喝酒為什麼會造成酒精肝？
酒的主要成分是酒精（乙醇），進入人體後，會在胃腸道被吸收進血液。空腹飲酒時，只要15分鐘左右，50%的乙醇就能進入血液。酒精進入人體後只有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝。肝臟用乙醇脫氫酶將乙醇轉化成乙醛，乙醛又在乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸；乙酸經過一系列作用轉化成二氧化碳和水，完成這個過程，酒才算代謝完成。人體的肝臟每小時只能代謝10~15ml的酒精。可以據此推算，一頓喝的酒要肝臟連續工作多少時間才能消耗完？
肝細胞是合成脂肪的化工車間。合成好的脂肪再由載脂蛋白把它們搬運到血液中，輸送到脂肪細胞存貯。喝酒後肝臟中的乙醛會很快把載脂蛋白結合成乙醛蛋白加合物，就沒辦法把合成的脂肪搬到血液裡了。當脂肪積壓在肝細胞內越來越多，酒精性脂肪肝就形成了。
補充說明計算酒精攝入量的公式：攝入的酒精量（g）=飲酒量（ml）×含酒精濃度（%）×0.8（ρ）。舉例：喝2兩56度白酒，酒精的攝入量=100毫升×56%×0.8=44.8g。
酒精肝與脂肪肝有什麼區別？
兩者最大的區別在於病因的不同。酒精肝的主要病因是長期飲酒導致的肝臟損傷疾病；而脂肪肝是由於多種原因導致肝臟細胞內脂肪堆積引起的病變。引起脂肪肝的病因中，肥胖、飲酒、糖尿病和不良飲食習慣為主要病因。酒精肝強調的是病因，脂肪肝強調的是結果。脂肪肝是一種多病因引起的脂肪大、肝細胞內異常的病理狀態。酒精肝往往也會引起脂肪肝。
其實酒精肝與脂肪肝在最後的疾病表現方面並沒有太多區別，都會表現為脂肪在肝臟內堆積。輕、中度的酒精肝和脂肪肝可完全治癒，但重度病變則可發展為肝纖維化乃至肝硬化。脂肪肝與酒精肝一樣，早期症狀並不明顯，知道中晚期，才會出現明顯的肝炎症狀。
除了戒酒，酒精肝逆轉還要怎麼做？
人體的很多臟器其實不需要外界的藥物去調養，身體自身就有很好的代償修復機制，只要能提供一個和諧的環境，它們就會表現出最佳狀態。反倒是不明成分的藥物、偏方，會加重臟器負擔，甚至起到干擾破壞的作用。
建議堅持自己喜歡又耐受的有氧運動。每次鍛鍊時間不少於30分鐘，每週堅持4～5次。這種鍛鍊可消耗脂肪，增強和改善心肺功能，預防骨質疏鬆，調節心理和精神狀態。目標是把體重減到BMI標準範圍18.5～23.9。需注意，運動強度不是越大越好，若運動強度過大，體重下降過快，則可引起人體脂肪在短期內大量分解，消耗肝內谷胱甘肽，使肝內丙二醛和脂質過氧化物大量增加，損傷肝細胞，反而可能加重脂肪肝。
日常飲食應多吃素食，主食以穀類為主，注意粗細搭配，不要吃過於精細的糧食，適當補充粗糧，如薯類、玉米、雜豆等。飲食以清淡為原則，少吃油煎油炸等油脂過多的食物，少吃動物油脂。倡導少吃多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助溼的食物。
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