中國菜是與西餐截然相反的食物，從我們的飲食文化再到烹飪方式都處處表現出和西餐不一樣。比如西餐講究食物的真實性和食物的美觀度，在口味上追求原味。而在中餐裡我們追求食物的色香味形，口味還有南甜北鹹東辣西酸的特點。也正是因為中餐對食物的追求不同也形成了大批俗稱吃貨的人，我們相信中國菜是最好的。
中餐桌上美味食物
而在美版知乎上就有外國人提問到：“為什麼我的中國朋友都相信，中國菜是最好的？Why do my Chinese friends believe that Chinese cuisine is the best?”我們該怎麼回答這個問題？
有趣的是曾經在美版知乎上還有外國人提問“為什麼中國人在國外依然吃中國菜？”“為什麼中國人喜歡在國外開中餐廳？”這其實已經體現出我們對中國菜的自信，以及的確中國菜能征服外國人。
吃中國菜的外國人
我們可以從中餐的文化和烹飪方式，以及對食物的認識來回答這個問題“為什麼我的中國朋友都相信，中國菜是最好的？”首先中餐文化不同西餐，我們自古就有“民以食為天”一說，就連我們打招呼的方式也是“你吃了嗎？”而在外國人的飲食文化裡吧吃掛在嘴邊顯然不是紳士的。一些外國人也不講究吃，有時候外國人會覺得吃飯是一種浪費時間的行為，談不上享受。
豐盛的中餐食物
我們再看中餐的烹飪方式，這不讓我們相信中國菜是最好的都不行。在中餐裡有烹飪熱菜28法，外國人通常流行的烹飪方式中也只有4種，即烤，炸，煎，煮。是完全不適合烹飪蔬菜性食物，因為不是高溫烤就是油炸。
我們可以瞧瞧中餐對一些食物的烹飪，比如外國人經常吃的烤牛排，在中餐裡我們對牛肉的烹飪方法有很多種。讓外國人讚不絕口的有中餐炒牛肉，和火鍋等。曾經有外國人吃到中餐炒牛肉，感嘆的說到“沒想到牛肉還能這樣好吃。”吃到中餐牛肉火鍋感嘆：“我可以喝下這一鍋湯。”
外國人烤的牛排
再比如外國人“烹飪”的蔬菜，烹飪了嗎？他們生吃蔬菜。如蔬菜沙拉，有的時候都不用刀切，說蔬菜沙拉經過烹飪，可能就是外國人在蔬菜裡擠了一些蔬菜沙拉醬。瞧瞧中餐對蔬菜的烹飪，從炒開始，只要不是像外國人一樣烹飪食物的方式都是中餐烹飪蔬菜的方式。所以現在我們就能理解，為什麼這位外國人的中國朋友都相信中國菜是最好的。
中餐烹飪的蔬菜
說完了中國菜在烹飪方式上豐富與西餐，我們再看中國菜在食物認識上先進與西餐的例子，也能讓我們理解：中國菜是最好的！
中國菜對什麼是食物的理解顯然比西餐理解的多，我們可以瞧瞧外國人對一些食物的不公平認識，比如豬肉有平民食物一說，還比如野生的很多食材，如鯉魚，小龍蝦，更別說是一些野菜了。外國人不是認為吃了不安全，寧願氾濫，不能吃而視而不見。
中餐烹飪的鯉魚
在中餐裡我們可以看看我們對食材的認識，有天下萬物為我所用一說，那些外國人認為不安全，不能吃的食材中餐都能烹飪成美味。所以現在我們是不是也會認為中國菜是最好的？完全是有道理的。圖片來源網絡。
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