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新茶有新茶的鲜香，老茶有老茶的韵味。什么是陈年老茶，行业里有不同的叫法，今天我们深度认识一下什么是陈年老茶。
每个人对茶叶的理解都不同，有些茶叶新的好，但是有一些茶叶你把它储存一段时间，它的茶质会更好，滋味会更醇和，一般人们选择的储存的茶叶都有普洱、武夷岩茶等，这些茶叶陈饮的话会去除新茶叶的那种燥感，至于存放时间，因人而异，一般存放5至10年的茶算旧茶，存放10至20年才能成为陈茶，而陈年老茶主要就是要经过时间的作用，改变茶叶本身的本质，产生对人体更加有益的物质的变化过程。
“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。但是有一些茶叶的种类可不是这样的，反而你把它储存一段时间，它的茶质会更好，滋味会更醇和，一般人们选择的储存的茶叶都有普洱、武夷岩茶等，这些茶叶“陈饮的话会去除新茶叶的那种燥感，所以你可以选择存放一段时间之后再饮用。
而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后口味会变得更加醇厚丰富。又如湖北青砖茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶等，只要存放得当，不但不会变质甚至能提高茶叶的品质。
因此，陈年老茶是生茶经历较长的时间历程，在特定的温度、湿度情况下自然发酵转化而成有活性的茶（不是人工发酵的）。老茶的珍贵是因为它有时间性、艺术性、药理性、风味性。
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