刻意的假装
早餐喝牛奶好还是豆浆好，要看出于什么目的。如果想获得更多的营养，建议喝牛奶，如果想控制能量来减肥，可以选豆浆。
牛奶和豆浆的营养价值
首先，从总体评价，牛奶的营养价值明显高于豆浆。同样重量下,牛奶的能量是豆浆的3倍之多，蛋白质是豆浆的接近2倍，脂肪是豆浆的 4倍多。不过，从成本来说，豆浆便宜不少，还可以在家自制，一次可以非常轻松喝下500毫升的豆浆。
另外，纯牛奶钙的含量在104毫克/100克，而豆浆的钙含量在10毫克/100克，相差10倍之多。事实上，豆腐豆腐的含钙较高是因为用了石膏点豆腐，相当于强化了钙。所以，想通过摄入豆制品补钙，可以选用北豆腐、豆腐干等。
豆浆和油条算不算早餐的绝配？
很多人喜欢来碗豆浆和两根油条作为早餐，有时候就是喜欢这种搭配。其实，他们搭配不算什么绝配，只是一种饮食习惯而已。豆浆还算属于比较健康的食品，但油条就不够健康了。
如果偶尔这么搭配吃吃也无妨，但最好再搭配点蔬菜、鸡蛋等食材。
作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，中国注册营养师，科普作家。科普代表作《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》。更多科普知识，请大家持续关注我的头条号“儿童营养师刘长伟”。
儿童营养师刘长伟
终极答案，怎么喝了舒服，就怎么喝。
肯定有朋友说，你这是废话。
等等，且听我把话讲完，因为吃喝的答案总是因人而异，一定要选择适合自己的，而不是去寻求一个适合自己身体的方案。
不管是豆浆还是牛奶都不是完美的营养品，牛奶里面含有乳糖，大豆里面含有低聚糖，这些物质都不是安分守己的物质，并不为所有的人所接纳。我们可以从营养和麻烦两方面来看这个问题。
第一回合 蛋白质，牛奶更完全一些
牛奶和豆浆都被认为是补充蛋白质的好食物，这两者之中确实也有蛋白质，比如牛奶的蛋白质通常含量是3%，大豆根据浓淡会有一些差别，但大致也是这个量级的。但是要注意了，这两种蛋白质是完全不同的。
牛奶中的蛋白质分酪蛋白和乳清蛋白，其中酪蛋白又占了主要地位（要不我们怎么会有乳酪这种东西来吃呢）。酪蛋白并不是一种特别容易对付的蛋白质，但是它们的营养比较全面，还有人体必需的氨基酸。但是，酪蛋白个头大，比较难消化，也不能怪牛妈妈们，人家的乳汁是为小牛准备的，又不是给人类准备。当然不那么容易消化吸收。同样是奶，人奶的主要成分是以白蛋白为主，蛋白质含量也比较低，通常是0.9%左右。所以，千万不要以为牛奶可以完全替代人奶给婴儿喝。
至于说大豆的蛋白质，那就是完全不同的植物性蛋白质。虽然也是完全蛋白质，但是其中的蛋氨酸和甲硫氨酸含量略低。还好，能满足人体的正常需要。我们中国人所需的大部分蛋白质都来自于大豆蛋白。
就蛋白质而言，牛奶的蛋白质组成更接近人类原始需求。
第二回合 补充矿物质，没太大差别
除了蛋白质之外，以钙为首的矿物质也是牛奶和豆浆都可以提供给我们的。牛奶中的钙含量大概是， 豆浆中的也大致相当。所以也不存在什么大的差别。
这一局基本上是半斤八两，并不存在差别。
第三回合 维生素差别，牛奶略胜一筹
维生素的差别，在这点上确实有一些差别。
牛奶中含有维生素D（51单位/100克）,但是豆浆里面并不没有。
牛奶里面没有维生素C（按大豆计算，只有6毫克/100克，制成豆浆后还要稀释数十倍），但是豆浆里面有一丢丢。
考虑到晒太阳和使用生鲜水果，这一丢丢的差别也就不算什么了。第三回合，平手。
第四回合 惹麻烦的能力，大家半斤八两
再者就是两个存在的问题了，那就是喝了之后会不爽，胀气。同样是胀气，但是胀气的原因是不同的。
牛奶引起胀气的原因是其中含有乳糖。母乳中也含有乳糖，但是所有婴儿都有乳糖酶，可以分解。但是，在成年之后，就会出现差别，很多人的乳糖酶都消失了（比如我），喝牛奶不能在小肠吸收，并且会在肠道中发酵产生胀气。
