川菜，是在全國覆蓋範圍較廣的菜系之一。無論我們走到哪裡，都能見到川菜館。川菜的口味老少皆宜，不僅有香辣口味的，也有酸辣口味的，還有麻辣、清淡等各種口味的菜品。
在眾多川菜中，有一道酸甜可口的菜品，頗受內蒙地區人們的喜愛，到川菜館吃飯幾乎都會點上一道。它就是非常家常、味道可口的魚香肉絲。
今天，小編想和大家交流一個比較家常的魚香肉絲的做法，學會之後，就可以自己在家做，不用下館子啦！
食材：豬裡脊肉、冬筍、木耳、胡蘿蔔、尖椒、蔥、姜、蒜、鹽、豆瓣醬、雞粉、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉。
做法：1.處理食材。將各類食材分別洗乾淨；豬裡脊肉切絲，倒適量的料酒和雞粉，醃製10分鐘；胡蘿蔔、泡好的木耳、冬筍、青椒分別切絲；鍋內加水，燒開後將冬筍絲和木耳絲焯水撈出；蔥薑蒜切末；澱粉放入碗中，加少許水，攪拌成水澱粉。
2.炒制。熱鍋冷油，七成熱時放入肉絲進行翻炒，肉絲髮白時盛出備用；油鍋內放入蔥薑蒜和豆瓣醬爆香，炒出紅油時，用鹽、白糖、胡椒粉、香醋、老抽和生抽進行調味，可依據口味酌量加入；調味品基本融化後，倒入水澱粉進行熬汁；湯汁濃稠後，倒入肉絲進行翻炒；倒入木耳絲、筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲等，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤啦！
魚香肉絲偏酸甜口味，非常下飯，不僅是內蒙地區，也頗受其他地區男女老幼的喜愛。盛一碗白米飯，配上魚香肉絲，真的是人間簡單的美味。
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