特約記向繼武 通訊員何鄂輝
“聽說茨泉賓館李廚師長做的‘土豆宴’很不錯，就訂這道主菜……” 7月7日，入駐建始茨泉賓館的浙江客人李先生，邊在菜單上畫勾邊說。
客人說的廚師長，名叫李忠南，從事廚藝17年，研發了“翡翠深山鮑魚”、“土豆宴”等10餘道特色菜，榮獲國家“一級高級技師”、“湖北省鄂菜烹飪大賽銀獎”、首屆“和美建始.金牌服務”旅遊業技能大賽“金牌廚師”等殊榮。
李忠南2001年高中畢業，一心想學廚藝，曾應聘到縣城美星大酒店學炒菜，他熱愛餐廚工作，中午下班將廚房門反鎖，針對客人不同需求，構思用蘿蔔、土豆雕刻各種圖案的食材，花樣搭配，請教老廚師指點迷津。
2009年，李忠南到武漢、成都酒店深造。在成都雅安洲大酒店，自己租房，拜師學藝一個多月。初到成都市雅安洲酒店，對當地環境、語言、氣候等都不適應，每天工作10多個小時，他專心學藝，鑽研菜品，學到了很多餐飲知識和刀功、炒菜火候等絕技絕活。
李忠南2010年應聘到茨泉賓館做廚師，後擔任賓館廚師長。針對不同地方習俗，不同客人需求，不同群體口味，他外出學習、購買菜譜書籍、網上查資料、看“美食節目”電視，不斷探索研發具有代表性的特色美食，將傳統廚藝與現代生活理念、“硒”產品食材有機結合，創新菜品，把建始景陽雞、富硒土豆等特色食品，推出 “景鳳玉圓”、“翡翠深山鮑魚”、“景陽宴”、山藥宴、土豆宴等10餘道特色菜，他研發的“天麻肚子雞”煲湯獲評“2005年湖北省鄂菜烹飪大賽決賽銀獎”。
近年來，每年到茨泉賓館訂團年宴的人越來越多。2018年春節，預訂團年宴120多席，李忠南與他的廚師團隊，對訂餐食客口感、菜系搭配進行摸底調查，有針對性採購食材。李忠南介紹，已有14年未與父母和年邁90歲的爺爺吃團年飯了……（編輯黎採）
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