雞作為鳥類的一員有其固有的生物學特徵，這些生物學特徵是我們進行科學化飼養和管理的理論依。
一、體溫高，代謝旺盛
雞的體溫為40.5-42℃，標準體溫是41.5℃．心跳很快，每分鐘心跳可達300－400次。基礎代謝也高其它動物，雞的基比代計是豬、牛的3倍，安靜時的耗氧量與排出二氧化碳的量也高出一倍以上，雞的生命之鐘轉動得快，壽命相對就短，根據這一特徵給雞創造良好的環境條件，給充分的飼料營養，雞就能產出更多的蛋、肉產品。
二、消化道短，飼料利率低
雞的消化道短，僅為體長的6倍，而牛為20倍，猜為14倍。因此飼料通過消化道較快，消化吸收不完全。另外，雞口腔無牙齒，不能咀嚼食物。腺胃分泌胃液的消化功能主要是在肌胃中進行，靠肌胃胃壁肌肉把食物磨碎來加強消化。如在飼料中添加適量沙粒會幫助肌胃磨碎飼料，提高飼料的利用率。
三、粗纖維消化率低
雞的消化道內沒有分解纖素的酶，所以雞對粗纖維消化率比其他家畜低得多，雞的日糧必須以精料為主。
四，繁殖能力強
母雞的右側卵巢與輸卵管退化消失，僅左側發達，機能正常。母雞的卵巢能產生許多卵泡，可達1200個。產蛋雞約120－150大就可開產，高產蛋雞年產300枚以上，大群年產蛋280枚以上已實現。一隻產蛋雞一年可生產出為其體重10倍的雞蛋，這些蛋經過孵化，如果有70%成為小雞，則每隻雞一年可獲得200羽小雞。
公雞的繁殖性能也很突出，一隻健壯旺盛公雞兩每天可交配10－15只母雞。有時交配可達到40次以上，並仍可獲得狠高的種蛋受精率。公雞精子適應性強，存活時間長，在母雞輸卵管內可以存活5-10天，最長甚至可以達到40天。
五、抗病能力差
雞沒有淋巴結，這等於缺少阻止病原體在機體通過的關卡。同時雞的肺臟很小，連接著很多氣囊，這些氣囊充斥於體內各個部位，因此道過空氣傳播的病原體可以沿呼吸道進入肺和氣囊，從進入體內、肌肉、骨骼之中。再者雞的生殖孔與排洩孔開口於洩殖腔，產出的蛋經過洩殖腔容易受到汙染。還有雞沒有橫膈膜，腹腔的感染容易進入到胸部的器官，因此，在同樣條件下，雞比鴨、鵝等水禽抗病能力差，存活率低，尤其在工廠化高密度舍內飼養的情況下，對疾病的控制非常不利。
根據以上持點，要求雞場制定嚴格的衛生防疫措施，加強飼養管理，減少疾病的發生。
六、對境變化敏感
雞的聽覺不如哺乳動物，但對突如其來的噪音易受驚嚇、驚恐不安。雞的視覺很覺靈。雞舍進來陌生人可以引起炸群。另外，光照制度和飼餵制度的突然改變，同樣會影響雞的生長髮育和產蛋。此外，環境溫度、溼度和空氣中的有害氣體也會響雞的健康狀況和產蛋性能。因此，要對雞舍的噪音、溫度、溼度、空氣和光照等加以控制。
七、產品營養價值高，對飼料營養要求高
雞的營養價值居於各種畜禽食品蛋白質的首位。一個蛋含有一個新生命所需要的一切物質，肌肉中也含有較多的蛋白質，為19.3％，每千克肉中約含9.37兆焦的熱能，雞蛋和肌肉中含有人體必需的各種氨基酸，且組成比例非常均衡。由於雞產品營養價值高，而產品需要由飼料轉化而來，因此必須給雞提供易消化、營養全面的飼料。
八、具有就巢性和自然換羽的特性
就巢是母雞的一種繁殖本能，表現願意孵卵和育雛。每次就巢停止產蛋15天左右，從而影響產蛋量經過人工的選育，現在大多品種已無就巢性，飼養者可飼養無就巢性的蛋用品種雞。
自然換羽是雞的一種正需生理特徵。是雞羽毛組織衰老和性機制減弱的結果。雞利用這一階段進行有養生息，調整體況，人們根據雞的這一生理特性，採取人工強制換羽，不僅改善了蛋的品質，提高了種蛋的合格率、受精率和孵化率，同時也延長了雞的經濟壽命，增加了養雞的經濟效益。
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