刻意的假裝
早餐喝牛奶好還是豆漿好，要看出於什麼目的。如果想獲得更多的營養，建議喝牛奶，如果想控制能量來減肥，可以選豆漿。
牛奶和豆漿的營養價值
首先，從總體評價，牛奶的營養價值明顯高於豆漿。同樣重量下,牛奶的能量是豆漿的3倍之多，蛋白質是豆漿的接近2倍，脂肪是豆漿的 4倍多。不過，從成本來說，豆漿便宜不少，還可以在家自制，一次可以非常輕鬆喝下500毫升的豆漿。
另外，純牛奶鈣的含量在104毫克/100克，而豆漿的鈣含量在10毫克/100克，相差10倍之多。事實上，豆腐豆腐的含鈣較高是因為用了石膏點豆腐，相當於強化了鈣。所以，想通過攝入豆製品補鈣，可以選用北豆腐、豆腐乾等。
豆漿和油條算不算早餐的絕配？
很多人喜歡來碗豆漿和兩根油條作為早餐，有時候就是喜歡這種搭配。其實，他們搭配不算什麼絕配，只是一種飲食習慣而已。豆漿還算屬於比較健康的食品，但油條就不夠健康了。
如果偶爾這麼搭配吃吃也無妨，但最好再搭配點蔬菜、雞蛋等食材。
作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫院營養醫師，中國註冊營養師，科普作家。科普代表作《輔食每週吃什麼》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡餵養指導》。更多科普知識，請大家持續關注我的頭條號“兒童營養師劉長偉”。
兒童營養師劉長偉
終極答案，怎麼喝了舒服，就怎麼喝。
肯定有朋友說，你這是廢話。
等等，且聽我把話講完，因為吃喝的答案總是因人而異，一定要選擇適合自己的，而不是去尋求一個適合自己身體的方案。
不管是豆漿還是牛奶都不是完美的營養品，牛奶裡面含有乳糖，大豆裡面含有低聚糖，這些物質都不是安分守己的物質，並不為所有的人所接納。我們可以從營養和麻煩兩方面來看這個問題。
第一回合 蛋白質，牛奶更完全一些
牛奶和豆漿都被認為是補充蛋白質的好食物，這兩者之中確實也有蛋白質，比如牛奶的蛋白質通常含量是3%，大豆根據濃淡會有一些差別，但大致也是這個量級的。但是要注意了，這兩種蛋白質是完全不同的。
牛奶中的蛋白質分酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白又佔了主要地位（要不我們怎麼會有乳酪這種東西來吃呢）。酪蛋白並不是一種特別容易對付的蛋白質，但是它們的營養比較全面，還有人體必需的氨基酸。但是，酪蛋白個頭大，比較難消化，也不能怪牛媽媽們，人家的乳汁是為小牛準備的，又不是給人類準備。當然不那麼容易消化吸收。同樣是奶，人奶的主要成分是以白蛋白為主，蛋白質含量也比較低，通常是0.9%左右。所以，千萬不要以為牛奶可以完全替代人奶給嬰兒喝。
至於說大豆的蛋白質，那就是完全不同的植物性蛋白質。雖然也是完全蛋白質，但是其中的蛋氨酸和甲硫氨酸含量略低。還好，能滿足人體的正常需要。我們中國人所需的大部分蛋白質都來自於大豆蛋白。
就蛋白質而言，牛奶的蛋白質組成更接近人類原始需求。
第二回合 補充礦物質，沒太大差別
除了蛋白質之外，以鈣為首的礦物質也是牛奶和豆漿都可以提供給我們的。牛奶中的鈣含量大概是， 豆漿中的也大致相當。所以也不存在什麼大的差別。
這一局基本上是半斤八兩，並不存在差別。
第三回合 維生素差別，牛奶略勝一籌
維生素的差別，在這點上確實有一些差別。
牛奶中含有維生素D（51單位/100克）,但是豆漿裡面並不沒有。
牛奶裡面沒有維生素C（按大豆計算，只有6毫克/100克，製成豆漿後還要稀釋數十倍），但是豆漿裡面有一丟丟。
考慮到曬太陽和使用生鮮水果，這一丟丟的差別也就不算什麼了。第三回合，平手。
第四回合 惹麻煩的能力，大家半斤八兩
再者就是兩個存在的問題了，那就是喝了之後會不爽，脹氣。同樣是脹氣，但是脹氣的原因是不同的。
牛奶引起脹氣的原因是其中含有乳糖。母乳中也含有乳糖，但是所有嬰兒都有乳糖酶，可以分解。但是，在成年之後，就會出現差別，很多人的乳糖酶都消失了（比如我），喝牛奶不能在小腸吸收，並且會在腸道中發酵產生脹氣。
