小丁當育兒
包子是日常最常見的食物之一了，包子是由麵皮包裹著蔬菜、肉類等做成的一種食物，它的營養成分大部分是外皮的澱粉，碳水化合物，也有其中包裹食物的一些營養成分。而外皮的這些碳水化合物的確是可能影響糖尿病朋友血糖的一個因素，因為碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，糖尿病人也就是由於葡萄糖代謝有礙，因此不能攝入富含糖分較多的食物。
目前更多的小麥粉加工較為精細，損失的膳食纖維成分較多，因此，用小麥粉做成的精白麵食如果食用過多的話都會對糖尿病人造成一定影響，包子也不例外，所以，並不推薦糖尿病患者食用較多的精白麵食，像是包子、饅頭、煎餅、春捲之類的食物。如果想要吃麵食的話，儘量要選擇粗糧麵粉，全麥麵粉、蕎麥麵粉、燕麥粉製作的麵食，最好是其中富含膳食纖維較為豐富，能夠抑制糖分的吸收速度，否則，像是一般的白白的包子，吃下去糖分消化吸收速度較快，指不定血糖嗖嗖嗖就上去了。
當然這也並不是說糖尿病人真的是一口包子都不能沾了，剛才提到了，可以自家做包子，多用粗糧粉、全麥麵粉等做成其中膳食纖維成分更多的麵食，另外，一次不要過多吃包子，可以一次吃一半，另一半過一些時間再吃，這樣就不至於造成短時間內攝入的糖分過量的情況。也可以儘量選擇自己有些低血糖或者兩餐之間飢餓的時間吃一些包子，這樣可以緩解低血糖，也不至於會讓糖分累積起來。
袁欣營養師
包子是用發酵的麵粉外皮，包著各種蔬菜和肉的中國傳統食物，北方人稱為包子，南方人稱“饅頭”。包子製作比較簡單，餡料豐富好吃，食用方便，便於攜帶，應該說是中國最早的快餐食品。一般情況下，包子都是用精製麵粉做的，那麼對於限制吃精製白饅頭、白米飯的糖尿病人來說，怎麼吃包子不會讓血糖升高呢?
如果你在家做包子吃
1、用全麥面或雜糧面做包子皮 單一的精製麵粉做任何主食都是高升糖食物，所以包子外皮最好用全麥面、或者用精製白麵粉加1/5的玉米麵、蕎麥麵發酵後做包子皮。
2、準備包子餡時要多蔬菜、少肉 和包子餡要多加蔬菜。蔬菜能促進腸蠕動，減少血糖吸收；還要選擇瘦肉做餡，少放油、鹽、糖，可以多放點蔥薑末、菌菇等調味，最好不做全肉餡包子。
3、包子好吃要有量 糖尿病人每餐主食要定量，雖然包子的生糖指數是39.1，但吃多了同樣會升高血糖。每家做的包子大小不一樣，所以想知道一個包子皮是多少重量，最好用小食品稱稱量，當然不是讓你把皮和餡分開稱。一般情況下，包子的麵粉和餡料各佔一半重量，那麼稱出2倍於糖尿病人每餐吃饅頭的熟重，就是吃熟包子的重量。一般情況下，一箇中等身高的女性，一頓飯吃2個左右手拳大小的包子就可以了，小籠包可以吃4、5個。
3、吃包子同時要吃一盤菜 吃包子前要先吃點菜，可以是涼拌菜、燉菜、炒菜，也可以吃黃瓜、球生菜等能生吃的綠葉菜。先吃蔬菜後，其中的膳食纖維能幫助血糖緩慢釋放，讓糖尿病人的血糖不會升的過快，然後隨餐再吃剩下的蔬菜。大家平時吃包子的習慣可能是隻吃包子，不會單獨再吃菜，雖然包子裡也有蔬菜，但量太少，糖尿病人如果只吃包子不吃其它蔬菜，也容易導致血糖升高。
如果你在餐館吃包子
在餐館吃包子要多吃些醋 餐館賣的包子一般是精製麵粉做的，糖尿病人除按量吃包子、選擇菜多肉少的包子、加一盤清炒或涼拌蔬菜外，同時要多吃些醋，醋能促進消化液分泌，幫助各種營養素吸收，還能增加鹹味，促進食慾，能讓你多吃些蔬菜，增加飽腹感。
除包子外，餃子、餡餅等包餡的食物都可以按照上面的方法食用，糖尿病人的飲食只要學會將主食改成含雜糧的複雜主食，加上多吃蔬菜、適量瘦肉、少油少鹽，大部分食物都是可以吃的。
孫玉紅
副主任護師
二級公共營養師
二級心理諮詢師
中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師
哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員
營養百事通
我們病區的糖尿病患者不少，但是說到糖尿病人能吃包子嗎？這個問題問的很有智慧，包子當然可以吃，但並不是所有的包子都可以吃，有的包子吃完了就血糖飆升，有的卻可以很好的控制血糖。
