LiNanWang
對於黃瓜，我是獨有情鐘的，每天早上，我都會生吃一根小黃瓜，吃黃瓜對健康好處很多，黃瓜富含碳水化合物、蛋白質、維生素、磷、鈣、鐵，以及鉀、鈉、鎂、精氨酸等營養素。是人們日常生活中常見的家常菜。《本草綱目》記載；黃瓜“氣味甘寒，清熱解渴，和小便”。 具有利尿、強健心臟和血管，調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。
不過黃瓜性偏寒，生吃不宜過多，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃。
西紅柿生吃主要有利於維生素C的攝入，維生素C具有清除自由基、抗氧化的作用。然而西紅柿屬於寒涼食物，尤其易胃脹腹瀉的人要少吃。
西紅柿另一個營養素，也是大家最熟悉的營養素是番茄紅素，番茄紅素對減少前列腺增生、乳腺增生和宮頸癌的發病率。生吃不利於西紅柿中番茄紅素的吸收。有資料顯示，番茄紅素只有在加熱和油脂的情況下才有利於人體的吸收，生吃可能達不到最佳的吸收效果。
吳建平營養師
黃瓜原名胡瓜，引種自西域，後來估計因為用途很黃所以改為黃瓜。 黃瓜與豆角、苦瓜、秋葵、絲瓜等都屬於未成熟但可食用蔬果類。雖然可食用，但營養與成熟類可食用蔬果相比卻相去甚遠，而且大都有微毒。 黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
西紅柿是人類最好的食物之一，存在的目的就是為了讓動物來吃掉，所以準備好了最好的口味口感和營養。未成熟的時候不希望被動物吃掉，所以是可以隱藏在綠葉中的青綠色，含龍葵鹼，有微毒，咬一口酸澀無比，嘴都會麻掉，難吃得要死；一旦成熟，立刻變紅變黃，吸引包括鳥類、豬獾等在內的動物來吃，給動物提供完美口感和基本全營養的果肉和汁液，在自己需要傳播的種籽外邊裹著一層硬粘液，以讓動物囫圇吞下，帶去遠方，隨著作為養料的動物糞便排出，完成了自己無法完成的“遷徙性繁衍”。 現在的西紅柿硬硬的沒有汁水都是現代農業人工干預的結果，目的之一是存儲和降低損耗率。解決辦法是和番茄醬混合食用，番茄醬可以在番茄一摘下來就立刻做成醬料保存，人工干預小很多。
