文字：汪祖佳
近年来，每到吃小龙虾的季节，都会有关于吃小龙虾与横纹肌溶解之间关系的新闻报道。吃小龙虾真的会导致横纹肌溶解吗？真相只有一个：
真相是小龙虾是清白的
从目前可靠消息来源来看，没有内容可供“吃小龙虾诱发横纹肌溶解症状”考据。
根据以往的新闻报道，一出现横纹肌溶解发病案例，小龙虾便是媒体第一个怀疑对象。经过一系列对小龙虾生化、理化的分析检验，最后得出小龙虾没有任何问题。再多的“报案”最终都是为小龙虾昭雪。
被推向风口浪尖的“洗虾粉”
部分小龙虾在销售时往往外表很脏，卖相差直接影响销量。水产商为了更好的销量，会先用一些物质对小龙虾进行清洗后再出售，行业俗称“洗虾粉”。因为各水产商使用的“洗虾粉”来路不明，所以“洗虾粉”被指向污染小龙虾从而诱发横纹肌溶解的最大“真凶”。
“洗虾粉”是什么
小龙虾行业中“洗虾粉”主要有两类物质，草酸和柠檬酸。柠檬酸一般不陌生，为一种弱酸，食品添加剂的一种，用来洗小龙虾肯定不会有问题啊。草酸呢，听名字很慎，但草酸本身无毒。它来源于植物与动物的代谢产物，虽然主要用于工业，但少计量用于洗虾没毛病啊。就算是“洗虾粉”问题，那对食用者产生最直接的危害是对口腔、消化道等腐蚀，毕竟他们属于酸类物质，都具有腐蚀性。而不是造成对细胞破坏导致横纹肌溶解。
真相只有一个
那么究竟谁是罪魁祸首？从当前来看，医学专家指出个人体质是主要原因。
导致人体产生横纹肌溶解症状的原因还不明确，剧烈运动或食用海鲜都有诱发横纹肌溶解病症的可能，真相尚可观望。
那么从安全保障角度考虑，我们怎样才能安全食用小龙虾呢？
1.选择正规餐厅食用小龙虾；
2.不吃已经死亡或刚死亡的小龙虾；
3.有条件选择食用青虾，虽然在肉质上与红虾有些差别，但青虾不会出现如红虾那样脏，需要使用洗虾粉清洗；
4.可以选择到养殖塘口采购小龙虾回家自己加工；
5.小龙虾需要彻底高温烹制，杜绝吃生虾；
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