有借人參之名抬高桑葚身價之嫌。其實桑葚跟人參的本沒有可比性。被譽為“民間聖果”的桑葚從藥性上來說，味甘酸，性寒，而“百草之王”人參藥性則是，味甘、微苦，性微溫、平。再怎麼誇大桑葚的作用也無法取代人參“滋陰補生，扶正固本”的功效。

桑葚有它自己的特點，桑葚是桑樹的果實，桑樹是一種古老的樹種，在我國很早就被種植，我們的絲綢文化就離不開這種樹，得益於桑樹的普及，桑葚也很早的被利用起來。桑葚具有補血生津、止渴潤腸的功效，常用於氣血不足、耳鳴頭暈、白髮脫髮、口乾、便秘等證。《千金方》中就有關於“發白不生”的記載：“黑熟桑椹，水浸日曬，搽塗，令黑而復生也。”

現代營養學和醫學對桑葚有了更深入的瞭解，桑葚被列為“第三代水果”，即可食用也可藥用。桑葚中含有白藜蘆醇，其具有較強的抗氧化能力，還能抑制癌細胞的生長，從藥理上來說桑葚具有一定的抗癌作用。桑葚含有的活性成分還具有提高免疫力、增強造血能力的功效。

需要注意的是，桑葚是偏寒性的水果，所以脾胃虛弱或腹瀉的人要少吃。桑葚中還含有鞣酸，鞣酸是胰蛋白酶的抑制物，會影響鈣鐵鋅等微量元素的吸收，所以小孩不宜多食。

大鄉，民俗文化愛好者，帶您領略不一樣的鄉土、鄉村和鄉情，歡迎大家點贊、評論！

大鄉

桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果，是桑樹成熟後結出的果實，果實顏色一般呈黑紫色或紅色，氣味微酸而甜。桑葚有著極強的營養價值，在我國很早以前，桑葚就是一種比較出名的補品，甚至成為一些皇上的御用補品。由於生長環境比較特殊，所以一般結出的桑葚都是無汙染的果實，有“民間聖果”之稱！既然桑葚被傳的這麼厲害，我們今天就來說說桑葚到底有什麼功效！

成熟的桑葚果實中含有豐富的脂肪酸（分解脂肪、降血脂、防止血管硬化）、烏髮素（讓頭髮變得烏黑亮麗）除此之外，還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份。另外桑葚還能補肝益腎，健脾胃、防癌抗癌、明目、提高人體免疫力等功效！

桑葚的食用方法：大多數人食用桑葚一般選擇鮮食，洗乾淨之後直接生吃。另外還有桑葚汁、桑葚酒、桑葚膏、桑椹醋等食用方式。也可製成桑葚乾等！

食用禁忌：1、桑葚性寒，所以最好不要和黃瓜、茭白等寒性食物等一起食用。2、不易過量食用，過量食用後容易發生溶血性腸炎。3、桑葚食用過多，會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。4、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。5、兒童不宜多食用桑葚！

綜上，桑葚雖然好吃，但不要貪吃哦！

禁忌——殷

駿景農業

桑葚非常嬌嫩，保存的時間比較短，一般在採摘下來以後需要儘快食用。很多人吃桑葚的時候會發現，吃完之後自己的嘴巴也有點發黑，其實原因在於桑葚中含有的精華--花青素，這也是桑葚的主要營養物質，對於身體有何價值？

花青素主要是存在於紫色、黑色的食物之中，顏色越深的食物含量越高，而桑葚尤其是桑葚乾的含量就遠遠高於其他黑色食物。這種物質能夠溶於水中，因此很多人在吃完桑葚以後會出現嘴唇發黑，黑色大便的情況，這不用擔心，是吃完桑葚的正常反應而已。

抗氧化作用

花青素具有很強的自由基清除能力和預防脂質過氧化能力，尤其是其體內抗氧化活性較強。很多人都知道維生素C和維生素E具有是抗氧化劑，具有抗氧化的作用。而花青素的抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。可以通過清除體內自由基和抗氧化的作用，預防自由基氧化損傷，延緩肌膚的衰老過程，讓您的容顏更加年輕一些。

