去燒烤，次次都得要份蒜泥茄子，酸溜溜軟嫩嫩的，開胃又爽口。
一盤不夠就再叫一盤，小二給送來時手上一定不會是一份，隔壁桌的，也要了，炎炎夏季最熱銷的也就是它了。
這還沒到端午節，卻總是高溫不下，涼菜就饞蒜泥茄子，在家也能營造那種烤制的，還不用煙熏火燎的遭罪，咱有烤箱。
茄子切厚片，上下都薄薄的抹一層鹽，放入烤箱，二百度烤十分鐘左右，至能用一根筷子輕輕的穿透即可。
然後撕開用拌好的蒜泥料汁拌勻即可上桌，省事又快速，乾淨又便宜，妥妥地一道夏季時令菜。
涼拌茄子，烤的比蒸的好吃，烤的不出水，軟滑細嫩，水分和味道都包裹在裡面了。
烤前抹點鹽，能加快熟的速度，還能讓茄子不軟塌。
茄子含多種維生素和礦物質，大蒜排毒殺菌，燥熱的夏天來盤蒜泥茄子，清熱解暑又實惠。
【蒜泥涼拌烤茄子】
材料：圓茄子1個（300克左右），青椒1個。
調味料：大蒜1頭，青椒1個，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，鹽1小勺，香油10克。
做法：圓茄子洗淨切去頂部蒂，切成厚片，在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽，然後放在烤盤上，再放入對半切開的青椒。
放入烤箱中，200度，10分鐘，至茄子皮邊緣稍有乾焦的現象，或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了。
烤茄子的時間，製作調味料汁，大蒜夾成蒜泥後放入碗中，再加入其它的調味料拌勻即可。
取出的茄子用筷子撕成條，茄子皮也撕掉；青椒也去皮後撕成細條。
將茄子和青椒放入調味料的碗中，再加點鮮的青椒絲，拌勻即可。
小貼士：
買茄子的時候，賣家告訴我圓茄子更好吃，肉厚，水分足，硬且細膩，這個更適合烤，不軟塌。
營養價值都是一樣的，只是長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，長茄子種的比較多一點，所以更常見。
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