大豆中虽然没有乳糖，但是大豆中含有大豆多糖啊，这东西压根就无法被人体吸收代谢，进入肠道之后被细菌利用也能大量产气，导致放屁变多。中国人想了解决办法就是加工成豆腐等豆制品，水溶性的大豆多糖被大量去除，吃豆腐就安全多了。但是豆浆里还是有的。
另外，大豆中还含有一些蛋白酶抑制剂，如果不彻底加热也会影响人的消化系统。豆浆中的嘌呤含量比较高，如果有痛风的朋友应该避免大量食用。
在这一回合，双方都有违规，所以也算是个平手。
经过这几个回合的比拼，相信大家都看到牛奶和豆浆的实力差别了，根据自己的需求和体质选择合适的，才是正确的健康之道。
植物人史军
很多人很喜欢把豆浆喝牛奶当早餐，那么早餐喝豆浆好还是牛奶好呢？其实两者当早餐都有各自的好处，以下为大家介绍了的豆浆的好处以及喝牛奶的好处，供大家参考。
一日之计在于晨，因此吃早餐很重要，选择吃的食物当早餐也很重要。其中牛奶和豆浆都富含很多营养物质，对人体有益，很多人喜欢把豆浆和牛奶当早餐，对此在选择是喝豆浆好还是喝牛奶好时，不少人犯了难。因此，总有人问早餐喝豆浆好还是牛奶好呢？接下来将为大家详细介绍，供大家参考。
早餐喝豆浆好还是牛奶好？
营养学家在通过大量的实验之后，已经证明喝豆浆和牛奶做早餐各有优劣，并不是说只喝豆浆就好，也不是说只喝牛奶就好。其实，两者的营养成分各不相同，可以条换着喝，比如今天喝牛奶，明天喝豆浆，这样更有利于均衡营养。以下为大家介绍喝豆浆的好处以及喝牛奶的好处，供大家参考。
喝豆浆8大好处
1、防止支气管炎
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
2、防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
3、防止糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
4、强身健体
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
5、防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
6、防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
7、防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
8、防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
喝牛奶6大好处
1.、促进皮肤的新陈代谢
牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。
2、提高大脑的工作效率
牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
3、防中风
牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
4、祛斑痕
牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。
5、抗癌、防癌
牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
6、滋润肌肤
牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。
回5忆美食说
早餐喝牛奶好还是豆浆好？
中国人喝豆浆已经有两千年的历史了，而牛奶是西方人更普遍的饮品，随着生活水平的提高，营养、健康生活方式的倡导，牛奶和豆浆已经成为我们饮食生活中不可缺少的部分，很多人就开始有了疑问：早餐喝牛奶好还是豆浆好呢？
一、牛奶和豆浆营养对比
——牛奶钙含量是豆浆的10倍，含量丰富。
——牛奶中的脂肪含量其实不高，但远高于豆浆。
——牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素。
——牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。
——牛奶含有一定量的胆固醇，豆浆中不含。
——牛奶中锌、镁等微量元素比豆浆更丰富。
我们再来看看其他成分：
——牛奶中的维生素含量比豆浆多，尤其是维生素A和核黄素，这两种维生素对于保护视力有重要作用。
——牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。
——豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D，因此比植物性食品的钙吸收率要高的多。
——豆浆omega-3 脂肪酸含量很高，这种物质对大脑健康很重要，有助于防止老年痴呆症，还含有很多与人体健康有益的活性物质，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮等多种具有保健功能的物质，在抗衰老、抗癌等方面的作用明显。
从两者的营养成分对比来看，并不能直观的说出到底是牛奶好还是豆浆好 。
二、根据自身情况决定
牛奶和豆浆各有优势，营养学家认为，牛奶和豆浆搭配食用（制成豆奶）比单独食用营养更均衡。因此我们可以根据个人的身体情况调整豆浆和奶的比例，又或是周期性换着喝。
如果有可能的话，早餐可以两者同饮，或在早晨饮豆浆之后，用牛奶作为上午的加餐。
早餐喝牛奶好还是豆浆好，这个问题要具体问题具体分析。发育中的青少年和容易缺钙的中老年和妇女就应该多喝牛奶，如果是有心脑血管疾病的人群和“乳糖不耐受”以及对牛奶过敏的人群就常喝豆浆，中老年群体可能心血管不好，多喝豆浆有好处，却也需要高钙。
三、关于牛奶豆浆的其他问题
1、喝牛奶会不会使人摄取过多的饱和脂肪酸与胆固醇？
豆浆中的脂肪中主要含不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，而牛奶则含有一定量的胆固醇，这也就是为什么喝豆浆比喝牛奶更能防止心脑血管病的发生。但喝牛奶并不会使人摄取过多的饱和脂肪酸与胆固醇，营养学家认为，只要每天摄入的脂肪和胆固醇总量不过量就不必担心。每天喝一瓶牛奶，所含胆固醇的量并不会产生健康问题。
2、牛奶和豆浆真的可以混着喝吗？
真的可以，完全没问题。从营养成分来说，豆浆和牛奶一起喝甚至可以起到“1＋1>2”的效果。从补钙而言，牛奶中有大量的钙，以及维生素D和乳糖，辅以豆浆中的大豆异黄酮，可以在饮奶补钙的同时起到延缓钙流失的作用。
从预防心血管疾病来说，牛奶中丰富的维生素B6、维生素B12，和豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维协同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，提高LDL的抗氧化能力，起到最佳的防病效果。
参考文献
1. 中国石油报/ 2 0 0 0 年/ 0 9 月/ 3 0 日/ 第0 0 4 版/卫生与健康·广告
《豆浆奶粉牛奶哪种更适合老年人》许淦
2. 健康时报/2010 年/12 月/30 日/第004 版生活·饮食
《该喝豆浆还是牛奶?》华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系 黄连珍
3. 2012 年3 月刊商品与质量理论研究《人体摄取牛奶和豆浆营养误区解读》赵慧敏
（山西师范大学工程学院食品科学与工程专业山西临汾041004）
4. 牛奶豆浆真不能同喝？【来源：搜狐健康】 【作者：搜狐健康博客：雪心】
http://health.sohu.com/20060912/n245279298.shtml
超哥话食
牛奶和豆浆都含有丰富的蛋白质成分。大概营养成分如图所示：