提高血管壁彈性

隨著年齡的增加，很多人的血管壁彈性減少，也有一些人因而出現了靜脈曲張。花青素可以提高血管壁彈性而起到降血壓的作用，並且可以降低血液中膽固醇水平，減少血管壁上膽固醇的沉積，預防血栓。

既然花青素有著這麼好的功效，作為花青素含量大戶的桑葚，您可以經常食用一些。在其他的季節，您可以食用桑葚幹，這也是不錯的選擇。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

王桂真營養師

現在是吃桑葚的好季節啦，作為天然生長的乾燥果穗，是我們夏天水果選擇的佳品。要知道，它在2000多年前可是屬於聖果，一般平民還是沒機會吃到的。同時，桑葚味甘性寒，炎炎夏日吃桑葚有除熱解煩，涼血補血、益陰等功效。

桑葚的功效多多：

1、具有增強免疫力的功能。

2、促進血紅細胞的生長，防止血液發生動脈粥樣硬化。

3、促進人體新陳代謝，長期食用桑葚有延年益壽的益處。

另外，值得一提的是，桑葚在生長的過程中，會從桑樹中獲得一些生物鹼物質，達到降血糖的作用，所以在糖尿病患者血糖控制穩定的情況下可以選擇桑葚作為水果的加餐補充。

好吃也不能過量，桑葚中含有較多的胰蛋白酶抑制物---鞣酸，吃得多了，就會影響我們身體對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。所以每天桑葚的量在200克左右。

茄子營養師

農村俗語“四月桑葚勝人參”，桑葚到底有什麼功效？桑葚的吃法有哪些？

資深營養師開講啦！

不知道大家有沒有聽到過這句俗語，為什麼我們說四月的桑葚其營養價值比人參還要好，在民間被稱為“聖果”在皇宮中被作為御用補品的桑葚，營養價值都有哪些呢？桑葚又有哪些我們不知道的吃法呢？

桑葚的營養成分

豐富的活性蛋白、多種維生素、多種人體必需氨基酸、鈣鐵等礦物質元素、尼克酸、琥珀酸。

桑葚的功效

1.烏髮明目

桑葚屬於深色食物的一種，吃桑葚對頭皮血液循環有著很好的促進作用，同時還能幫助緩解視覺疲勞。

2.降低血脂，軟化血管

桑葚中的有機酸物質十分豐富，這些酸性物質能夠及時對人體內多餘的脂肪進行分解，同時桑葚中的尼克酸對於血管的軟化與擴張有著十分強大的作用。

3.駐顏美容

桑葚中豐富的維生素能夠幫助人體抵抗衰老，及時清除人體內含氧自由基，促進皮膚代謝，讓女性久駐榮顏。

4.產後虛弱

桑葚有著很好的補血效果，對於產後的孕婦體質增強幫助很大，每天吃上一些桑葚，能夠緩解精神緊張，幫助睡眠。

桑葚的吃法

桑葚果醬

1.將洗乾淨的桑葚出去莖，撒上兩勺白糖拌勻靜置。

2.將拌勻後的桑葚放入鍋中，按壓擠碎後放於爐灶上。

3.加入檸檬水攪拌後慢慢煮熟。

4.等果汁變少的時候再加一些糖繼續加熱即可。

桑葚果酒

洗淨桑葚倒入玻璃瓶中，加入白酒以及冰糖後封瓶發酵100天左右即可。

桑葚酒對於一些關節炎、貧血以及女性月經不調有著很好的防治效果。

營養苦行僧

640 老黃0071 文化問答達人 61161 老黃0071 文化問答達人

講國學 不說“空桑” 對不住傳統文化

講文化，若不大講特講桑文化，仔細想來，總覺得不中國、不厚道、不文化！ 桑，應該說是中國的土生土長，中國絕對是世界上種桑養蠶最早的國家，桑樹栽培已有七千多年的歷史。 商代甲骨文中早有桑、蠶、絲、帛等字形。河南安陽墓和山東蘇埠屯都有商代玉蠶，殷商的銅器上也常有用蠶做裝飾的花紋；到周代，採桑養蠶已是常見農活；春秋戰國時期，桑樹已成片栽植，“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。”孟子把這視為仁政的舉措和嚮往。

