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福鼎白茶屬於六大茶類中的白茶類，福鼎白茶的製作工藝，造就了其具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，因此被稱為是最原始、最自然、最健康的茶類珍品，今天我們就來了解福鼎白茶的製作工藝。
福鼎白茶在已經有200多年曆史，採用萎凋的工藝製作而成，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
1、採摘
白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕採輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或複式萎凋為佳。採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。
3、乾燥
在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。
由此可看出白茶相比於其他茶類，製作過程簡單，既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，因此在很大程度上保留了茶葉中的營養成分，茶葉也能保持毫香顯現，湯味鮮爽。
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