1️⃣發麵包子
麵粉經過發酵之後，其中影響鈣等礦物質吸收的植酸被破壞，B族維生素增加，本來是不錯的事，但是對於糖尿病人而言，則需要適當控制，比較麵粉發酵之後的澱粉顆粒糊化程度更高，更容易消化，所以也更容易升高血糖。
2️⃣燙麵包子
燙麵是熱水面團，這種麵皮包的包子相對發酵麵皮包的包子消化慢，相對而言升糖也會慢些，糖尿病人可以酌情選擇。
3️⃣肉包子
包進包子的肉一般不會是純瘦肉，就連脂肪含量低的蝦肉也會搭配著五花肉一起包包子，否則還真不好吃。肉包子要想好吃，肉餡要麼是五花肉、前腿肉，要麼就是包子餡中多放油，而菜相對就少了。
4️⃣素包子
素包子的種類不多，一般多有炒雞蛋參與，如果是香菇油菜素包子這類的純素餡，就必須多放油，否則大多數人不愛吃。
5️⃣讓血糖飆升的包子
有一類包子是糖尿病人需要嚴格控制的，甚至不能吃！比如叉燒包、奶黃包、榴蓮包、流沙包、豆沙包、
這種包子的皮或者餡裡面都會放糖，而且發酵程度較高，餐後血糖上升較快。
6️⃣吃包子時應該搭配什麼？
因為包子餡多是高脂肪、高蛋白的食材，而蔬菜相對較少，所以建議吃包子時再吃點涼拌蔬菜或者素炒的青菜，哪怕來一碗蝦皮紫菜冬瓜湯或者小白菜鮮蘑湯都不錯！
7️⃣吃包子蘸醋可以控制血糖
精細的麵粉或者大米制作的主食，是升糖指數最高的一類食物，但研究證明吃這些食物的時候適當吃醋可以降低餐後血糖，但粗雜糧和醋搭配則效果不顯著。
總結：
糖尿病人可以吃包子，燙麵包子優於發麵包子、素包子優於肉包子、吃包子搭配青菜或者蔬菜湯優於純粹吃包子，另外再加一句：剩包子的升糖速度低於剛剛出鍋的新包子，因為其中的澱粉已經發生老化了，並且澱粉老化不可逆，會影響升糖的。
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中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
吳階平醫學基金會腫瘤營養分會家庭膳食營養學組副主任委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
估計這個梗的由來不是包子本身，而是包子的餡兒。
其一，大多數人，特別是外面出售的，為了讓更香，會在餡中加入大量的油脂在裡面，有的加一些會用到雞油或者是豬油等動物油在裡面。還有的會加入一些植物油。但以加入動物油的為多數，因為這樣更能夠提高包子的香味兒。
動物油中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇。而過多的飽和脂肪酸和膽固醇是導致血脂異常，動脈硬化，冠心病的重要因素，為了防止心腦血管併發症，糖尿病患者最好要少吃動物油。
其二，大多數人包包子，都會用上一些肉，而且肉的量還不少。
其實糖尿病患者吃包子是完全沒有問題的，只要不加入過多的油脂在裡面。不放太多的肉。
糖尿病患者還是要限制高脂肪的膳食攝入，因為高脂肪膳食可以損傷糖耐量，促進肥胖，高血壓，心血管病的發生。為防止和延緩糖尿病患者心腦血管併發症，必須限制膳食脂肪和膽固醇的攝入量。
根據《中國居民膳食指南》2016版，每天的油脂的攝入量是在25到30克。目前我國多數居民攝入的畜肉較多，禽，魚較少，對於中國營養健康不利，需要調節。每建議成年人平均每天攝入水產品40到75克，畜禽肉類40到75克，蛋類40到75克，平均每天攝入總量120到200克。
但往往大多數人做一頓包子，一天的肉量就都吃超標了。如果要吃的是我最後一張圖片上的包子，再配上一盤拌菜，或一碗素湯，肯定就沒問題。
作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師
實在愛營養
糖尿病人當然可以吃包子呀！而且不僅可以吃素的，還可以吃葷。你可以吃湯麵的的也可以吃發麵的。但是前提要控制包子的量哦！
糖尿病人吃包子最好皮是多樣化的。
1、糖尿病人的包子皮不建議是純白麵，可以用全麥粉，可以在裡面加入豆麵、玉米麵、還可以加入蕎麥麵等這樣能幫助皮的GI降低利於控制血糖上升的速度。