中國是現在收集保存桑種最多的國家，15個桑種3個變種。可以肯定地說，桑是中華民族對人類文明最早最偉大的發現和貢獻，最早把華夏和世界聯繫起來的是桑的作品——絲綢。 當我們讚美絲綢之路時，不要忘了“滄海桑田”；當我們自信龍的傳人之時，不要忘卻桑的祖先。龍是我們世世代代精神圖騰，桑（田）才是中華祖祖輩輩安身生息的家園。

桑可謂是我們祖先的衣食父母，渾身是寶，枝枝葉葉總關情。一如質樸善良、厚道堅強的中華兒女，桑不擇地而出，生長在丘陵、山地、田間地頭。喜光、喜暖；耐寒、耐乾旱、耐水溼；抗風力強、萌芽力強、抗煙抗塵能力強。 桑葉不僅是養蠶的主要飼料，還可以疏解風熱、清肺明目。桑木堅硬，可做弓做琴，造傢俱做農具。樹皮造紙做藥材。 桑葚更是了得，《本草經疏》：桑葚者，桑之精華所結也。早在兩千多年前已是皇帝御用的補品，是無任何汙染的“民間聖果”，既可入食，又可食藥，滋陰補血，生津潤腸，被醫藥界鑑為“二十一世紀的最佳保健果品”。

我們的祖先對桑情有獨鍾！桑應該是《詩經》中最普通最鮮明最浪漫的意象，是史書和諸子百家津津樂道的共同話題。“維桑與梓，必恭敬止！”為何？ 它是我們父母所栽，他又是我們衣食父母——“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。”桑，宛若美貌的女子，“桑之未落，其葉沃若”；桑，妙喻人生晚年，“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”。桑榆是日落的地方，桑梓是我們的故鄉。 我們在奉送給龍的狂歡之時，是不是也該有一個桑的禮拜？

講國學，不說“空桑”，那似乎有點對不住傳統文化的源頭活水！因為，它確確實實和中國文化兩位聖人“生死攸關”。一個是商相伊尹，被後人尊稱“元聖”；一個是“至聖”孔子。 元聖還有周公說、孔子說，至聖惟有孔子。《書·湯誥》：聿求元聖，與之勠力。孔傳：大聖陳力，謂伊尹。這應該是元聖最早的出處和解說。 “空桑”始見《山海經》“東次而經之首曰空桑之山。北臨食水，東望沮吳，南望沙陵，西望緡澤。”可指山、琴、樹、村、國，還可指稱僧人、佛門或非父母所生來歷不明者。 其“空”有二義：一、空曠，空地。南宋羅泌《路史》：空桑者，兗滷也。其地廣絕。高陽氏所嘗居，皇甫謐“廣桑之野者”。《荒史》：空桑，兗地也，一曰廣桑。《史記·正義》引《括地誌》：徵在生孔子空桑之地，今名“空竇”，在魯南。《春秋演孔圖》:孔子母徵在，遊大澤之陂，睡，夢黑帝(遣)使請己已往夢交，語曰:汝乳必於空桑之中。覺則若感，生丘於空桑。 二、空心，空桑即空心桑樹。《水經注·伊水》：“昔有莘氏女採桑於伊川，得嬰兒於空桑中，言其母孕於伊水之濱，其母化為空桑，子在其中矣。” 由上可知，空桑不止一地，孔子的“空桑”當在魯南，伊尹的在豫東伊川。

