至從跟隨師傅學習麵點製作後，我也喜歡上了麵食。除了工作，回到家我也經常做各種各樣的麵食，包括烙餅、蒸饅頭、包餃子等等，我都會做。當然老婆和女兒對我的手藝也是讚不絕口，她們尤其喜歡吃我做的各式各樣的烙餅。
我家一週至少要吃3-5次餅，各種花樣的做法我都會，發麵餅、雞蛋餅、油酥餅、韭菜盒子等等。從師傅教我的方法和我自己積累的經驗來看，要想製作出酥脆的餅來，要掌握好兩點：第一點是刷的油，不能刷普通的油，一定要刷油酥，有了這塊油酥您烙的餅才能好吃才能酥脆；第二點是一定要做出層次感。沒有層次感的餅是不會酥脆的，所以在製作時就需要多次的捲餅和鬆弛。
製作步驟：
第一步：手工和麵。取500克麵粉，加1個雞蛋、50克熟色拉油和5克鹽，攪拌均勻。然後再分次加入400克左右的水，拌勻和成麵糰，稍醒後揉均勻。如此反覆2-3次把麵糰揉到外表光滑內部細膩，靜醒1小時以上即可。當然靜醒的時間越長越好。
第二步：製作油酥。將鍋燒熱，下入花椒，小火慢炒至花椒出香味後，晾涼用擀麵杖將其擀碎備用。取一個小盆，裡面加入適量的麵粉，然後加入少許花椒末和鹽，鍋中加油燒熱到七成，趁熱將油倒入面盆中，用筷子充分攪抖均勻。這一步叫燙油酥，餅的酥脆它關鍵性的作用。
第三步：擀制餅胚。將靜醒好的麵糰分成60克左右的面劑子，壓扁擀成長條，再拉抻如紙薄，抹上油酥，撒些蔥花，再從一頭連包帶捲成圓餅形，放在一邊再靜醒一會，最後擀成大餅。以此類推，將剩餘的麵糰全部製成餅胚。
第四步：均溫烙制。 把烙鍋置火上多刷些油，或者將電餅鐺預熱，到180度時，開始烙餅，下面烙金黃時，同時給上面再刷一層油，翻過來將另一面也烙成金黃色，就可出鍋上桌享用了。
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