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新茶有新茶的鮮香，老茶有老茶的韻味。什麼是陳年老茶，行業裡有不同的叫法，今天我們深度認識一下什麼是陳年老茶。
每個人對茶葉的理解都不同，有些茶葉新的好，但是有一些茶葉你把它儲存一段時間，它的茶質會更好，滋味會更醇和，一般人們選擇的儲存的茶葉都有普洱、武夷巖茶等，這些茶葉陳飲的話會去除新茶葉的那種燥感，至於存放時間，因人而異，一般存放5至10年的茶算舊茶，存放10至20年才能成為陳茶，而陳年老茶主要就是要經過時間的作用，改變茶葉本身的本質，產生對人體更加有益的物質的變化過程。
“飲茶要新，喝酒要陳”，這是長期以來對飲茶生活的總結。但是有一些茶葉的種類可不是這樣的，反而你把它儲存一段時間，它的茶質會更好，滋味會更醇和，一般人們選擇的儲存的茶葉都有普洱、武夷巖茶等，這些茶葉“陳飲的話會去除新茶葉的那種燥感，所以你可以選擇存放一段時間之後再飲用。
而且經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質，還可以長時間的存放。尤其是經過五年、十年甚至更久的陳放以後口味會變得更加醇厚豐富。又如湖北青磚茶、湖南茯磚茶、雲南普洱茶、廣西六堡茶等，只要存放得當，不但不會變質甚至能提高茶葉的品質。
因此，陳年老茶是生茶經歷較長的時間歷程，在特定的溫度、溼度情況下自然發酵轉化而成有活性的茶（不是人工發酵的）。老茶的珍貴是因為它有時間性、藝術性、藥理性、風味性。
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