就伊尹的“空桑”，還有幾說——嵩縣說。《嵩縣誌》：空桑澗在嵩縣河南即今日洛陽嵩縣莘樂溝；杞縣說。《杞縣誌·地理》：空桑城，伊尹生地，亦名伊尹村，即今縣城西十二公里的西空桑村。 不僅如此，空桑還和神農氏、軒轅氏、蚩尤、堯舜、共工等聯繫在一起。《呂·古樂》：帝顓頊生自若水，實處空桑，乃登為帝。帝顓頊在空桑地區的具體居住地點是今河南濮陽。 由此看來，空桑之地，不僅多，而且神奇，甚至浪漫而美妙。

元聖、至聖還有顓頊為什麼出生地在空桑？商湯求雨為什麼在桑林、人們為何在桑林祈禱？ （《淮南子·修務訓》：湯苦旱，以身禱於桑山之林）《莊子·養生主》“合於桑林之舞”《漢書·地理志下》"衛地有桑間濮上之阻，男女亦亟聚會，聲色生焉。"桑林之舞為何能感天動地、桑間濮上之樂為什麼是亡國之音？ 顯然，這一切都和“桑”緊密相連。桑地，空桑，不只是人們勞動之所，休憩之地，談情說愛之巢，尋歡作樂之窩，還是生養之床，祭祀之壇，人神相交、天人合一之瑤臺。 桑不只是我們祖先的衣食父母，還是男男女女談情說愛的月老、情慾激盪的酵母、生兒育女的產婆。 桑是東方神樹，是上蒼對中華大地的恩賜。我們的祖先從桑葉的神奇再生的頑強生命力中領略到生命的生生不已，從球狀的桑葚中體會到多子多孫的酸甜和幸福，從其挺拔的樹幹和遒勁的樹枝讀懂了生命的堅強，從其無私奉獻的風格中感悟到人生的意義和價值。

或許，我們祖先採摘的第一片樹葉是桑葉，品嚐的第一枚甘果是桑葚，穿的第一套衣服就是桑的模樣——空桑之地，秉承天地之靈氣、日月之精華、陰陽之和合、五行之消長，是風水寶地、聖賢之鄉！

老黃0071

桑椹為桑科喬木桑樹的成熟果實，別名桑實、烏椹、黑椹、桑棗、桑棗、桑果。味甘性寒、歸心、肝、腎經。一般農村多為野生或栽培。農曆三、四月採摘，以外型長圓、個大、肉厚、紫口紅色、糖分多者為佳。曬乾、生用，或熬膏用。有補血滋陰、生津潤燥之功效。

春華秋實141335758

離仨歲

桑葚又稱桑椹(桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹)，是桑樹的果實，味甜汁多，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。在《本草綱目》中也有記載其特殊功效。

金堂零距離

桑葚到底有什麼功效？桑葚的吃法有哪些？

桑葚又叫做桑果，在我國南北各地都有分佈。在我們家這邊，每年的5-6月份就是吃桑果的時候。 桑果的營養物質比較豐富，富含蛋白質，氨基酸，胡蘿蔔素以及鈣鐵磷鋅等礦物質成分。

桑葚吃法

通常我們對於桑葚主要有兩種吃法:生吃和做桑葚酒。

生吃:把桑葚採摘回來後用水清洗乾淨後像吃水果一樣直接生吃。

桑葚酒:桑葚可以用來釀酒，也可以用來泡酒。

桑葚釀酒:

桑葚泡酒:是用洗乾淨晾乾的桑葚浸泡在我們平常飲用的白酒中。通常比例按照1:3的比例進行泡製。把桑葚浸泡進入酒瓶後蓋好蓋，大概浸泡20-30天時間就可以飲用桑葚酒了。

桑葚別的吃法

桑葚還可以用來做桑葚膏。是用白糖和桑葚混合攪碎，加入檸檬汁後放入鍋中加水燒開，然後加入麥芽糖融化掉後攪勻，最後把做出來的桑葚倒入玻璃瓶中，涼後放入冰箱冷藏保存。這樣可以隨時拿出來吃。

適宜人群

桑葚對於一般人群都可食用，特別適合病後體虛、體弱者。但是對兒童不適合大量食用，糖尿病患者、孕婦不宜食用桑葚。

關鍵字: 美食與烹飪 健康 農村