豆浆中含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，钙的含量也不错，不过由于豆浆稀释程度高，所以钙的总含量远远不及牛奶，所以，早餐如果经常喝豆浆的朋友，一定要注意平时额外补充钙。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
所以，喝牛奶喝豆浆其实都能补充氨基酸、蛋白质、矿物质成分，看个人的喜好。如果长期喝豆浆的朋友也要多注意补充钙质。
只有营养师知道
一日之计在于晨，三餐之计在于早餐。早餐要有营养，食物搭配更要种类多一些。传统的早餐往往是离不开豆浆，中国人更加喜欢喝豆浆。而随着最近十几年健康知识的普及，牛奶也被更多的人接受。早上一杯牛奶、面包和鸡蛋是很多早餐的写照，早餐是喝豆浆还是喝牛奶比较好？
牛奶
牛奶中最突出的营养素莫过于钙质，100毫升的牛奶中含有的钙质大约在100~110毫克左右。牛奶是我们身体补充钙质最好的食物来源，吸收率高。牛奶中含有的蛋白质虽然不高，300毫升的牛奶可以为身体提供9克优质蛋白。这些是牛奶最为突出的营养物质。
豆浆
豆浆油条是很多人早餐的标配，豆浆的营养价值主要是取决于做豆浆的食材。比如说您是自己在家做的豆浆，食材放的多，豆浆的浓度就远远高于外面售卖的豆浆。自己制作的豆浆蛋白质含量不亚于牛奶，并且也是优质蛋白。豆浆中比较突出的营养物质是大豆异黄酮和大豆卵磷脂，这是豆制品的特色营养。
早上喝豆浆还是牛奶，答案都是可以的。虽然两者的营养素不同，但是您可以在其他时间再喝牛奶或豆浆，比如可以把牛奶作为上午的加餐，也可以把豆浆作为中午的饮品。两者无论什么时间喝都可以为身体补充我们所需要的营养物质，毕竟两者所含营养素不同，可以取长补短，更好的服务于我们的身体，让身体更加健康。
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王桂真营养师
作者：沈婷婷（解放军第309医院营养科营养师）
审核：左小霞（解放军第309医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）
牛奶和豆浆哪个好呢？
摄入一包半斤的奶您可以摄入7-8克左右的蛋白质，且动物蛋白好吸收； 300mg左右的钙质，不仅是补钙的最佳食物选择，而且吸收率可以与钙片相媲美；钙磷比适宜；能量（全脂）约130kcal，还富含各种维生素和矿物质。美中不足的是很多人有乳糖不耐症，那么您还可以选择零乳糖的牛奶、舒化奶和酸奶作为替换。
摄入一份半斤的豆浆您可以摄入4-5克左右的蛋白质，是植物蛋白，虽吸收率比牛奶差一点，但也是优质蛋白，在植物中是最好吸收的；30mg左右的钙质，是牛奶的十分之一，虽不是补钙的最佳食品，但可以作为日常补钙的食物来源之一；能量低大概40-50kcal左右；富含大豆异黄酮，对心血管系统和预防癌症有很好的作用；不含有胆固醇，适合胆固醇高的人群饮用。
其实都不错，选择适合自己的就好。
喝豆浆吧，中国人更适合喝豆浆。
单纯比较营养成分的含量，没有任何意义，因为牛奶和豆浆的营养都很丰富，任何一种都可满足日常的需要，非要分个高低没必要，95分和97分有本质区别吗？
比较牛奶和豆浆的关键不在营养成分，而在你能不能消化得了。很多中国人是喝不了牛奶的，喝了牛奶会拉肚子。
也有人说是牛奶过敏，不是过敏，而是你消化不了牛奶。这里有个词叫“乳糖不耐受”。
乳糖是一种双糖，广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大约4.5克的乳糖。乳糖要在人的小肠内被吸收，必须依靠乳糖酶，它把乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，而这两种是很容易被吸收的。
其实婴儿是可以分解乳糖的，只不过后来随着长大，体内分解乳糖的这种酶的含量逐渐减少，造成无法分解乳糖，从而导致乳糖进入大肠，导致肠内渗透压高，水分无法吸收，于是就发生腹泻。
我们东方人，体内普遍缺乏分解乳糖的乳糖酶。不像西方人，本来就是游牧民族的后代，本身就是吃肉喝奶人种的后代，所以他们体内有制造乳糖酶的机制，所以他们喝牛奶没有任何问题，但是我们不行。
