川菜，是在全国覆盖范围较广的菜系之一。无论我们走到哪里，都能见到川菜馆。川菜的口味老少皆宜，不仅有香辣口味的，也有酸辣口味的，还有麻辣、清淡等各种口味的菜品。
在众多川菜中，有一道酸甜可口的菜品，颇受内蒙地区人们的喜爱，到川菜馆吃饭几乎都会点上一道。它就是非常家常、味道可口的鱼香肉丝。
今天，小编想和大家交流一个比较家常的鱼香肉丝的做法，学会之后，就可以自己在家做，不用下馆子啦！
食材：猪里脊肉、冬笋、木耳、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、鸡粉、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉。
做法：1.处理食材。将各类食材分别洗干净；猪里脊肉切丝，倒适量的料酒和鸡粉，腌制10分钟；胡萝卜、泡好的木耳、冬笋、青椒分别切丝；锅内加水，烧开后将冬笋丝和木耳丝焯水捞出；葱姜蒜切末；淀粉放入碗中，加少许水，搅拌成水淀粉。
2.炒制。热锅冷油，七成热时放入肉丝进行翻炒，肉丝发白时盛出备用；油锅内放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，炒出红油时，用盐、白糖、胡椒粉、香醋、老抽和生抽进行调味，可依据口味酌量加入；调味品基本融化后，倒入水淀粉进行熬汁；汤汁浓稠后，倒入肉丝进行翻炒；倒入木耳丝、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝等，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
鱼香肉丝偏酸甜口味，非常下饭，不仅是内蒙地区，也颇受其他地区男女老幼的喜爱。盛一碗白米饭，配上鱼香肉丝，真的是人间简单的美味。
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