7月最火的紀錄片，非[人生一串]莫屬。
沒有花哨的外殼，每一集都是實實在在、油滋滋的烤肉。
濃濃的煙火氣和盛夏悶熱曖昧的氣息撲面而來，看得人恍惚以為這烤串就在自己家樓下，忍不住就要下樓來兩串。
夏天確實是該吃串，要踩著人字拖，穿著最舒服的大褲衩。
在小攤的露天壩子裡，吃得兩個嘴角都沾滿調料，手上油滋滋的，還敢伸手去拿啤酒杯。
這個串未必是烤串，還可以是冷鍋串串。
冷鍋串串是四川名吃，冷鍋串串並不是冷的，而是指把串串燙熟了浸泡在紅油調味裡，吃的時候直接端上桌，不再加熱。
串串在鍋裡吸足調味汁，爽口多汁。
鍋內一層紅油又有保溫的作用，能保持溫熱的口感，講究的店鋪還會拿砂鍋來保溫，所以很多串串吃起來都是熱的。
吃冷鍋串串最爽的一點，是不需要經歷漫長的等待。
選好的食材可以一鍋端上來，吃到過癮。
沒有煙熏火燎，也不會吃得人一身味兒。
食材放進秘製的調味裡浸泡，葷的入味，素的爽口，不愛碳烤食物的人，也能一飽口福。
四川人吃冷鍋串串一般都是去外邊吃，但在家裡做也是可以。
準備一袋高湯，喜歡的葷素食材，什麼牛肉、鴨掌、西藍花....再準備一點調味，就可以約朋友在家吃到爽了。
紅油香醇，高湯調味汁香辣，食材在其中浸泡入味，一吃就停不下口。
偶爾牙齒咬破一兩顆芝麻，香得很。
- 冷鍋串串 -
[ 食材 ]
葷素配菜：雞腿 雞爪 牛百葉 牛肉 鵪鶉蛋
西蘭花 藕 土豆 豆筍 金針菇 香菜
鹽 料酒 澱粉 耗油 生抽 竹籤
冷鍋調料：油潑辣子80g 姜蒜水50g 白糖10g
黑醋30g 花椒油15g 辣鮮露25g 生抽80g 香油30g
鹽3-5g 花椒麵10g 高湯250g 白芝麻 香菜
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.蓮藕土豆切薄片，西蘭花切成小瓣，豆筍用冷水浸泡3小時，金針菇去掉尾部
儘量少挑選葉菜，葉菜水份大，讓湯汁變淡
2.用竹籤把素菜串起來，金針菇包在豆筍裡，味道更贊
土豆蓮藕串好，浸泡在冷水裡，否則易變色
3.冷水下鍋氽燙素菜，先下土豆蓮藕，中間下金針菇豆筍，最後再下西蘭花，加入少許鹽、糖、植物油調味
糖和植物油會讓素菜更加油亮
4.雞腿切幾刀，雞爪去掉腳趾，牛肉切成薄片
牛肉可用少許澱粉、耗油、生抽醃製5分鐘
5.熱水下鍋氽燙葷菜，加入少許鹽、料酒去腥調味
雞腿、雞爪要煮12-15分鐘
撈起雞腿、雞爪後再加牛百葉和牛肉片，燙1-2分鐘
鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟
6.煮好的雞腿、雞爪改刀切成小塊，把所有葷菜串起
7.加熱高湯後，把剩餘的冷鍋調料加入後混合攪勻，把串串浸泡在裡面10~20分鐘
姜蒜水：把姜蒜剁碎，用溫水浸泡半小時
高湯可在一口幸福商城購買，也可自己製作，請參考開水白菜菜譜
串串時間一定要泡得足夠，味道才更足。
一拎起來，醬汁像小雨滴一樣滴落，忍不住想要用舌頭去接。
肉串兒滋味香濃，蔬菜串則增添了一分清爽。
因為串串都是煮的，所以香卻不燥，吃完一鍋也不覺油膩，忍不住要為它打call！
我一個朋友說，他原先挑食，很多食材都是吃串串的時候喜歡上的。
拿他的話來說，沒想到萵筍西藍花也能這麼好吃。
人生確實如串，想要的不想要的，喜歡的不喜歡的，都串起來浸泡在調味裡，也就都能含笑接受了。
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