2、糖尿病人最需要控制的就是包子皮的重量，包子皮的量直接關乎血糖的上升！所以越是餡大皮薄的包子，其中麵粉的含量就越少，每餐包子皮的量不要超過100克。
3、除了發麵包子字建議包子皮可以做成燙麵的或是冷水面的。這樣也會利於我們控制血糖。
包子餡菜越多越好，最好用瘦肉或梅肉
包子餡建議蔬菜多些，肉、海鮮少些尤其是肥肉。像小白菜豆腐鮮肉包，大白菜豬肉包，韭菜蝦仁包子、角瓜包子等很是值得推薦。包子餡蔬菜和肉的比例最好是2:1，蔬菜肉混合後血糖的水平要更平緩。如果是肉包子建議再額外配一盤少油的蔬菜，可以是涼拌菜、白灼、白煮都可以。
另外像餐館中的奶黃包、豆沙包、紅糖包、澄面的包子（水晶包）都不建議去吃，第一皮太過於精細，而且還額外添加了大量的糖和油。包子建議自己在家做著吃，餐館的包子皮過於精細基本都是白麵的，肉餡為了口感的滿足添加了大量的油脂，有的甚至是動物性油脂。
愛下廚的吃貨營養師
糖尿病患者在選擇主食時，一般來說，可以多選擇血糖生成指數在55以下的主食，適當選擇血糖生成指數在55～70之間的主食，適當限制血糖生成指數高於70以上的主食。
血糖生成指數（簡稱GI）是指人體食用某種食物後在一定時間內，與葡萄糖相比，其升高血糖的速度和能力。GI是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效的指標。
糖尿病患者在選擇主食時，除了米飯、饅頭以外，還應搭配粗雜糧，如薯類、玉米、小米、燕麥、蕎麥等，注意粗細糧搭配著吃，可延緩餐後血糖的升高，還不影響消化吸收。粗糧佔主食的三分之一到二分之一，可以在某一頓飯按照這個比例吃，也可以三頓飯中一頓粗糧一頓細糧交替著吃。
血糖生成指數在55以下的主食有：大麥（整粒，煮）、黑麥（整粒，煮）、小麥（整粒，煮）、黑米粥、玉米麵粥、蕎麥、麵條（全麥粉，細）、甘薯、藕粉、馬鈴薯粉條、芹菜豬肉包子、三鮮餃子。
血糖生成指數在55～70之間的主食有：玉米（煮）、黑米飯、糙米飯、蕎麥麵條、小米粥、大米糯米粥、馬鈴薯（煮、蒸）、大米粥、、炸薯條、小米（煮）、全麥粉面包、二合面窩頭、麵條（硬質小麥粉，細，煮）。
血糖生成指數在70以上的主食有：普通玉米片、大米飯、糯米飯、小米飯（煮）、麵條（小麥粉，溼）、馬鈴薯（燒烤，用微波爐烤）、烙餅、饅頭、油條、白麵包、烙餅、米餅、牛肉麵。
芹菜豬肉包子的血糖生成指數是39.1，糖尿病患者可以適量吃，還可以做成蔬菜包、三鮮包吃。
糖尿病之友
糖尿病人連包子都不能吃，那簡直是不要生活了！糖尿病人可以吃包子！有幾種包子最是個糖尿病人吃！
1、餡大皮薄的包子更好！
糖尿病人最需要控制的就是主食的攝入量，因為主食的碳水化合物物直接關乎血糖的上升！所以越是餡大皮薄的包子，其中麵粉的含量就越少，相對而言，主食的攝入量就越少，這樣的混合食物對糖尿病人血糖的控制是很有效果的。
2、包子餡越複雜越好！
混合食物，把食物混合在一起，可以有效的降低食物的整體GI值，GI值越高，則這種食物升高血糖的效應越強，反之亦然。所以有效降低食物的GI值很關鍵，把包子餡做的複雜一些，就可以達到這樣的目的。比如：一般的小麥麵條（純麵粉）的GI值是81.8，但是包子（豬肉芹菜餡）的GI值是39.1，只因為餡料的增加，變成混合食物，GI值發生很大的變化。這也是我們為什麼推薦糖尿病人要盡肯能吃的越複雜，食物種類越多越好。就算吃個包子也是一樣
3、包子皮越粗越好！
再來說說包子皮，包子皮亦可以朝著越複雜越好的方向努力，包子皮里加全麥，加蔬菜汁，加雞蛋等等都可以，總而言之，加了這些成分的包子皮，GI值都在一定程度上有所降低，非常適合糖尿病人食用。
最後要提醒一下的是，包子雖好，但是也不能過量，糖尿病人飲食定時，定量，很重要！
（全麥白菜豬肉大包子）
作者 姜丹 今日頭條簽約作者 食品科學碩士 國家二級公共營養師
辰曦媽媽話健康
糖尿病人是可以吃包子的，不過要看具體是什麼包子，像豆沙包、紅糖包、奶黃包那是最好不要吃的。而像普通的肉包、青菜豆腐包、粉絲肉末包、香菇青菜包，是可以適量吃的。如果有雜糧面做的包子，那是更好不過了。
