在跨越千年的历史长河中，只要回头一望，长安城是那么显眼。 历史文化名城被人们频繁想起，或因难以遗忘的历史事件，或因历史文化名人。
而长安，则因为整体化的历史文化构架而被人们想起。长安的繁华像一个形神兼备的梦，多少人想要梦回一趟，亲眼看看马蹄飞奔在浅草花丛间，奔向富丽堂皇的宫殿。
暗闻歌吹声，知是长安路，梦境里，长安的草木都是诗情画意，歌女的一颦一笑都是霓裳羽衣。
白鹤飞舞，酒池开莲，电影《妖猫传》中美轮美奂的极乐之宴，让不少人叹为观止。
李白在宴席上写下“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”。 盛大欢乐的琼浆宴席，美好得如同虚幻，是白居易在诗文记载中观之念念不忘的场景，却生不逢时恨不能亲临。
时光若倒退回溯，杜甫笔下的长安酒会，比起极乐之宴，或少几分富丽的奢华，却多几分诗意和酒中佳话。
虽说饮中八仙长安酒会没有详实的历史文献可准确求证，但有杜甫的诗《饮中八仙歌》佐证。出席酒会的人物有：一仙贺知章、二仙汝阳王李琎、三仙左相李适之、四仙美少年崔宗之、五仙苏晋、六仙李白、七仙书法家张旭、八仙辩论家焦遂。
他们都是当时的名人，或同朝为官，或诗文相交，或意气相投。彼此又都在长安生活，在嗜酒、豪放、旷达这些性情方面尤其相似。
贺知章酒后骑马，晃晃悠悠，如在乘船。他醉眼朦胧，眼花缭乱，跌落井竟在里面熟睡不醒。
汝阳王李琎饮酒三斗以后才去觐见天子，路上碰到装载酒曲的车，酒味引得口水直流，为自己的封地不是在水味如酒的酒泉郡而遗憾。
左相李适之雅好宾客，夜则燕赏，饮酒日费万钱，豪饮的酒量有如鲸鱼吞吐百川之水，且自称举杯豪饮是为了推脱政事，以便让贤。崔宗之是一个潇洒的美少年，举杯饮酒时，常常傲视青天，俊美之姿有如玉树临风摇曳。
苏晋一面耽禅，长期斋戒，一面又嗜饮，经常醉酒，处于“斋”与“醉”中，结果往往是“酒”战胜“佛”，所以他就只好“醉中爱逃禅”。
李白饮酒一斗，立可赋诗百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。
张旭饮酒三杯，即挥毫作书，时人称为草圣。他常不拘小节，在王公贵戚面前脱帽露顶，挥笔疾书，若得神助，其书如云烟之泻于纸张。
焦遂喝酒五斗后方有醉意，酒后更显得神情卓异，高谈阔论，滔滔不绝，惊动席间在座的人。盛唐时长安的各种酒会盛行一时，参与者甚众。
歌女穿着华丽而不失秀气，缓步入场起舞，如花簇慢慢展开，领舞的女子在伴舞者的衬托之下，有牡丹的绝美风韵。当她轻盈的脚步拂袖旋转，饮酒的宾客便醉了。
歌舞管弦的曼妙悦耳，桌前玉盘珍馐的美食，和金玉相彰的杯盏，不仅在夜幕上演，也在明媚白天开始组局。
文人墨客或市井小民，都可以不分白天黑夜，去坊间酒肆点上几碟下酒菜，端起杯盏和友人小酌几杯。
盛唐时的长安，肉食首推羊肉，彼时羊肉的做法尚不丰富，生羊脍就是生羊肉切碎拌调料。
《太平广记》记载了名菜“浑羊殁忽”奇葩的做法：取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。
先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。
简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛，然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉，把鹅放到羊的肚子里，然后烤羊，等羊肉烤好了，去吃鹅。
牛肉、鸭肉、猪肉、生鱼片也是当时常见的肉菜，皆可用来下酒。
遥想酒中八仙，他们曾经有过这么一次，或者不止一次潇洒快活的神仙酒局，杜甫用诗把饮酒的盛况记录下来并传于后世，乃成我们在闲情偶拾中想起的长安酒会。
长安酒会觥筹交错、满座尽欢的场景之所以让人难以忘怀，不仅在于以文会友、以诗下酒的文雅形式，更重要的是从中可以窥见酒逢知己、千杯恨少的道理。
难怪在酒中乾坤、杯中日月里，众人豁然而醒，却兀然再醉，但愿长醉不复醒。
文字：MD
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