大豆中雖然沒有乳糖，但是大豆中含有大豆多糖啊，這東西壓根就無法被人體吸收代謝，進入腸道之後被細菌利用也能大量產氣，導致放屁變多。中國人想了解決辦法就是加工成豆腐等豆製品，水溶性的大豆多糖被大量去除，吃豆腐就安全多了。但是豆漿裡還是有的。
另外，大豆中還含有一些蛋白酶抑制劑，如果不徹底加熱也會影響人的消化系統。豆漿中的嘌呤含量比較高，如果有痛風的朋友應該避免大量食用。
在這一回合，雙方都有違規，所以也算是個平手。
經過這幾個回合的比拼，相信大家都看到牛奶和豆漿的實力差別了，根據自己的需求和體質選擇合適的，才是正確的健康之道。
植物人史軍
很多人很喜歡把豆漿喝牛奶當早餐，那麼早餐喝豆漿好還是牛奶好呢？其實兩者當早餐都有各自的好處，以下為大家介紹了的豆漿的好處以及喝牛奶的好處，供大家參考。
一日之計在於晨，因此吃早餐很重要，選擇吃的食物當早餐也很重要。其中牛奶和豆漿都富含很多營養物質，對人體有益，很多人喜歡把豆漿和牛奶當早餐，對此在選擇是喝豆漿好還是喝牛奶好時，不少人犯了難。因此，總有人問早餐喝豆漿好還是牛奶好呢？接下來將為大家詳細介紹，供大家參考。
早餐喝豆漿好還是牛奶好？
營養學家在通過大量的實驗之後，已經證明喝豆漿和牛奶做早餐各有優劣，並不是說只喝豆漿就好，也不是說只喝牛奶就好。其實，兩者的營養成分各不相同，可以條換著喝，比如今天喝牛奶，明天喝豆漿，這樣更有利於均衡營養。以下為大家介紹喝豆漿的好處以及喝牛奶的好處，供大家參考。
喝豆漿8大好處
1、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
2、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
3、防止糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
4、強身健體
每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
5、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
6、防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
7、防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
8、防治冠心病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
喝牛奶6大好處
1.、促進皮膚的新陳代謝
牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝。
2、提高大腦的工作效率
牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
3、防中風
牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。
4、祛斑痕
牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。
5、抗癌、防癌
牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
6、滋潤肌膚
牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
回5憶美食說
早餐喝牛奶好還是豆漿好？
中國人喝豆漿已經有兩千年的歷史了，而牛奶是西方人更普遍的飲品，隨著生活水平的提高，營養、健康生活方式的倡導，牛奶和豆漿已經成為我們飲食生活中不可缺少的部分，很多人就開始有了疑問：早餐喝牛奶好還是豆漿好呢？
一、牛奶和豆漿營養對比
——牛奶鈣含量是豆漿的10倍，含量豐富。
——牛奶中的脂肪含量其實不高，但遠高於豆漿。
——牛奶中維生素A豐富，而豆漿中不含有這種營養素。
