夏天江蘇人沒那家不吃小龍蝦，我家老公三天二頭就要求我燒龍蝦給他下酒，小編燒龍蝦做法也是多樣化的，蒜泥龍蝦、乾鍋龍蝦、麻辣龍蝦、十三香龍蝦、酸菜龍蝦。今天要跟大家分享的就是酸菜龍蝦。
也許有親會說只吃過酸菜魚，是的，小編之前也是隻吃過酸菜魚，不過吃過酸菜魚後就想，做份酸菜小龍蝦試試味道怎樣，沒想到做出來特受歡迎，老公一個人就吃了一大盆。
自從做了酸菜小龍蝦後，從來買菜的老公經常去菜場買龍蝦，回來還洗乾淨去了沙囊，小編做龍蝦一定要去沙囊，不去總覺得有點髒。跟小編一起還學學酸菜小龍蝦吧，下酒又下飯。
【酸菜小龍蝦】
材料：龍蝦1000克、酸菜150克、魚骨200克、生薑3片、大蒜頭1個、辣椒3個、小米椒3個、花椒20粒、麻椒20粒、鹽6克、啤酒350毫升、蔥少許、芝麻少許
做法：
1.酸菜放水中浸泡半小時。
2.熱鍋熱油放入魚骨，大火煎至金黃色。
3.一次性加入開水，200毫升啤酒、3克鹽、三個小米椒，小火燉半小時到湯濃白。
4.燉湯的時候我們開始切酸菜，把酸菜切成小塊。
5. 捏住二大腳底，用牙刷把龍蝦刷乾淨。
手捏緊了，這樣龍蝦動彈不得，由你擺佈，記好一定要套上膠手套，給龍蝦咬一口的話可是很痛的。
6.沿頭部眼睛下面成45度角剪開。
7.用牙籤挑出沙囊。
8.從尾部中間抽出蝦線。
9.處理好的龍蝦放清水裡沖洗二三遍。
10.熱鍋熱油放入生薑、蒜頭、花椒、麻椒和辣椒爆炒至香味發出。
11.放入龍蝦翻炒至殼體變紅。
12.加入酸菜翻炒均勻後，放入150毫升啤酒和三克鹽。
13.加入燉好的魚湯，大火十分鐘後改小火十五分鐘。
14.出鍋撒上蔥和芝麻就可以了。
再來一杯啤酒。
燒酸菜小龍蝦的關鍵在湯料上，這是不能省的，外面的湯料看看雪白雪白的，那不是燉出來的，批發市場買的粉直接沖泡的，只有自己燉出來的才叫真正的濃湯。
閱讀更多 我叫一尾魚 的文章
