忻州市位於山西省北中部，黃土高原東端。轄1個區、1個縣級市、12個縣、2個省級開發區，1個國家風景名勝區，共191個鄉鎮（辦事處）、4888個行政村。忻州是“中國雜糧之都”，轄內的岢嵐縣是中華紅芸豆之鄉、神池縣是中國亞麻籽之鄉、五寨縣是中國甜糯玉米之鄉、靜樂縣是中國藜麥之鄉。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，並留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數加工後的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
神池胡油
神池胡油是山西省忻州市神池縣的特產。“神池胡油”是指山西省神池縣採用該地生長的胡麻壓榨的食用油。獨特而傳統的胡油壓榨技術，保持了神池胡油的天然品質：久放不沉澱，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養豐富，有藥用價值。
2010年12月，經國家質檢局審查，確定為國家地理標誌產品保護品種。
繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產。白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現多生長於山西省繁峙縣繁城鎮趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環山，背風向陽，晝夜溫差大，日照時數長，空氣、土地質量優良，獨特的小氣候造就了天然的綠色生態環境，歷史上就是有名的杏果生產之鄉。趙莊村生產出的杏個大、皮薄、肉厚，營養成分豐富。
繁峙白水大杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，並含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠銷河北、大同、陝西、北京等周邊市縣。
代縣酥梨
代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區果樹站和代縣蠶果站經過不斷選育培育而成的一個新品種。
代縣酥梨1976年在全國梨鑑定會上名列榜首；1989年在全國水果鑑評會上再次奪冠；2002年在山西省優質果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色豔如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。
岢嵐柏籽羊肉
岢嵐柏籽羊肉是山西省忻州市岢嵐縣的特產。柏籽羊肉素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為“土人參”“補心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。岢嵐柏籽羊肉獲地理標誌保護產品。
神池黑豆
神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產。神池黑豆是當地歷史悠久的名優特產，不僅營養價值高，而且還具有良好的保健效果，是國內、國際市場上的搶手貨。神池黑豆是農產品地理標誌保護產品。
岢嵐紅芸豆
岢嵐紅芸豆是山西省忻州市岢嵐縣的特產。岢嵐紅芸豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨。岢嵐紅芸豆獲地理標誌保護產品。
岢嵐縣地處晉西北高寒山區，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續高溫，降水量又相對集中，是紅芸豆種植的理想場所。 2010年，岢嵐紅芸豆以其產量大、質量高、出口多被 “中國糧食行業協會”授予“中華紅芸豆之鄉”的美譽，成為國家出口免檢產品和 “國家級出口紅芸豆質量安全示範區”。
定襄甜瓜
定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產。定襄縣產出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。定襄甜瓜是農產品地理標誌保護產品。
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