清晨的昆明，如同北京胡同裡的煎餅果子一樣，大街小巷隨處可見燒餌塊的早點攤。雲南人早上愛吃餌塊，不僅僅是因為它烹製便捷，而是早已把它融進了“雲南生活”，成為“生而云南”“樂居雲南”最普遍的生活習慣之一。
食源：粗康寶烤粑粑
傳說很久以前有個叫“粗糠寶”的小販子，挑著一擔山貨到昆明去賣，結果剛走進大東門就聽見城裡一片叫罵聲，仔細一問，原來知府衙門不知為何突然起火，知府下令張貼布告：從今開始所有百姓不準在家生火做飯，違者嚴加懲處絕不寬容。
粗糠寶把佈告前面喧鬧的鄉親都吆喝到自己面前，對大夥兒囑咐了一通，說完後大家面露喜色，都說這是個好主意，回去後紛紛從家搬出爐子，用大米磨成的粉烤起粑粑來。
知府老爺知道後急忙出來查看，粗糠寶衝著知府扮了個鬼臉：“佈告上禁止在家裡生火煮飯，可沒禁止在家門口烤粑粑吃”，知府懊惱不已，怎麼也想不到粗糠寶會來這一手，這道小吃從此在雲南流傳了下來。
據古籍記載，麥類製作的食品古時統稱為“餅”，米類製作的為“餌”，粗康寶發明的“烤粑粑”就屬於此類。後來民間將這種塊狀的“餌”，逢年過節饋贈給親朋好友，稱為“餌饋”，時間一久就諧音成了“餌塊”。
食法：舂泥成塊巧切絲
每年歲末農家都要挑最好的大米，淘洗浸泡後蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀，通常是圓形薄餅狀，涼後即為餌塊，別的米制品很難保存，但餌塊放在背陰的屋子裡，碼在厚厚的馬尾松松針墊子上，可以久放不壞，剛做好時放個三四天後再泡入涼水中，也可保存好幾個月。
成型的餌塊像年糕一樣可蒸可煮，燒、炒、滷、炸風味各異，久食不厭。把餌塊切成絲還可以做成像米線一樣圓滑彈爽的餌絲，搭配不同佐料搭配，柔韌留香。昆明的小鍋滷餌塊就是切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種調味品滷製而成。
不過孩子們最愛的還是放到爐火上燒烤到外焦裡嫩的燒餌塊，抹上媽媽醃製好的麵醬，最好再攤上半塊滷腐，一口咬下去，滿滿都是農家最樸素最真切的幸福！也是雲南遊子對故鄉最為真切的回憶之一。
食事：混炒大救駕
餌塊切成一寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，這是所有餌塊做法中最有名的其中最出名的要稱“大救駕”。
南明最後一位皇帝朱由榔曾被吳三桂追擊到雲南，一路奔波到騰衝時已數餐未進，騰衝的村老見他餓的緊，急忙把餌塊跟家中僅有的一點好東西湊合在一起翻炒。
熱騰騰的炒餌塊端到飢腸轆轆的朱由榔手裡，片刻間一掃而空，騰衝餌塊質地上佳的口感回味出絲絲甘甜，朱由榔仰天長嘆：“救了孤的大駕”。由此騰衝出了這道由狼狽皇帝命名的飯食：大救駕。
與昆明炒餌塊不同的是，“大救駕”切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，只用鹽調製鹹味，不放醬油，色彩清新明快，紅、黃、白、綠相間，就像一幅新作的水粉畫，觀之清秀雅潔，品之清爽怡人，別具一番風味。
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