东方人不适合喝鲜奶，但是可以喝酸奶，因为酸奶已经经过发酵，乳糖已经分解了，就不会出现“乳糖不耐受”，就不会拉肚子。但早上喝凉凉的酸奶，对胃又不好，所以，还是喝豆浆吧。
当然，“乳糖不耐受”是对大多数中国人来讲的，不是全部，有些人喝牛奶就没事，这种人比较幸运，身体自身会产生乳糖酶，他们就鲜牛奶和豆浆都可以喝，想喝什么喝什么。
营养师张淋琳
牛奶有牛奶的好，豆浆有豆浆的好！两个都可以喝。
中国居民膳食指南对牛奶和大豆的建议是这样的：
牛奶每人每天摄入量建议是300ml，大豆的摄入量建议是25-35g。如果转换成豆浆的话，大约是700ml左右。
1、按照个人习惯选择喝牛奶还是豆浆
我比较喜欢早上和牛奶，豆浆一般下午喝。欧的人比较喜欢早上喝豆浆，牛奶晚上喝。这些都可以。一种食物不会因为你早上吃或者晚上吃而发生任何营养上的改变。比如“早上金苹果。下午银苹果，晚上毒苹果”，这是很滑稽的比喻。对于牛奶和豆浆来说也是一样，没有什么特殊的问题，早上喝什么都可以！
2、根据一天的饮食选择牛奶还是豆浆
如果一天当中你平时比如早餐，或者午餐还吃其他的豆制品，数量也比较充足的话，那就可以早餐的时候考虑喝牛奶。因为如果吃其他的豆制品，大豆的摄入量基本上是满足的，所以早餐来点牛奶更合适。
如果你习惯白天在两餐之间，加餐的时候喝牛奶或者睡前喝牛奶的话，那可以安排早餐和一些豆浆。
3、两个都要喝，互相不可取代
不要以为牛奶和豆浆都是液体，喝哪一个都行，或者喝了这个不喝那个！
豆浆是豆浆，牛奶是牛奶，就好比，男人是男人，女人是女人，他们互相不可取代、牛奶和豆浆也是他们的营养成分都有各自的特点，最好的选择是两个都要喝。牛奶能提供给我们更多的钙和蛋白质。豆浆可以提供更多的生物活性物质。自然是二者兼而有之更好。
作者 姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师
营养百事通
早上喝牛奶好还是豆浆好，这个其实不用纠结的，像我家是两种早上都喝，估计很多朋友会说太多了喝不下去，所以，这个要根据自家的饮食习惯来。后面来分析这两种到底有什么不同，还有根据个别人根据个体差异来选择。
放一张我的早餐照片：
主食是南瓜和紫薯，富含碳水化合物，但是和精白米精白面做的主食不同，这个除了碳水化合物以外，还富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质，还有植物化学物，比吃精白米面要好很多；
我家的豆浆是五谷豆浆，有黄豆、红枣、花生，现在是秋天，经过炎热的夏天，容易有湿气，我最近的豆浆里都加了薏米，我家豆浆都比较粘稠，用破壁机打细，比豆浆机做的要更加细腻一些，口感不错；
每天早上还有蔬菜，我家早上经常吃西兰花，我的西兰花是直接水焯的，吃惯了并不难吃，不接受的可以炒或拌；
还有鸡蛋和牛奶。
下面来说说豆浆与牛奶的区别，到底给我们各提供了什么？
豆浆中维生素E含量比较高，同时还含有膳食纤维，豆浆中还含有植物固醇和大豆异黄酮、大豆卵磷脂，这些都对于人体健康有着重要的意义，而牛奶主要给人体提供的是钙，而且牛奶中含有乳糖和维生素D，这些营养还促进钙的吸收，牛奶中含的维生素A比较高，而豆浆中含钾、镁、维生素K，两者营养成分差别比较大，给人体不一样的作用。
那早上如何选择呢？
一、两者可以同吃；
二、如果其他两餐吃豆腐或豆制品，早餐就不用选择豆浆了；
三、如果平常有喝牛奶或酸奶的习惯，那早上就喝豆浆吧，其他时间喝牛奶；
四、根据个人体质来选择，每个人的体质有差别，肠胃也不尽相同，有人早上喝豆浆不舒服，有人早上喝牛奶肠胃不舒服，根据自身来选择。
总之，均衡营养才健康，不用考虑吃哪种好，要食物多样化，全面均衡，只有全面均衡了，人体所需要的营养素才恰到好处，既不过剩也不缺。
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