鑫旭傳媒據洛陽攝影網小潘蜀黍整理：洛陽欒川作為一個旅遊城市，怎麼能少了地方特色美食？提及欒川地道美食、小吃，諸如欒川豆腐、欒川八大碗、欒川玉米糝湯、欒川刀削麵等等……放眼欒川，帶著濃厚鄉土文化氛圍的地道豫西民俗菜館並不多。
欒川縣城內，君山飯店是一家地道的欒川八大碗民俗菜館，讓每一個欒川人和遠道而來的遊客朋友感受到欒川特色八大碗中蘊含著的濃濃鄉土情。
“一縷鸞州味，萬般地道香”，八大碗宴席在中國很多地方都有，但是欒川特色的八大碗卻格外不同，每一道菜都帶著欒川的時代烙印，和欒川人發自內心的熱情好客，待人之道。
欒川傳統八大碗，多半是選用山裡人自家種的時令蔬菜、五穀、野山珍（木耳、香菇、拳菜、黃花菜等）、自養土豬等綠色有機食材烹飪而成，每逢村民家中有喜事之類的，村組裡有一撥人統一置辦。
開桌前有一道“大參”，其他，一道紅燒肉（碗底襯菜，表披長長大大的8片紅肉或肉片、木耳、紅蘿蔔拌合炒燴）；二道素燜子（俗稱油菜疙瘩）；三道菜湯（黃花菜湯）；四道涼菜（綠豆芽披豆腐或細切肉絲）；五道甜湯（蘋果絲加花生）；六道紅燒肉（同上）；七道松肉疙瘩（肉燜子）；八道酸湯，一碗酸湯利口去腥。
君山飯店八大碗民俗菜館在裝飾設計上融入了君山文化，欒川鄉土文化等多種文化內涵，都是欒川人生活的最真實寫照。
山，可以說是欒川人的精神支柱，從小在大山的庇佑中成長，對大山的深厚情感培育了一方與自然和諧相處、勤勞樸實的山裡人；長期生活在深山之內，形成了豫西獨有的生產、生活方式，這其中就包含了飲食，八大碗可以說是極具代表性的一種。
每一道菜，都是一份情。
這些隱含在八大碗中的微妙情感，
你可曾細細品味過？
“大摻”：和
時令蔬菜，冷熱、葷素匯合一處，中國人講究一個“和”字，一份“大摻”上桌，瞬間就有氣氛了。
1道紅燒肉：品（品鄉情）
第1道菜就是木材鐵鍋燉的香噴噴的紅燒肉，在那個時候肉只有在過年過節的時候才吃的上，作為頭道菜呈給客人，就是最樸素的一份真情。
2道素燜子：香（農家香）
第2道菜素燜子，欒川農家飲食以麵食為主，麵糰過油經過佐料調製，帶著誘人的農家香。雖然作為一道菜略顯簡單，但卻飽含著欒川一個時代人艱苦奮鬥的記憶
3道時令菜湯：潤（潤身心）
第3道時令菜湯，湯乃菜之精華，天地山水精華的時令菜湯有著極好的調養身心的功效。
4道生態涼拼：福（山水福）
第4道生態涼拼，裡面有豆腐，欒川山水豆腐是最出名的特色美食，取諧音“福”，美好的寓意。
5道甜湯：甘（惜甘甜）
第5道甜湯，意為珍惜我們當下苦盡甘來的生活，欒川八大碗是一個時代的味道，記錄著那個時代生活的艱辛，欒川八大碗在欒川可以說是“憶苦思甜”的味道。珍惜當下的來之不易，常懷感恩之心，砥礪前行！
6道扣碗紅燒肉：知（知心意）
第6道紅燒肉，為何要重複一道肉菜？第一道為品，品嚐鄉里人的熱情，第二道就領會了山裡人的實在，是發自心底的熱情，所以謂“知”，知山裡人的心意。
7道松肉疙瘩：味（味悠長）
第7道松肉疙瘩，在第2道素燜子的基礎上，升級為肉燜子，回味悠長農家香。
8道傳統酸湯：本（不忘本）
第8道酸湯，這道菜想必是欒川八大碗中讓人難以忘懷的味道了，喝完這最後一道酸到心裡的濃烈酸湯就算是宴席結束。為什麼要在最後一道菜上酸湯？且酸味十足，就是要提醒山裡人不要忘本，前輩歷經酸楚鋪下的路子，那是屬於我們山裡人堅韌不拔、吃苦耐勞的精神。
酸湯就是借那股刺激味覺的“酸”苦味提醒人們，任何時候都不忘本！
行走在君山八大碗民俗菜館，看著精心繪製的巨幅八大碗民俗圖，還有一幅幅君山勝景、鄉土民俗畫，彷彿走在欒川的鄉土文化長廊，一邊讀山，一邊感悟鄉土生活，頗有味道。
君山八大碗，可以嚐盡欒川地道美食。
地址：欒川縣君山中路君山廣場旁邊
傳承地道八大碗 · 記住家鄉味道
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