文字：汪祖佳
近年來，每到吃小龍蝦的季節，都會有關於吃小龍蝦與橫紋肌溶解之間關係的新聞報道。吃小龍蝦真的會導致橫紋肌溶解嗎？真相只有一個：
真相是小龍蝦是清白的
從目前可靠消息來源來看，沒有內容可供“吃小龍蝦誘發橫紋肌溶解症狀”考據。
根據以往的新聞報道，一出現橫紋肌溶解發病案例，小龍蝦便是媒體第一個懷疑對象。經過一系列對小龍蝦生化、理化的分析檢驗，最後得出小龍蝦沒有任何問題。再多的“報案”最終都是為小龍蝦昭雪。
被推向風口浪尖的“洗蝦粉”
部分小龍蝦在銷售時往往外表很髒，賣相差直接影響銷量。水產商為了更好的銷量，會先用一些物質對小龍蝦進行清洗後再出售，行業俗稱“洗蝦粉”。因為各水產商使用的“洗蝦粉”來路不明，所以“洗蝦粉”被指向汙染小龍蝦從而誘發橫紋肌溶解的最大“真兇”。
“洗蝦粉”是什麼
小龍蝦行業中“洗蝦粉”主要有兩類物質，草酸和檸檬酸。檸檬酸一般不陌生，為一種弱酸，食品添加劑的一種，用來洗小龍蝦肯定不會有問題啊。草酸呢，聽名字很慎，但草酸本身無毒。它來源於植物與動物的代謝產物，雖然主要用於工業，但少計量用於洗蝦沒毛病啊。就算是“洗蝦粉”問題，那對食用者產生最直接的危害是對口腔、消化道等腐蝕，畢竟他們屬於酸類物質，都具有腐蝕性。而不是造成對細胞破壞導致橫紋肌溶解。
真相只有一個
那麼究竟誰是罪魁禍首？從當前來看，醫學專家指出個人體質是主要原因。
導致人體產生橫紋肌溶解症狀的原因還不明確，劇烈運動或食用海鮮都有誘發橫紋肌溶解病症的可能，真相尚可觀望。
那麼從安全保障角度考慮，我們怎樣才能安全食用小龍蝦呢？
1.選擇正規餐廳食用小龍蝦；
2.不吃已經死亡或剛死亡的小龍蝦；
3.有條件選擇食用青蝦，雖然在肉質上與紅蝦有些差別，但青蝦不會出現如紅蝦那樣髒，需要使用洗蝦粉清洗；
4.可以選擇到養殖塘口採購小龍蝦回家自己加工；
5.小龍蝦需要徹底高溫烹製，杜絕吃生蝦；
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