鑫旭传媒据洛阳摄影网小潘蜀黍整理：洛阳栾川作为一个旅游城市，怎么能少了地方特色美食？提及栾川地道美食、小吃，诸如栾川豆腐、栾川八大碗、栾川玉米糁汤、栾川刀削面等等……放眼栾川，带着浓厚乡土文化氛围的地道豫西民俗菜馆并不多。
栾川县城内，君山饭店是一家地道的栾川八大碗民俗菜馆，让每一个栾川人和远道而来的游客朋友感受到栾川特色八大碗中蕴含着的浓浓乡土情。
“一缕鸾州味，万般地道香”，八大碗宴席在中国很多地方都有，但是栾川特色的八大碗却格外不同，每一道菜都带着栾川的时代烙印，和栾川人发自内心的热情好客，待人之道。
栾川传统八大碗，多半是选用山里人自家种的时令蔬菜、五谷、野山珍（木耳、香菇、拳菜、黄花菜等）、自养土猪等绿色有机食材烹饪而成，每逢村民家中有喜事之类的，村组里有一拨人统一置办。
开桌前有一道“大参”，其他，一道红烧肉（碗底衬菜，表披长长大大的8片红肉或肉片、木耳、红萝卜拌合炒烩）；二道素焖子（俗称油菜疙瘩）；三道菜汤（黄花菜汤）；四道凉菜（绿豆芽披豆腐或细切肉丝）；五道甜汤（苹果丝加花生）；六道红烧肉（同上）；七道松肉疙瘩（肉焖子）；八道酸汤，一碗酸汤利口去腥。
君山饭店八大碗民俗菜馆在装饰设计上融入了君山文化，栾川乡土文化等多种文化内涵，都是栾川人生活的最真实写照。
山，可以说是栾川人的精神支柱，从小在大山的庇佑中成长，对大山的深厚情感培育了一方与自然和谐相处、勤劳朴实的山里人；长期生活在深山之内，形成了豫西独有的生产、生活方式，这其中就包含了饮食，八大碗可以说是极具代表性的一种。
每一道菜，都是一份情。
这些隐含在八大碗中的微妙情感，
你可曾细细品味过？
“大掺”：和
时令蔬菜，冷热、荤素汇合一处，中国人讲究一个“和”字，一份“大掺”上桌，瞬间就有气氛了。
1道红烧肉：品（品乡情）
第1道菜就是木材铁锅炖的香喷喷的红烧肉，在那个时候肉只有在过年过节的时候才吃的上，作为头道菜呈给客人，就是最朴素的一份真情。
2道素焖子：香（农家香）
第2道菜素焖子，栾川农家饮食以面食为主，面团过油经过佐料调制，带着诱人的农家香。虽然作为一道菜略显简单，但却饱含着栾川一个时代人艰苦奋斗的记忆
3道时令菜汤：润（润身心）
第3道时令菜汤，汤乃菜之精华，天地山水精华的时令菜汤有着极好的调养身心的功效。
4道生态凉拼：福（山水福）
第4道生态凉拼，里面有豆腐，栾川山水豆腐是最出名的特色美食，取谐音“福”，美好的寓意。
5道甜汤：甘（惜甘甜）
第5道甜汤，意为珍惜我们当下苦尽甘来的生活，栾川八大碗是一个时代的味道，记录着那个时代生活的艰辛，栾川八大碗在栾川可以说是“忆苦思甜”的味道。珍惜当下的来之不易，常怀感恩之心，砥砺前行！
6道扣碗红烧肉：知（知心意）
第6道红烧肉，为何要重复一道肉菜？第一道为品，品尝乡里人的热情，第二道就领会了山里人的实在，是发自心底的热情，所以谓“知”，知山里人的心意。
7道松肉疙瘩：味（味悠长）
第7道松肉疙瘩，在第2道素焖子的基础上，升级为肉焖子，回味悠长农家香。
8道传统酸汤：本（不忘本）
第8道酸汤，这道菜想必是栾川八大碗中让人难以忘怀的味道了，喝完这最后一道酸到心里的浓烈酸汤就算是宴席结束。为什么要在最后一道菜上酸汤？且酸味十足，就是要提醒山里人不要忘本，前辈历经酸楚铺下的路子，那是属于我们山里人坚韧不拔、吃苦耐劳的精神。
酸汤就是借那股刺激味觉的“酸”苦味提醒人们，任何时候都不忘本！
行走在君山八大碗民俗菜馆，看着精心绘制的巨幅八大碗民俗图，还有一幅幅君山胜景、乡土民俗画，仿佛走在栾川的乡土文化长廊，一边读山，一边感悟乡土生活，颇有味道。
君山八大碗，可以尝尽栾川地道美食。
地址：栾川县君山中路君山广场旁边
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