石泉縣，位於安康市的西部，北依秦嶺、南枕巴山，地處秦巴腹地、漢水之濱，氣候溫潤，四季分明，物產豐富，動植物種類繁多。
石泉縣是秦巴漢水生態旅遊重要目的地，素有“秦巴山水、石泉十美”之稱；是西部第一蠶桑產業大縣，桑枝保健菇就是石泉特產之一。
桑枝保健菇
石泉縣池河鎮桑枝食用菌生產中心研製並開發的“桑枝保健菇”，享有“上帝的食品”“山珍之王”等美稱，其原材料是桑樹枝，屬綠色健康食品。池河鎮境內大面積種植桑樹養蠶，大部分桑枝焚燒實為可惜，如今變廢為寶，桑枝保健菇較其它菇種，具有更多優點和保健功效，屬無公害綠色保健食品。
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其味鮮嫩可口，香郁襲人，常吃可延年宜壽，是廣大消費者喜愛的保健食品，也是饋贈親友的佳品，目前，在池河鎮以形成較大規模，經西北農林科技大學檢測，石泉所生產的桑枝保健菇富含各種微量元素，營養價值明顯高於普通食用菌。
桑枝保健菇，以優質桑枝條作為食用菌培養原料，經過科學配方栽培而成，具有其它食用菌不可比擬的食用營養價值和藥用保健價值。桑枝富含多種營養成分，其獨有的天然生物鹼、多酚、多糖和黃酮類物質，成就了桑枝食用菌的高檔價值和上乘品質。
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桑枝保健菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、膳食纖維素、維生素、礦物質等，各項指標均優於普通食用菌，具有極好的食用營養價值。桑枝保健菇含有豐富的生物活性物質，如：高分子多糖、β-葡萄糖和rna複合體、天然有機鍺、核酸降解物、camp和三萜類化合物等
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桑枝食用菌性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養胃、活血益氣、健腦強身等功效。是一種高營養低脂肪的保健食品。據實驗有增強細胞免疫和體液免疫，提高機體的抗癌能力的作用。桑枝食用菌多糖對小鼠肉瘤的抑制率達98％。
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