小暑是農曆二十四節氣之第十一個節氣，夏天的第五個節氣。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱，俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮。” 形象地概括了這一節氣高溫溼熱的特點。
小暑節氣各地的風俗習慣不同，“吃暑羊”是魯南和蘇北地區在小暑時節的傳統習俗。老南京小暑吃藕、黃鱔 。山東臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。而小暑頭伏吃餃子是我國的傳統習俗。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏。入伏之時，剛好是我國小麥生產區麥收不足一個月的時候，家家麥滿倉，餃子卻是傳統食品中開胃解饞的佳品，所以，舊時人們用新磨的麵粉包餃子，或者吃頓新白麵做的麵條，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵。在北方，入伏天就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。
小暑時節，我做為北方人，吃餃子也是我的最愛，而且我還喜歡在家包餃子。餃子做起來也不算太麻煩。餃子的種類有豬肉大蔥餡、豬肉芹菜餡、豬肉韭菜餡、豬肉香菇餡、牛肉餡、羊肉餡，魚肉餡、蝦仁薺菜餡、三鮮餡等等，種類繁多。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成巨大的麵糰，蓋上保鮮膜放置待用。接下來趁這個時間來做餃子餡。以豬肉韭菜餡為例: 首先，把韭菜洗淨控幹切成細末，然後，在剁好的豬肉餡裡放入油、生抽、耗油、五香粉、味精、鹽 等調料，混合好後放入韭菜末再次調均勻，餃子餡就做好了。這時，把餳好的面用刀切成若干個小面劑，將這些小面劑用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹調好的餃子餡，捏成月牙形或角形。
煮餃子的時候，先將冷水燒開，然後把包成的餃子下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘黏。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開後再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
時至今日，社會在進步，飲食在發展，各種美味佳餚應有盡有，但人們在小暑時節還是喜歡吃餃子。餃子這種傳統食品有肉有菜，還有糧食，主副食物的搭配，營養平衡全面。夏天氣溫高，出汗多，身體損失了不少蛋白質、礦物質，人們在“初伏”吃餃子,希望能趕走暑氣，平安度夏。
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