——牛奶中不含有膳食纖維，而豆漿中含有大量可溶性纖維。
——牛奶含有一定量的膽固醇，豆漿中不含。
——牛奶中鋅、鎂等微量元素比豆漿更豐富。
我們再來看看其他成分：
——牛奶中的維生素含量比豆漿多，尤其是維生素A和核黃素，這兩種維生素對於保護視力有重要作用。
——牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆漿含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。
——豆漿中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D，因此比植物性食品的鈣吸收率要高的多。
——豆漿omega-3 脂肪酸含量很高，這種物質對大腦健康很重要，有助於防止老年痴呆症，還含有很多與人體健康有益的活性物質，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆異黃酮等多種具有保健功能的物質，在抗衰老、抗癌等方面的作用明顯。
從兩者的營養成分對比來看，並不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好 。
二、根據自身情況決定
牛奶和豆漿各有優勢，營養學家認為，牛奶和豆漿搭配食用（製成豆奶）比單獨食用營養更均衡。因此我們可以根據個人的身體情況調整豆漿和奶的比例，又或是週期性換著喝。
如果有可能的話，早餐可以兩者同飲，或在早晨飲豆漿之後，用牛奶作為上午的加餐。
早餐喝牛奶好還是豆漿好，這個問題要具體問題具體分析。發育中的青少年和容易缺鈣的中老年和婦女就應該多喝牛奶，如果是有心腦血管疾病的人群和“乳糖不耐受”以及對牛奶過敏的人群就常喝豆漿，中老年群體可能心血管不好，多喝豆漿有好處，卻也需要高鈣。
三、關於牛奶豆漿的其他問題
1、喝牛奶會不會使人攝取過多的飽和脂肪酸與膽固醇？
豆漿中的脂肪中主要含不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，而牛奶則含有一定量的膽固醇，這也就是為什麼喝豆漿比喝牛奶更能防止心腦血管病的發生。但喝牛奶並不會使人攝取過多的飽和脂肪酸與膽固醇，營養學家認為，只要每天攝入的脂肪和膽固醇總量不過量就不必擔心。每天喝一瓶牛奶，所含膽固醇的量並不會產生健康問題。
2、牛奶和豆漿真的可以混著喝嗎？
真的可以，完全沒問題。從營養成分來說，豆漿和牛奶一起喝甚至可以起到“1＋1>2”的效果。從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，輔以豆漿中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時起到延緩鈣流失的作用。
從預防心血管疾病來說，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12，和豆漿中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，提高LDL的抗氧化能力，起到最佳的防病效果。
參考文獻
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《豆漿奶粉牛奶哪種更適合老年人》許淦
2. 健康時報/2010 年/12 月/30 日/第004 版生活·飲食
《該喝豆漿還是牛奶?》華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系 黃連珍
3. 2012 年3 月刊商品與質量理論研究《人體攝取牛奶和豆漿營養誤區解讀》趙慧敏
（山西師範大學工程學院食品科學與工程專業山西臨汾041004）
4. 牛奶豆漿真不能同喝？【來源：搜狐健康】 【作者：搜狐健康博客：雪心】
http://health.sohu.com/20060912/n245279298.shtml