但有的老糖友會發現，為什麼早餐吃了兩個菜包子，結果血糖還飆升了呢？其實菜包子屬於低熱量、低脂肪的食物。但早餐選擇吃2個包子了事的糖友們，一般時間比較匆忙，在上班途中或是公司休息室裡，兩三口就將菜包子吞進腹中，進食速度越快餐後血糖也升的越快。建議糖友吃菜包子時不要操之過急，每口多咀嚼幾下，這樣既補充了營養又照顧了餐後血糖。
那麼哪些包子比較適合糖尿病人吃呢？
1.醬肉包。醬肉包一般都把肉煮醬之後包進餡中，可去掉大部分油脂，飽和脂肪酸相對少，適宜膽囊炎、食慾較差的人和心腦血管病人吃。醬肉包和叉燒包從營養成分上其實差別不大，口感也都是肉香汁滑，滋味鮮美。建議吃的時候搭配蔬菜，或喝點清淡的菜湯。
2.肉菜包。 肉菜包的餡料種類非常豐富，大部分蔬菜都可以入餡，如白菜、韭菜、胡蘿蔔、白蘿蔔等，此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。糖人們如果自己做包子，儘量做到菜多肉少，用豆製品和菌類替換部分肉類，肉類以瘦肉為主，不再額外添加植物油。
3.素包子。常見素包子分兩種，一種是有雞蛋、蝦皮等食材，蛋白質較多，飽和脂肪酸少，適合高血脂的人；另一種是純素包子，口感一般，營養也不全面，應放入豆腐、香菇等食材，補充植物蛋白。如果食用純素包子，可攝入大量蔬菜，但缺乏優質蛋白質，最好搭配點牛奶或者吃個雞蛋，使營養更全面。
糖人們在家自己做包子，和麵時還可以加入玉米麵、蕎麥麵等雜糧面，不僅降低了包子皮的升糖指數，還可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，一舉兩得。
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糖人健康網
包子可以說是一種非常營養而方便的食物，一張包子皮就把各種食材包裹起來，省掉了炒菜的時間。包子的餡料決定了包子的口味和營養，比如素包子和肉包子就因為餡料差異較大，蛋白質的含量也有著天壤之別。而對於糖尿病人來說，包子可以放心吃嗎？
發麵包子
糖尿病人的飲食相對而言比較講究，尤其是在主食上，儘量選擇消化速度慢，餐後血糖波動較低的食物。對於血糖影響比較大的是主食中的澱粉類型和膳食纖維的含量。包子一般是用發麵做成的，這種麵粉經過發酵後做成的包子皮在進入胃腸道以後消化吸收速度比較快，餐後血糖的波動幅度也較高。而另外一種包子皮則不會造成這種情況，吃起來筋道，在胃中消化的速度也比較慢。
燙麵包子
燙麵包子，其包子皮沒有經過發酵，這種沒有經過發酵的包子皮吃起來筋道，尤其是做成三鮮肉餡的包子時味道更香。燙麵包子因為麵粉沒有經過發酵，餐後血糖波動幅度會低於發麵包子，因此您可以選擇燙麵包子。
吃包子的時候餡料也是很重要的，比如肉餡包子，素餡包子。對於糖尿病人來說素餡包子更為合適。但是在自己製作包子的時候要注意食用油和肥肉的添加量。食用油和肥肉中的脂肪讓包子吃起來味道更好，但是對於身體來說卻是有害而無利的。
另外一些包子就不太適合糖尿病人來食用，比如叉燒包、蛋黃包，豆沙包等等。這類包子的糖添加量較高，對於糖尿病人來說就是雪上加霜，血糖更加難以控制。
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王桂真營養師
糖尿病是一組以慢性血葡萄糖水平增高為特徵的代謝性疾病，是由於胰島素分泌和作用缺陷所引起。長期碳水化合物以及脂肪、蛋白質代謝紊亂可引起多系統損害，導致眼、腎、神經、心臟、血管等組織器官的慢性進行性病變、功能減退及衰竭。糖尿病是指由於血液中葡萄糖濃度達到糖尿病的診斷標準時（餐前空腹>=7.0mmol/L或餐後2小時峰值達11.1mmol/L或以上時）而已“三多一少”為主要臨床表現的一種內分泌疾病。
在飲食上一定要控制和注意，因為很多人就是因為飲食方面的不當造成了糖尿病的發生。
糖尿病人可以適量吃些包子，但是在血糖控制好的情況下，且控制一定的攝入量，其實糖尿病患者們在平時可以吃的食物還是有很多的，例如一些清淡的五穀雜糧就是可以吃的，而且這些食物對於糖尿病的病情還有一定的緩解作用的。
