小暑是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮。” 形象地概括了这一节气高温湿热的特点。
小暑节气各地的风俗习惯不同，“吃暑羊”是鲁南和苏北地区在小暑时节的传统习俗。老南京小暑吃藕、黄鳝 。山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。而小暑头伏吃饺子是我国的传统习俗。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏。入伏之时，刚好是我国小麦生产区麦收不足一个月的时候，家家麦满仓，饺子却是传统食品中开胃解馋的佳品，所以，旧时人们用新磨的面粉包饺子，或者吃顿新白面做的面条，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面。在北方，入伏天就有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。
小暑时节，我做为北方人，吃饺子也是我的最爱，而且我还喜欢在家包饺子。饺子做起来也不算太麻烦。饺子的种类有猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉香菇馅、牛肉馅、羊肉馅，鱼肉馅、虾仁荠菜馅、三鲜馅等等，种类繁多。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成巨大的面团，盖上保鲜膜放置待用。接下来趁这个时间来做饺子馅。以猪肉韭菜馅为例: 首先，把韭菜洗净控干切成细末，然后，在剁好的猪肉馅里放入油、生抽、耗油、五香粉、味精、盐 等调料，混合好后放入韭菜末再次调均匀，饺子馅就做好了。这时，把饧好的面用刀切成若干个小面剂，将这些小面剂用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹调好的饺子馅，捏成月牙形或角形。
煮饺子的时候，先将冷水烧开，然后把包成的饺子下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。
时至今日，社会在进步，饮食在发展，各种美味佳肴应有尽有，但人们在小暑时节还是喜欢吃饺子。饺子这种传统食品有肉有菜，还有粮食，主副食物的搭配，营养平衡全面。夏天气温高，出汗多，身体损失了不少蛋白质、矿物质，人们在“初伏”吃饺子,希望能赶走暑气，平安度夏。
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