超哥話食
牛奶和豆漿都含有豐富的蛋白質成分。大概營養成分如圖所示：
豆漿中含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，鈣的含量也不錯，不過由於豆漿稀釋程度高，所以鈣的總含量遠遠不及牛奶，所以，早餐如果經常喝豆漿的朋友，一定要注意平時額外補充鈣。
豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
所以，喝牛奶喝豆漿其實都能補充氨基酸、蛋白質、礦物質成分，看個人的喜好。如果長期喝豆漿的朋友也要多注意補充鈣質。
只有營養師知道
一日之計在於晨，三餐之計在於早餐。早餐要有營養，食物搭配更要種類多一些。傳統的早餐往往是離不開豆漿，中國人更加喜歡喝豆漿。而隨著最近十幾年健康知識的普及，牛奶也被更多的人接受。早上一杯牛奶、麵包和雞蛋是很多早餐的寫照，早餐是喝豆漿還是喝牛奶比較好？
牛奶
牛奶中最突出的營養素莫過於鈣質，100毫升的牛奶中含有的鈣質大約在100~110毫克左右。牛奶是我們身體補充鈣質最好的食物來源，吸收率高。牛奶中含有的蛋白質雖然不高，300毫升的牛奶可以為身體提供9克優質蛋白。這些是牛奶最為突出的營養物質。
豆漿
豆漿油條是很多人早餐的標配，豆漿的營養價值主要是取決於做豆漿的食材。比如說您是自己在家做的豆漿，食材放的多，豆漿的濃度就遠遠高於外面售賣的豆漿。自己製作的豆漿蛋白質含量不亞於牛奶，並且也是優質蛋白。豆漿中比較突出的營養物質是大豆異黃酮和大豆卵磷脂，這是豆製品的特色營養。
早上喝豆漿還是牛奶，答案都是可以的。雖然兩者的營養素不同，但是您可以在其他時間再喝牛奶或豆漿，比如可以把牛奶作為上午的加餐，也可以把豆漿作為中午的飲品。兩者無論什麼時間喝都可以為身體補充我們所需要的營養物質，畢竟兩者所含營養素不同，可以取長補短，更好的服務於我們的身體，讓身體更加健康。
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王桂真營養師
作者：沈婷婷（解放軍第309醫院營養科營養師）
審核：左小霞（解放軍第309醫院營養科主任，《中國臨床營養網》專家顧問）
牛奶和豆漿哪個好呢？
攝入一包半斤的奶您可以攝入7-8克左右的蛋白質，且動物蛋白好吸收； 300mg左右的鈣質，不僅是補鈣的最佳食物選擇，而且吸收率可以與鈣片相媲美；鈣磷比適宜；能量（全脂）約130kcal，還富含各種維生素和礦物質。美中不足的是很多人有乳糖不耐症，那麼您還可以選擇零乳糖的牛奶、舒化奶和酸奶作為替換。
攝入一份半斤的豆漿您可以攝入4-5克左右的蛋白質，是植物蛋白，雖吸收率比牛奶差一點，但也是優質蛋白，在植物中是最好吸收的；30mg左右的鈣質，是牛奶的十分之一，雖不是補鈣的最佳食品，但可以作為日常補鈣的食物來源之一；能量低大概40-50kcal左右；富含大豆異黃酮，對心血管系統和預防癌症有很好的作用；不含有膽固醇，適合膽固醇高的人群飲用。
其實都不錯，選擇適合自己的就好。
喝豆漿吧，中國人更適合喝豆漿。
單純比較營養成分的含量，沒有任何意義，因為牛奶和豆漿的營養都很豐富，任何一種都可滿足日常的需要，非要分個高低沒必要，95分和97分有本質區別嗎？
比較牛奶和豆漿的關鍵不在營養成分，而在你能不能消化得了。很多中國人是喝不了牛奶的，喝了牛奶會拉肚子。
也有人說是牛奶過敏，不是過敏，而是你消化不了牛奶。這裡有個詞叫“乳糖不耐受”。
乳糖是一種雙糖，廣泛存在於哺乳動物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖。乳糖要在人的小腸內被吸收，必須依靠乳糖酶，它把乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，而這兩種是很容易被吸收的。
其實嬰兒是可以分解乳糖的，只不過後來隨著長大，體內分解乳糖的這種酶的含量逐漸減少，造成無法分解乳糖，從而導致乳糖進入大腸，導致腸內滲透壓高，水分無法吸收，於是就發生腹瀉。
