在跨越千年的歷史長河中，只要回頭一望，長安城是那麼顯眼。 歷史文化名城被人們頻繁想起，或因難以遺忘的歷史事件，或因歷史文化名人。
而長安，則因為整體化的歷史文化構架而被人們想起。長安的繁華像一個形神兼備的夢，多少人想要夢迴一趟，親眼看看馬蹄飛奔在淺草花叢間，奔向富麗堂皇的宮殿。
暗聞歌吹聲，知是長安路，夢境裡，長安的草木都是詩情畫意，歌女的一顰一笑都是霓裳羽衣。
白鶴飛舞，酒池開蓮，電影《妖貓傳》中美輪美奐的極樂之宴，讓不少人歎為觀止。
李白在宴席上寫下“雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”。 盛大歡樂的瓊漿宴席，美好得如同虛幻，是白居易在詩文記載中觀之念念不忘的場景，卻生不逢時恨不能親臨。
時光若倒退回溯，杜甫筆下的長安酒會，比起極樂之宴，或少幾分富麗的奢華，卻多幾分詩意和酒中佳話。
雖說飲中八仙長安酒會沒有詳實的歷史文獻可準確求證，但有杜甫的詩《飲中八仙歌》佐證。出席酒會的人物有：一仙賀知章、二仙汝陽王李璡、三仙左相李適之、四仙美少年崔宗之、五仙蘇晉、六仙李白、七仙書法家張旭、八仙辯論家焦遂。
他們都是當時的名人，或同朝為官，或詩文相交，或意氣相投。彼此又都在長安生活，在嗜酒、豪放、曠達這些性情方面尤其相似。
賀知章酒後騎馬，晃晃悠悠，如在乘船。他醉眼朦朧，眼花繚亂，跌落井竟在裡面熟睡不醒。
汝陽王李璡飲酒三鬥以後才去覲見天子，路上碰到裝載酒麴的車，酒味引得口水直流，為自己的封地不是在水味如酒的酒泉郡而遺憾。
左相李適之雅好賓客，夜則燕賞，飲酒日費萬錢，豪飲的酒量有如鯨魚吞吐百川之水，且自稱舉杯豪飲是為了推脫政事，以便讓賢。崔宗之是一個瀟灑的美少年，舉杯飲酒時，常常傲視青天，俊美之姿有如玉樹臨風搖曳。
蘇晉一面耽禪，長期齋戒，一面又嗜飲，經常醉酒，處於“齋”與“醉”中，結果往往是“酒”戰勝“佛”，所以他就只好“醉中愛逃禪”。
李白飲酒一斗，立可賦詩百篇，他去長安街酒肆飲酒，常常醉眠於酒家。天子在湖池遊宴，召他為詩作序，他因酒醉不肯上船，自稱是酒中之仙。
張旭飲酒三杯，即揮毫作書，時人稱為草聖。他常不拘小節，在王公貴戚面前脫帽露頂，揮筆疾書，若得神助，其書如雲煙之瀉於紙張。
焦遂喝酒五斗後方有醉意，酒後更顯得神情卓異，高談闊論，滔滔不絕，驚動席間在座的人。盛唐時長安的各種酒會盛行一時，參與者甚眾。
歌女穿著華麗而不失秀氣，緩步入場起舞，如花簇慢慢展開，領舞的女子在伴舞者的襯托之下，有牡丹的絕美風韻。當她輕盈的腳步拂袖旋轉，飲酒的賓客便醉了。
歌舞管絃的曼妙悅耳，桌前玉盤珍饈的美食，和金玉相彰的杯盞，不僅在夜幕上演，也在明媚白天開始組局。
文人墨客或市井小民，都可以不分白天黑夜，去坊間酒肆點上幾碟下酒菜，端起杯盞和友人小酌幾杯。
盛唐時的長安，肉食首推羊肉，彼時羊肉的做法尚不豐富，生羊膾就是生羊肉切碎拌調料。
《太平廣記》記載了名菜“渾羊歿忽”奇葩的做法：取鵝，燖去毛，及去五臟，釀以肉及糯米飯，五味調和。
先取羊一口，亦燖剝，去腸胃。置鵝於羊中，縫合炙之。羊肉若熟，便堪去卻羊。取鵝渾食之。
簡單說，就是把羊和鵝殺了之後去內臟褪毛，然後在鵝的肚子裡放上調好料的糯米飯和肉，把鵝放到羊的肚子裡，然後烤羊，等羊肉烤好了，去吃鵝。
牛肉、鴨肉、豬肉、生魚片也是當時常見的肉菜，皆可用來下酒。
遙想酒中八仙，他們曾經有過這麼一次，或者不止一次瀟灑快活的神仙酒局，杜甫用詩把飲酒的盛況記錄下來並傳於後世，乃成我們在閒情偶拾中想起的長安酒會。
長安酒會觥籌交錯、滿座盡歡的場景之所以讓人難以忘懷，不僅在於以文會友、以詩下酒的文雅形式，更重要的是從中可以窺見酒逢知己、千杯恨少的道理。
難怪在酒中乾坤、杯中日月裡，眾人豁然而醒，卻兀然再醉，但願長醉不復醒。
文字：MD
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