漢東書記小金子
魚的做法有很多種，水煮魚，清蒸魚，酸菜魚，想要做出酸味的魚，除了酸菜魚，還可以做番茄魚。跟酸菜魚可以做成酸辣的味道不同，番茄魚一般是酸甜味的，爽滑鮮嫩的魚片，搭配酸甜可口的番茄，是一道大人小孩都愛吃的美食。
材料
主料：黑魚1條，西紅柿2個
輔料：姜2片、蔥2根、蒜少許、料酒2勺、鹽適量、澱粉適量
步驟
番茄魚的做法步驟
1.買一條黑魚，可以請賣魚的師傅幫忙刮掉魚鱗，片成片。將魚片清洗乾淨，瀝乾水分，加入1勺料酒，適量幹澱粉，少量鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。蔥薑蒜洗乾淨，薑切片，蔥切碎，蒜切碎。
2.鍋中倒油，燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，等魚骨變色後全部撈起。
3.鍋中留少許油，入西紅柿煸炒至變軟出沙（西紅柿如果比較酸，可以加適量的白糖調一下）。
4.在炒好的番茄中加入2小碗清水，煮沸後再加入步驟2中煸炒過的魚骨同煮。
5.煮到湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味，攪拌均勻。
6.加入醃好的魚片，加魚片的時候可以用筷子夾起魚片入鍋，防止醃魚的汁水跟魚片一起入鍋。魚片入鍋後，用筷子或鏟子撥散，煮到魚片全部變色之後關火，裝到容器中，撒上蔥花，最後再淋點8成熱的熱油，酸甜可口的番茄魚就完成啦。
美味學院蘭州
娟子教你做簡單的家常番茄魚，喜歡的也可照這個方法做；
魚、番茄、鹽、姜、水澱粉、蛋清，胡椒粉、姜
1；先將魚處理乾淨切去魚頭再分成兩半
2；再將魚片成片，加鹽、姜、水澱粉、蛋清，胡椒粉、姜拌勻醃製3-4小時
3；番茄去蒂洗淨切塊，蔥切花，薑切片
4；鍋中倒油燒熱放入番茄翻炒出汁，加適量的水，水開後放入魚片滑散，加適量的鹽和胡椒粉
5；燒開後撒入蔥花即可
這道簡單美味的番茄魚您學會了嗎？有什麼建議請留言？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
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