小的時候，對任何節日都是非常的期待的，對於小朋友來說，最主要的是因為有各種好吃的，對端午節也是不例外的，有軟糯，鹹香，美味的肉粽，紅豆鹹香粽，有越嚼越香的，耐得住品味的鹼粽。對於甜粽子，老家那邊基本上很少，離開老家外出後，才慢慢有了接觸，可以接受，也喜歡吃，有不同的風味。但因為從小接觸的都是鹹口味的粽子，所以個人還是比較的偏好鹹粽子，尤其是有大肥肉的鹹粽子，軟糯，鹹鮮，噴噴香，加上板栗的清甜，且肉事先經過了白酒的滋潤，煮熟了之後，散發著恰到好處的酒香味，又軟爛，咬上一口，那才叫一個滿足呢。下面就一起來看下我家飄香大肉粽的通常的做法吧。
【鹹香大肉粽】
步驟:
1. 準備食材
主料:
長糯米1千克，三層肉400克，粽子葉若干，幹香菇一些，蝦皮少許，小顆板栗若干，幹蔥頭一些。
輔料:
鹽適量，食用油適量，雞精適量，白酒一小湯勺，生抽適量，姜一小塊，五香粉適量，冰糖少許，耗油適量。
2. 將糯米洗兩遍，然後泡一晚上。
3. 肉洗乾淨，去皮，切大塊，然後加少許鹽，雞精，薑片，生抽，白酒，五香粉抓勻，醃製一個晚上。
4. 將泡好的糯米撈出來，濾幹水分，備用。
5. 將板栗，蝦皮洗一下，蔥頭洗乾淨，切末，香菇泡軟，洗乾淨，剪絲，備用。
6.粽葉洗乾淨，然後剪去柄上的梗和尾部 ，水開，放進去煮下，讓粽葉變柔軟些。
7. 起鍋，鍋熱，加適量油(一次性加夠)，熱油，轉小火，爆香乾蔥頭末，撈出，爆香香菇絲，香菇鏟鍋邊上，然後放進蝦皮，蝦皮一定要爆出香味，這樣粽子才會是鮮香鮮香的。
8. 倒進濾幹水分的糯米，同時也倒進蔥頭酥，適量鹽，雞精，五香粉，生抽，耗油，少許冰糖，炒勻，香味出來後，就可關火了。(也可以加些老抽，讓粽子顏色深些）
9. 取兩片粽葉，疊起來，然後折成漏斗型，舀少許炒好的糯米，壓一壓，然後加進肉塊，板栗，再填些糯米，壓緊實，然後折上封口，用繩子繞兩圈或三圈，綁緊，即可。
10. 將綁好的粽子放進電壓鍋，同時加與粽子差不多齊平的清水，再放進一小勺鹽，按“豆類，蹄筋”檔，大約50分鐘。
11. 竹葉香味濃郁，同時伴著肉香味，口水都快流出來了，煮好了，開吃了，粽子軟糯，鹹香，鮮香，肉有酒香味，非常的軟爛好吃。
備註： 需醃製一個晚上的肉以及浸泡的大米要放進冰箱冷藏。
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