我們東方人，體內普遍缺乏分解乳糖的乳糖酶。不像西方人，本來就是遊牧民族的後代，本身就是吃肉喝奶人種的後代，所以他們體內有製造乳糖酶的機制，所以他們喝牛奶沒有任何問題，但是我們不行。
東方人不適合喝鮮奶，但是可以喝酸奶，因為酸奶已經經過發酵，乳糖已經分解了，就不會出現“乳糖不耐受”，就不會拉肚子。但早上喝涼涼的酸奶，對胃又不好，所以，還是喝豆漿吧。
當然，“乳糖不耐受”是對大多數中國人來講的，不是全部，有些人喝牛奶就沒事，這種人比較幸運，身體自身會產生乳糖酶，他們就鮮牛奶和豆漿都可以喝，想喝什麼喝什麼。
營養師張淋琳
牛奶有牛奶的好，豆漿有豆漿的好！兩個都可以喝。
中國居民膳食指南對牛奶和大豆的建議是這樣的：
牛奶每人每天攝入量建議是300ml，大豆的攝入量建議是25-35g。如果轉換成豆漿的話，大約是700ml左右。
1、按照個人習慣選擇喝牛奶還是豆漿
我比較喜歡早上和牛奶，豆漿一般下午喝。歐的人比較喜歡早上喝豆漿，牛奶晚上喝。這些都可以。一種食物不會因為你早上吃或者晚上吃而發生任何營養上的改變。比如“早上金蘋果。下午銀蘋果，晚上毒蘋果”，這是很滑稽的比喻。對於牛奶和豆漿來說也是一樣，沒有什麼特殊的問題，早上喝什麼都可以！
2、根據一天的飲食選擇牛奶還是豆漿
如果一天當中你平時比如早餐，或者午餐還吃其他的豆製品，數量也比較充足的話，那就可以早餐的時候考慮喝牛奶。因為如果吃其他的豆製品，大豆的攝入量基本上是滿足的，所以早餐來點牛奶更合適。
如果你習慣白天在兩餐之間，加餐的時候喝牛奶或者睡前喝牛奶的話，那可以安排早餐和一些豆漿。
3、兩個都要喝，互相不可取代
不要以為牛奶和豆漿都是液體，喝哪一個都行，或者喝了這個不喝那個！
豆漿是豆漿，牛奶是牛奶，就好比，男人是男人，女人是女人，他們互相不可取代、牛奶和豆漿也是他們的營養成分都有各自的特點，最好的選擇是兩個都要喝。牛奶能提供給我們更多的鈣和蛋白質。豆漿可以提供更多的生物活性物質。自然是二者兼而有之更好。
作者 姜丹 食品科學碩士 國家二級公共營養師
營養百事通
早上喝牛奶好還是豆漿好，這個其實不用糾結的，像我家是兩種早上都喝，估計很多朋友會說太多了喝不下去，所以，這個要根據自家的飲食習慣來。後面來分析這兩種到底有什麼不同，還有根據個別人根據個體差異來選擇。
放一張我的早餐照片：
主食是南瓜和紫薯，富含碳水化合物，但是和精白米精白麵做的主食不同，這個除了碳水化合物以外，還富含膳食纖維和多種維生素以及礦物質，還有植物化學物，比吃精白米麵要好很多；
我家的豆漿是五穀豆漿，有黃豆、紅棗、花生，現在是秋天，經過炎熱的夏天，容易有溼氣，我最近的豆漿裡都加了薏米，我家豆漿都比較粘稠，用破壁機打細，比豆漿機做的要更加細膩一些，口感不錯；
每天早上還有蔬菜，我家早上經常吃西蘭花，我的西蘭花是直接水焯的，吃慣了並不難吃，不接受的可以炒或拌；
還有雞蛋和牛奶。
下面來說說豆漿與牛奶的區別，到底給我們各提供了什麼？
豆漿中維生素E含量比較高，同時還含有膳食纖維，豆漿中還含有植物固醇和大豆異黃酮、大豆卵磷脂，這些都對於人體健康有著重要的意義，而牛奶主要給人體提供的是鈣，而且牛奶中含有乳糖和維生素D，這些營養還促進鈣的吸收，牛奶中含的維生素A比較高，而豆漿中含鉀、鎂、維生素K，兩者營養成分差別比較大，給人體不一樣的作用。
那早上如何選擇呢？
一、兩者可以同吃；
二、如果其他兩餐吃豆腐或豆製品，早餐就不用選擇豆漿了；
三、如果平常有喝牛奶或酸奶的習慣，那早上就喝豆漿吧，其他時間喝牛奶；
四、根據個人體質來選擇，每個人的體質有差別，腸胃也不盡相同，有人早上喝豆漿不舒服，有人早上喝牛奶腸胃不舒服，根據自身來選擇。
總之，均衡營養才健康，不用考慮吃哪種好，要食物多樣化，全面均衡，只有全面均衡了，人體所需要的營養素才恰到好處，既不過剩也不缺。
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